W tym roku rukola wyjątkowo pięknie nam obrodziła, więc często gości na stole w potrawach różnych – dzisiaj znalazła sobie wyborne miejsce w sosie do makaronu. Gdy nie mam czasu na gotowania serwuję rodzinie makaron. 😉 Szybko dla Ciebie przepis spiszę i zabieram się za papierkową pracę…

 

Miłego dnia!

 

Składniki (ok. 3-4 porcje):

 

ok. 400 g makaronu typu spaghetti

 

1 puszka/słoik pomidorów bez skórki lub pasta pomidorowa ok. 400 g

 

ok. 80 g rukoli – oczyszczona, co z grubsza posiekana

 

1/2 cukinii – pokrojona na cienkie paski – u mnie za pomocą temperówki do warzyw (moja wygląda jak zwykła obieraczka do warzyw).

 

10 oliwek – bez pestek, przekrojone na 2-3 części

 

4 kapary -posiekane

 

2 ząbki czosnku

 

3 łyżki oliwy

 

50 ml wina – białe, wytrawne

 

1 papryczka chili – u mnie suszona

 

sól do smaku

 

bazylia – świeża

 

Wykonanie:

 

1. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy ząbki czosnku, papryczkę chili, podsmażamy do lekkiego zbrązowienia – wyjmujemy czosnek, papryczkę zostawiamy (wyjmij, jeżeli chcesz mieć łagodny).
2. Dokładamy kapary, oliwki, cukinię, rukolę, na średnim ogniu przesmażamy kilka minut, następnie zwiększamy ognień, podlewamy winem, gotujemy przez 2-3 minuty.
3. Dodajemy pomidory (rozgniatamy) lub pastę pomidorową, gotujemy przez ok. 10 minut.
4. W tym czasie gotujemy makaron, a gdy będzie lekko twardy dodajemy wraz z ok. 100 ml wody z jego gotowania do sosu.
5. Całość gotujemy do wsiąknięcia składników sosu w makaron.
6. Podajemy ze świeżą bazylią.