Włoski makaron z grillowanymi warzywami
Włoska kuchnia od lat zachwyca mnie swoją prostotą. Udowadnia, że z kilku dobrych składników można wyczarować danie, które smakuje jak z najlepszej trattorii.
Ale ta prostota ma jedną zasadę – tutaj niczego nie da się ukryć. Gdy składniki są przeciętne, od razu czuć to na talerzu. Kiedy są naprawdę dobre, potrawa broni się sama. 
We włoskiej kuchni ogromną rolę odgrywa oliwa. Potrafi subtelnie połączyć wszystkie smaki albo… całkowicie zepsuć danie. Dlatego od wielu lat używam dwóch oliw z niewielkich, kalabryjskich gajów oliwnych. Nie wyobrażam sobie bez nich swojej kuchni.
Przez chwilę obawiałam się nawet, że nie uda mi się ich już sprowadzić. Na szczęście dziś znajdziesz je również w moim sklepie. Ilość jej sprzedaży pokazuje tylko jedno – pokochaliście ja tak samo jak ja!
Dzisiejszy przepis to prosty włoski sos inspirowany caponatą. Pachnące, grillowane warzywa, czosnek, bazylia, dobre pomidory i oliwa tworzą razem coś naprawdę wyjątkowego.
Do tego dobry włoski bezglutenowy makaron i powstaje obiad, który spokojnie mógłby pojawić się na stole w małej włoskiej trattorii.
W składnikach przepisu podlinkowałam dokładnie te produkty, których sama użyłam. Rok temu stworzyłam swój sklep właśnie po to, by zebrać w jednym miejscu produkty, którym naprawdę ufam – bezglutenowe makarony, mąki, oliwy, przyprawy i składniki, z których sama gotuję każdego dnia.
Składniki (2 porcje)
- ok. 200 g bezglutenowego makaronu – u mnie włoskie wstążki (gniazdka)
- 1/2 puszki pomidorków koktajlowych (uwielbiam!) lub ok. 200 g świeżych
- 1/2 małego bakłażana
- 1/2 małej cukinii
- 1/2 słodkiej papryki spiczastej
- 1/4 ostrej papryczki
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy – u mnie tylko włoska
- świeża bazylia
- sól morska
Wykonanie: 
Bakłażana, cukinię i paprykę podziel na kilka większych kawałków, oprósz szczyptą soli i zgrilluj do miękkości. Następnie drobno je posiekaj.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, pokrojoną papryczkę chilli oraz 3 gałązki świeżej bazylii. Smaż przez około minutę, aż oliwa przejdzie aromatem czosnku i ziół.
Dodaj pomidorki. Jeśli używasz świeżych, duś je do miękkości, podlewając około 50 ml wody. Następnie dodaj grillowane warzywa i duś całość pod przykryciem około 10 minut. W razie potrzeby dopraw solą, pamiętając, że makaron również będzie gotowany w osolonej wodzie.
W międzyczasie zagotuj wodę – na każde 100 g makaronu użyj 1 litra wody. Gdy zawrze, dodaj sól, dwie porwane gałązki świeżej bazylii i makaron. Gotuj bez przykrycia zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Ugotowany makaron przełóż do sosu i dokładnie wymieszaj. Podawaj ze świeżą bazylią i dodatkową porcją dobrej oliwy.
Smacznego! 🤍
Komentarze: