Bezglutenowe paluszki chlebowe – wegańskie, bez drożdży.

Jest już sporo po północy, spać mi się chcę, o 6 muszę wstać, więc wpis będzie z tych ekspresowych.

Zapraszam na paluchy chlebowe w wersji bez drożdży. U mnie z rozmarynem, ale to tylko opcja, bo możesz zrobić je z czym tylko chcesz – z solą, czarnuszką, sezamem, makiem…

Paluszki w swej formie przypominają włoskie Grissini, ale możesz zrobić je cieńsze.

Składniki ( 10 paluszków o długości ok. 20 cm i średnicy ok 8 mm):

ok. 80 ml wody

40 g skrobi ryżowej

25 g mąki ryżowej

20 g mąki z sorgo

10 g mąki z ciecierzycy

5 g łupiny babki jajowatej

1 łyżeczka oliwy

1/2 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta sody

preferowane dodatki do posypania:rozmaryn, sól, sezam, mak czy czarnuszka

Wykonanie:

1. W misce umieszczamy przesiane mąki i wszystkie pozostałe suche składniki, które mieszamy ze sobą. Dolewamy wodę, zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy oliwę, ponownie zagniatamy. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 10 minut.
2. Rozgrzewamy piekarnik do ok. 170 stopni.
3. Ciasto umieszczamy na papierze do pieczenia, wałkujemy na grubość ok. 8 mm starając nadać ciastu formę prostokąta – u mnie miał on wymiary ok. 15 cm x 10 cm.
4. Odcinamy po jednym paluszku, dłońmi wałkujemy nadając mu kształt paluszka – w tym czasie możesz rozsypać preferowany dodatek, przyczepi się do paluszka. Odkładamy. Odcinamy następny, czynność powtarzamy z każdym jednym paluszkiem.
5. Paluszki przed włożeniem do piekarnika spryskujemy wodą. Ja mam zawsze pod ręką atomizer/rozpylacz z wodą, który jest rzeczą przydatną w kuchni. Podobnie jak oliwa w atomizerze.
6. Pieczemy w temperaturze 160-170 stopni przez ok. 20 minut lub do czasu, aż będą miały złoty kolor i będą z wierzchu chrupiące.