Wpis z kategorii ” z miłości do kuchni Włoch”. 😀 Oczami wyobraźni rozsiadam się gdzieś na południu tego kraju i z przyjemnością oddaje prostocie życia wypełnionego dobrymi ludźmi, dobrym jedzeniem i napitkiem zacnym. Dolce vita!
Włochy, to makaron w postaci wszelkiej. U mnie również często gości w różnych odsłonach – nie lubię monotonii. Wczoraj dla przykładu raczyłyśmy się z dziewczynami sosem z cukinii i pieczarek. Proste, naprawdę smakowite jedzenie… Dla Ciebie szybko przepis spisze.
Składniki (ok. 3 porcje):
preferowany makaron – u mnie domowy
1 puszka/słoik pomidorów bez skórki lub pasty pomidorowej – w sezonie możesz zastąpić świeżymi pomidorami.
50 ml białego wytrawnego wina – u mnie tutaj Chardonnay
1/ 2 młodej cukinii – pokrojonej w cienkie paski
8 pieczarek – obrane ze skórki, pokrojone w ósemki
1 mała papryczka chili lub szczypta zmielonej
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
bazylia lub oregano – porwane dłońmi liście
sól do smaku
Wykonnaie:
- W rondlu rozgrzewamy oliwę, na niej podsmażamy obrane i lekko rozgniecione nożem ząbki czosnku – po lekkim zbrązowieniu wyjmujemy z tłuszczu.
- Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki, papryczkę chili, mieszając chwilę przesmażamy na oliwie, a następnie dodajemy cukinię i pieczarki. Podsmażamy na wolnym ogniu ok. 3-4 minut. Pod koniec zwiększamy ogień, podlewamy białym winem, przesmażamy do jego redukcji ok. 3-4 minuty.
- Dokładamy pomidory (rozgniatamy je , jeżeli są w całości), przykrywamy pokrywką i gotujemy przez ok. 10 minut.
- Pod koniec do sosu dodajemy lekko twardy makaron, podlewamy ok. 100 ml wody z jego gotowania, przesmażamy lekko mieszając przez kilka minut.
- Przed podaniem polewamy oliwą, posypujemy świeżą bazylią.
Rady/uwagi:
- papryczka chili z czasem nabiera ostrości, więc jeżeli nie chcesz zbyt ostrego sosu, to ja po kilku minutach przesmażania wyjmij,
- wino dodaje potrawie charakteru, a po kilku minutach odparowuje, jeżeli jednak nie chcesz lub nie możesz go dodać, to pomiń ten etap – dodaj po prostu pastę czy pomidory.
Poproszę o przepis na makaron