Bezglutenowe naleśniki z dynią. Mięciutkie, elastyczne, pyszne!

🍂 Naleśniki dyniowe z karmelizowanymi orzechami laskowymi – mięciutkie, złociste i pełne jesiennego uroku.

Jesień ma swój własny smak. Ciepły, otulający, lekko słodki… i pachnie dynią. 💛
To właśnie ta pora roku sprawia, że chętniej sięgamy po przepisy, które rozgrzewają, a jednocześnie pozostają lekkie i zdrowe. Dziś zapraszam Cię do mojej kuchni na coś absolutnie wyjątkowego – bezglutenowe naleśniki dyniowe z karmelizowanymi orzechami laskowymi, które zachwycają swoją miękkością, elastycznością i delikatnym smakiem.

Dzięki dodatkowi purée z dyni ciasto zyskuje piękny, złocisty kolor i jedwabistą konsystencję – naleśniki są cieniutkie, sprężyste i po prostu rozpływają się w ustach. A gdy dołożysz do nich chrupiące karmelizowane orzechy laskowe, całość nabiera eleganckiego, deserowego charakteru, któremu trudno się oprzeć.

To danie łączy w sobie prostotę domowego komfortu z odrobiną wyrafinowania – idealne na leniwe, jesienne śniadanie lub popołudniowy deser przy filiżance aromatycznej kawy. Bo kuchnia bezglutenowa nie musi być kompromisem – może być czystą przyjemnością, pachnącą dynią, cynamonem i słodyczą prażonych orzechów. 🍁✨

Jesienne naleśniki same w sobie są magią – miękkie, złociste i pachnące dynią. Ale w tej wersji mają coś jeszcze – kilka kropel organicznego olejku pomarańczowego Lecker’s, który przenosi ich smak na zupełnie nowy poziom. 🍊

Ten czysty olejek, tłoczony ze skórek ekologicznych pomarańczy, wnosi do ciasta cudowną, świeżą nutę, jakby prosto z południowych gajów. Jego aromat doskonale łączy się ze słodyczą dyni i delikatnym cynamonem, tworząc harmonijną kompozycję pełną ciepła i naturalnej energii. Dzięki niemu każdy kęs tych naleśników to mały promień słońca – aromat pomarańczy unosi się w całym domu…☀️

🧡 Składniki na naleśniki (8 sztuk średnica 21 cm):

• 150 g wody gazowanej

• 100 g upieczonej dyni

• 100 g wody niegazowanej

• 2 jajka

• 90 g skrobi kukurydzianej

• 20 g skrobi ziemniaczanej

• 30 g mąki ryżowej

• szczypta soli

• 10 g ksylitolu lub innego słodzidła

• 2 krople naturalnego olejku pomarańczowego
• 15 g ghee (masła klarowanego):

🌰 Karmelizowane orzechy laskowe:

• 80 g orzechów laskowych (uprażonych, obranych ze skórki)

• 2 łyżki syropu z agawy

• 1 łyżeczka masła klarowanego

• szczypta soli

👩‍🍳 Przygotowanie:

1. Przygotuj purée z dyni:
   Upieczoną dynię zblenduj z niegazowaną wodą na gładką, aksamitną masę.

2. Zrób ciasto naleśnikowe:
   W misce połącz purée z dyni, wodę gazowaną i jajka. Wymieszaj do połączenia składników.
   Dodaj skrobię kukurydzianą, ziemniaczaną, mąkę ryżową, olejek, sól i ksylitol. Wymieszaj trzepaczką aż masa będzie gładka i bez grudek.
   Odstaw na ok. 10–15 minut, by ciasto „odpoczęło”.

3. Smażenie:
   Rozgrzej masło klarowane na patelni, gorące wjel do ciasta. Na środku patelni umieść porcję ciasta i równomiernie rozprowadzaj. Smaż z obu stron na złoty kolor.

4. Karmelizowane orzechy:
   Na małej patelni rozpuść syop z agawy z masłem. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj orzechy i mieszaj, aż będą równomiernie pokryte błyszczącą glazurą.
   Przełóż na papier do pieczenia i zostaw do wystudzenia.

5. Podanie:
   Ciepłe naleśniki przełóż uprażonymi jabłkami (najlepiej Szara Reneta lub Bosko) polej pokruszonymi karmelizowanymi orzechami laskowymi, odrobiną syropu klonowego lub miodu i – dla równowagi – z łyżką jogurtu.

💡 Tip:
Aby naleśniki wolniej traciły świeżość i pozostały mięciutkie, po usmażeniu układaj je jeden na drugim i przykryj drugim talerzem lub pokrywką. Dzięki temu zachowają swoją elastyczność i nie wyschną – idealne, jeśli przygotowujesz większą porcję!