Focaccia bezglutenowa z ziemniakami – jak pszenna!

✨ Bezglutenowa focaccia z karmelizowaną cebulką i ziemniakami ✨

Mięciutka, delikatna, puszysta… i tak dobra, że nikt nie uwierzy, że nie ma w niej ani grama pszenicy 💛.

To moja ulubiona focaccia w wersji bezglutenowej – pachnąca oliwą, pełna smaku, a przy tym prosta w przygotowaniu.

🌾 Składniki mają znaczenie

Uwaga 👉 jeśli chcesz, żeby Twoja focaccia wyszła tak samo jak moja, użyj dokładnie tych samych składników.
Wszystkie mąki, których na co dzień używam, zebrałam dla nas w jednym miejscu – w moim sklepie. Tam znajdziesz wyłącznie produkty, które naprawdę sprawdzam w kuchni i polecam ✨.

👩‍🍳 Kilka sprawdzonych wskazówek

• gumę ksantanową zawsze mieszaj z mąkami

• ziemniaczki pokrój cieniutko na mandolinie i namocz w wodzie (dzięki temu będą chrupiące i lekkie),

• cebulkę karmelizuj powoli na oliwie, aż stanie się złota i słodka.

• ziemniaki wykładaj na ciasto, ale nie wciskaj w nie – bo będą surowe.
• kurkuma, dodaj jej szczyptę do ciasta – jeżeli przesadzisz z ilością ciasto będzie miało kolor kanarka.
• piekarnik rozgrzej na maxa – dzięki temu ciasto pięknie wyrośnie i będzie chrupiące.

🥖 Składniki (wymiary ok. 15 x 25):

Zaczyn:

Kliknij w wytłuszczone nazwy składników, zobacz, czego użyłam.

• 180 ml ciepłej wody

• 9 g świeżych drożdży lub 3 g suchych – polecam te 

• 70 g skrobi kukurydzianej

• 70 g mąki ryżowej 

• 1 łyżeczka cukru / syropu / miodu

• 5 g mielonych łupin babki jajowatej

Ciasto właściwe:

• 110 ml ciepłej wody

• 70 g skrobi kukurydzianej

• 40 g mąki ryżowej

• 10 g mąki jaglanej

• 5 g mąki łubinowej

• szczypta kurkumy

• 30 ml oliwy

• 7 g soli

• 2 g gumy ksantanowej

Glazura:

• 1 łyżeczka oliwy

• 1 łyżeczka wody

• 1/3 łyżeczki soli

Dodatki:

• 1 ziemniak + 1 łyżka oliwy + przyprawa do ziemniaków (lub sól, rozmaryn, szałwia) + papryka słodka

• 1 czerwona cebula + 30 ml oliwy + szczypta soli

👩‍🍳 Wykonanie

1. Zaczyn – wszystkie składniki wymieszaj, przykryj i odstaw na ok. 30 minut lub aż podwoi objętość.

2. Ciasto – do zaczynu dodaj wodę, mąki, gumę ksantanową i babkę. Mieszaj przez 2 minuty. Następnie dodaj oliwę i sól, mieszaj szpatułką kolejne 3 minuty.

3. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem i natłuszczonej (ok. 20 ml oliwy). Przykryj i zostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

4. Cebula – pokrój w piórka i karmelizuj na oliwie z odrobiną soli na małym ogniu, aż zrobi się miękka i złocista.

5. Ziemniaki – pokrój bardzo cienko (najlepiej na mandolinie), mocz 30 minut w wodzie, osusz, wymieszaj z oliwą i przyprawami.

6. Glazura – wymieszaj oliwę, wodę i sól, a następnie wylej na ciasto. Palcami zrób charakterystyczne zagłębienia.

7. Wyłóż na wierzch karmelizowaną cebulkę i plasterki ziemniaków – nie wciskaj w ciasto, bo będą surowe.

8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około 25 minut.

9. Po upieczeniu studź focaccię na kratce.

💛 Na koniec

Cała magia dzieje się, gdy puszyste ciasto, chrupiące ziemniaczki i słodka cebulka spotkają się w piekarniku 🔥.
Efekt? Focaccia, która wygląda jak pszenna, a jest w 100% bezglutenowa.

Spróbuj i daj znać, czy też się w niej zakochałaś 🥰
Czekam na Twoje zdjęcia i wrażenia – nic tak nie cieszy, jak widok domowych wypieków prosto z piekarnika!