Moje córki są miłośniczkami kuchni azjatyckiej – szczególnie blisko im do Wietnamu, Chin czy Tajlandii. Raz na jakiś czas przyrządzam w tym klimacie regionalne danie. Dla moich dziewczyn uczę się tej kuchni, chociaż nie ukrywam, że moje serce skradły inne regiony, inne gotowanie…
Makaron z batatów, to smaczne urozmaicenie bezglutenowych makaronów. Świetnie smakuję z wszelkimi rodzajami makaronów, z warzywami. Doskonale chłonie smaki…
Składniki (ok. 2-3 porcje):
200 g makaronu z batatów – ugotowany według przepisu
1 marchew – pokrojona w paseczki (w julienne)
Ok. 150 ml pasty pomidorowej
1 cm imbiru – drobno poszatkowany
2 cebule dymki – drobno pokrojone wraz z białą częscią
2 duże kapelusze grzybów shitake – namoczone w ciepłej wodzie przez ok. 30 mimut i pokrojone w paski
2 łyżki tłuszczu do smażenia
Kiełki fasoli mung ilość według uznania – do posypania przed podaniem (tutaj z domowej uprawy ;))
Wykonanie:
1. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy chwilę imbir. Dodajemy marchew i dymkę, smażymy kilka minut.
2. Dokładamy grzyby, pastę pomidorową, minutę przesmażamy.
3. Dokładamy ugotowany makaron, wymieszany sos. Minutę smażymy. Przed podaniem możemy posypać sezamem i kiełkami mung
Sos:
1 łyżeczka sosu tamari lub sojowego – można zastąpić np. sosem z tamaryndowca (będzie inaczej ale też dobrze)
1 łyżeczka octu ryżowego lub innego
1 ząbek czosnku – duży, przepuszczony przez praskę
1 łyżka białego sezamu
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżeczka ksylitolu lub innego preferowanego słodzidła
1/3 łyżeczki chili kaszmirskiego lub innego np. – ostrość najlepiej dostosować do siebie
1/3 łyżeczki sosu rybnego – opcjonalnie
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki w naczyniu łączymy. Dodajemy do makaronu.
Komentarze: