To bezglutenowe kruche jest spełnieniem Twoich marzeń. Wytrawne tarty, babeczki, tartaletki – z nim zrobisz je najlepsze. Kruche, delikatne, iście pszenne… To ciasto nie rozpada się w trakcie jedzenia, nie jest gumowate ani nie kamienieje z biegiem czasu, a sama wiesz, jak z bezglutenowymi ciastami kruchymi jest…

Rady:

• Chcesz bardziej poręczne, takich takie na raz – w formie do muffinek (wyjdzie ok. 9 sztuk). Po porządkach męża nie mogłam zlokalizować blachy, zrobiłam większe, ale wolę mniejsze.
• Babeczki możesz upiec 2-3 dni wcześniej– dobrze się przechowują nie tracąc na kruchości.
• Chcesz cieszyć się idealnie kruchym ciastem ale nie możesz jajek? Możesz kombinować sama zamieniając je dynią lub mango (ale wtedy też inne proporcje, bo ma być kruche a nie niezjadliwa guma) albo oszczędzić nerwy i skorzystać z mojej pracy. W moim ebooku „Słodkości” znajdziesz najlepsze bg kruche bez jajek. Kliknij tutaj i zobacz, co w nim przygotowała – wszystko bez jajek!

Ilość: 3 babeczki o średnicy 11.5 cm

lub 9 o średnicy 5 cm:

Ciasto 

Składniki:

70 g masła lub margaryny wegańskiej

1 jajko + 1 żółtko

70 g skrobi kukurydzianej

30 g mąki ryżowej

25 g mąki z sorgo

15 g skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru, ksylitolu – według preferencji

¼ łyżeczki soli

2 g łupiny babki jajowatej mielonej

Wykonanie:

W misce umieszczamy jajka, zimny tłuszcz, miksujemy do połączenia – masa będzie przypominała zwarzoną, tak ma być.

Dodajemy przesiane mąki i pozostałe składniki, miksujemy do połączenia mikserem, następnie szpatułką formujemy kulę. Ciasto umieszczamy w lodówce na ok. 3 godziny.

Po tym czasie wałkujemy je na papierze i przez papier do pieczenia, wykrawamy koła, ciasto umieszczamy w wysmarowanych tłuszczem (u mnie masło klarowane) foremkach. Nakłuwamy spód widelcem. Pieczemy ok. 20 minut.

Farsz:

250 g pieczarek

1 szalotka

1 ząbek czosnku

Natka pietruszki

1 łyżka masła klarowanego

Ser – u mnie wegański odpowiednik

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę przesmażamy do zeszklenia, dodajemy czosnek, łyżkę posiekanej natki pietruszki, minutę przesmażamy, następnie dokładamy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pieczarki, szczyptę soli. Smażymy do miękkości. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz wykładamy do upieczonych babeczek, umieszczamy ser, zapiekamy 10 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Kliknij w link – zobacz rolkę na Instagramie.