Bezglutenowe jagodzianki mięciutkie, aromatyczne.

Bezglutenowe jagodzianki to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Wyobraź sobie, że trzymasz w dłoniach ciepłe, delikatne ciasto, którego aromat jagód delikatnie unosi się w powietrzu. Już sam zapach przywołuje wspomnienia letnich dni spędzonych na zbieraniu jagód w lesie. Gdy bierzesz pierwszy kęs, czujesz, jak miękkie, lekko słodkie ciasto rozpływa się w ustach, a soczyste jagody eksplodują pełnią smaku. Ten bezglutenowy przysmak nie tylko zaspokaja głód, ale także wprowadza w stan błogiego relaksu, pozwalając na chwilę zapomnieć o codziennych troskach. Każdy kęs to podróż do krainy smaków, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, tworząc idealną harmonię.

Zwróć uwagę na temperaturę składników.

• Przygotowując ciasto, warto pamiętać, że składniki takie jak masło, jajka czy kefir powinny mieć temperaturę otoczenia. Dzięki temu składniki lepiej się łączą, co wpływa na strukturę i konsystencję wypieku.

 

• Jajka w tej samej temperaturze lepiej się emulgują z innymi składnikami, co również przyczynia się do uzyskania doskonałego efektu końcowego.

 

• Kiedy składniki, takie jak woda, napój mleczny czy mąka, są w temperaturze pokojowej, drożdże mogą szybciej i skuteczniej rozpocząć proces fermentacji. Jeśli składniki są zbyt zimne, aktywność drożdży jest spowolniona, co może prowadzić do dłuższego czasu wyrastania ciasta. Dlatego utrzymanie składników w odpowiedniej, pokojowej temperaturze jest kluczowe dla uzyskania idealnego wypieku.

 

• Warto wyjąć składniki z lodówki na około godzinę – dwie przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły odpowiednią temperaturę. Jajka, masło ghee trzymam w temperaturze pokojowej.

Składniki ( 2 bułki):

60 g skrobi kukurydzianej + 1 łyżka do podsypania ciasta

30 g mąki ryżowej

15 g mąki jaglanej

95 g kefiru roślinnego lub innego

20 g ksylitolu

30 g ghee lub masła/margaryny

1 jajko (ok. 60 g)

7 g łupiny babki jajowatej – mielona

6 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru, miodu lub syropu z agawy

1 g gumy ksantenowej – ok. 1/2 łyżeczki

1/3 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Nadzienie:

100 g jagód

8 g skrobi ziemniaczanej

1 łyżka ksylitolu/cukru/miodu lub według smaku

Wykonanie:

Umyte jagody mieszamy ze skrobią. Podczas nadziewania dodajemy słodziło.

Kruszonka:

15 g mąki migdałowej

15 g mąki ryżowej

1o g ghee lub innego preferowanego tłuszczu

1/4 łyżeczki zmielonego anyżu – opcjonalnie

1 żółtko – do smarowania

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy dłonią.

Wykonanie ciasta:

Suche składniki przesiewamy do miski, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, mieszamy do połączenia. Przykrywamy, odstawiamy na ok. 30 minut lub do czasu podwojenia objętości.

Ciasto wykładamy na podsypany skrobią blat, zagniatamy w zwartą kulę, dzielimy na dwie części. Formujemy kulki, które wałkujemy lub dłonią rozpłaszczamy na grubość ok. 1 cm. Ciasto umieszczamy w płaskiej miseczce, wsypujemy jagody, słodzidło, sklejamy ciasto.

Bułeczki umieszczamy na blasze sklejeniem w górę, przykrywamy na ok. 20 minut. Po tym czasie bułeczki odkręcamy sklejeniem w dół, smarujemy rozbełtanym żółtkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok. 25 minut – 5 minut w ok. 200 stopniach, następnie ok. 180 stopniach C.

Po upieczeniu posypujemy pudrem.