🌿 Wielkanocne bezglutenowe drożdżówki.
Mięciutkie, aromatyczne ciasto, fikuśny kształt.
Możesz je nadziać budyniem, dżemem albo nadać im formę uroczego króliczka z ogonkiem 🐰
✨ Na co zwrócić uwagę, by cieszyć się udanym wypiekiem?
Daj ciastu wyrosnąć — niech podwoi swoją objętość (albo będzie blisko tego momentu).
Jeżeli nie wyrośnie przed pieczeniem, nie łudźmy się, że zrobi to w piekarniku.
Puszysty wypiek to taki, który wcześniej miał czas urosnąć.
⏳ Ile czasu na wzrost?
W drożdżowych wypiekach ciężko podać dokładny czas.
Wszystko zależy od wielu czynników — temperatury otoczenia, temperatury składników czy mocy drożdży.
Jeżeli zależy Ci na szybszym wzroście, nie używaj zimnych składników.
Ja nigdy nie sięgam po jajka prosto z lodówki ani po zimne ghee — wszystko ma temperaturę pokojową.
🌼 Zapomnij o burym bezglutenowym cieście
Czasem dostaję wiadomości, że moje wypieki nie wyglądają na bezglutenowe, bo są jasne, żółte, takie pszenne.
To nie ściema — to składniki.
✔️ łupina babki jajowatej, która nie zaciemnia ciasta
✔️ dobre masło ghee — złote, lekko orzechowe w aromacie
✔️ jajka — u mnie tylko wiejskie, z intensywnym żółtkiem
To naprawdę robi ogromną różnicę — i w wyglądzie, i w smaku. ✨❤️
❄️ Odświeżanie
Bezglutenowe ciasto drożdżowe dość szybko traci świeżość.
Najlepsze jest w dniu wypieku.
Jeśli chcesz ją przedłużyć — po całkowitym wystudzeniu zamroź drożdżówki.
W dniu, kiedy będziesz miała na nie ochotę, włóż je na kilka minut do piekarnika.
To naprawdę dobry sposób, żeby przywrócić im miękkość i świeżość. ❤️
Pamiętaj tylko — działa za pierwszym razem.Kolejne sprawią, że ciasto będzie tylko twardsze.
🌾 Mąki
Stopień rozdrobnienia mąk w bezglutenowych wypiekach ma ogromne znaczenie.
Im drobniej zmielona mąka, tym:
✨ lepsze połączenie składników
✨ bardziej elastyczne ciasto
✨ przyjemniejsza struktura
Jeżeli w swoich wypiekach czujesz „piasek”, to efekt zbyt grubej mąki ryżowej lub kukurydzianej.
Zrób prosty test — weź ją między palce.
Jeśli czujesz ziarnistość, poczujesz ją też po upieczeniu.
Tu się nic nie zmieni- nic się podczas pieczenia nie rozpuści.
W składnikach masz przekierowanie do sklepu, który właśnie powstał po to, by każdy mógł cieszyć się udanymi, pysznymi bg wypiekami.
Klikasz w składnik i trafiasz do produktu, którego używam – bez zgadywania i bez tracenia czasu.
Ponad 600 produktów najwyższej jakości:
bez glutenu, białego cukru, nabiału, konserwantów i zbędnych dodatków.
Nie sprzedaję niczego, czego sama bym nie kupiła.
Szanujmy swoje zdrowie, pieniądze i kubki smakowe. ❤️ 
Przepis ( ok. 5 sztuk – ilość uzelażndona od wielkości):
Chcesz zobaczyć, jakich składników użyłam, kliknij w składnik.
45 ml/g napoju roślinnego/mleka – ciepłe (max. do 37 stopni C)
1 jajko + 2 żółtka
50 g gęstego jogurtu ( u mnie roślinny z nerkowców)
50 g ksylitolu lu cukru
30 g masła klarowanego ghee lub masła extra
90 g skrobi kukurydzianej
30 g skrobi tapioki
8 g łupiny babki jajowatej mielonej
5 g mąki łubinowej
20 g mąki z sorgo
3 g gumy ksantanowej
1 łyżeczka cukru lub syropu, miodu
2-3 krople naturalnego olejeku pomarańczowego – u mnie ten
szczypta soli
Zaczyn: 
30 g mieszanki mąk
4 g suszonych drożdże – u mnie profesjonalne włoskie
1 łyżeczka cukru
75 g ciepłego napoju roślinnego/mleka
Wykonanie:
W misce łączymy wszystkie mąki, skrobie, gumę, proszek do pieczenia łupinę. Odejmujemy 30 g, robimy zaczyn, przykrywamy, odstawiamy do podwojenia objętości.
Do mąk dodajemy zaczyn, jajko, żółtka, słodziło, resztę płynu, mieszamy szpatułką składniki przez ok. 5 minut, następnie dodajemy ghee, sól, olejek pomarańczowy konturujemy mieszanie przez kolejne 5 minut.
Ciasto przykrywamy, odstawiamy do podwojenia objętości (u mnie ok. 1,5 h)
Na podsypany mąka ryżową blat wykładamy ciasto, zagniatamy, formujemy wałki, skręcamy nadając kształt zająca. Jeżeli robisz ogonki, unormuj również kulki na nie. Przykrywamy szczelnie formą, odstawiamy do prawie podwojenia objętości.
Po wzroście możesz uformować zagłębienie, w które włożysz ugotowany budyń, konfiturę, nadzienie serowe.
Smarujemy białkiem, spryskujemy obficie wodą ze spryskiwacza, spryskujemy również nagrzana blachę w piekarniku, pieczemy w rozgrzanym do 180 C piekarniku ok. 20 minut.
Po upieczeniu posypujemy pudrem lub polewamy lukrem.
Smacznego!
Komentarze: