Pyszne ciasto z rabarbarem. Bez glutenu, bez skrobi, bez mleka.

 Rabarbar z działki przyniosłam, kompotu nagotowałam, a że parę łodyg zostało, grzechem byłoby nie zrobić placka. Poniższe ciasto jest moim ulubionym z tych łodyżek. Szybko się robi, prosto, a w efekcie końcowym bardzo smaczne. Słodycz migdałów i kwaskowatość rabarbaru komponuje się ze sobą idealnie. Bazując na tym cieście można zrobić mufinki- często tak dzieciom robię.

Składniki:

(Tortownica o średnicy ok. 20 cm)

200 g migdałów- zmielonych na mąkę +3 łyżek płatków do posypania

5 łyżek ksylitolu+1 łyżka do duszenia

4 białka

100 g oleju kokosowego- rozpuszczony

Łyżeczka araku lub dwie krople zapachu arakowego

5-6 łodyg rabarbaru
Wykonanie:

1. Rabarbar kroimy na kawałki, wrzucamy na patelnie, podlewamy paroma łyżkami wody, dodajemy łyżkę ksylitolu. Poddusić kilka minut, ale nie za długo, żeby nam się nie rozpadł.

2. Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy olej, zapach, mieszamy dokładnie.

3. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą migdałową.

4. Wlewamy ciasto do wyłożonej papierem tortownicy. Wykładamy rabarbar, wciskając w ciasto. Posypujemy płatkami migdałowymi.

5. Pieczemy w 170 stopniach ok. 60 minut- do suchego patyczka.