Aromatyczne ciasto marchewkowe. Bezglutenowe, bez mąki.

Proste, łatwe i smaczne – takie jest ciasto marchewkowe. Idealny deser na szybko. Żeby go wykonać wystarczy zmielić lub zetrzeć na bardzo drobnych oczkach marchewkę (im gładsza masa, tym lepsza), dodać do niej mąkę kokosową, zmielone migdały, jajka, słodzidło, proszek do pieczenia i do piekarnika. W tym cieście lubię, gdy kawałki migdałów są większe, ale to rzecz indywidualna, bo równe dobrze można dodać mąkę migdałową. Ciasto należny do tych, które szybko nie wysychają, więc przez kilka dni można cieszyć się jego smakiem.

Składniki (foremka 8,5 x 15 cm):

100 g marchwi – po obraniu

50 g migdałów lub mąki migdałowej – migdały podprażyć na patelni lub w piekarniku, zmielić/posiekać

30 g mąki kokosowej

ok. 30 g ksylitolu lub według smaku

2 jajka

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 czekolada – preferowana do polania ciasta (u mnie czekolada gorzka połączona z mlekiem kokosowym w proszku i odrobiną ksylitolu w pudrze)

Wykonanie:

1. Obraną marchew ścieramy na tarce z zadziorkami lub na grubszej i blendujemy.
2. Migdały prażymy na patelni lub w piekarniku – mielimy. Pomijamy, jeżeli używamy gotowych mielonych.
3. Jajka ubijamy z ksylitolem.
4. W misce łączymy wszystkie składniki, masę wykładamy do nasmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem foremki.
5. Pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni przez ok. 30 minut. Studzimy na kratce.
6. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wykładamy na ciasto.
7. Przechowujemy w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Rady/uwagi:

• Proporcje ciasta są na malutką foremkę. Jeżeli chcesz zrobić ją np. w klasycznej tortownicy o średnicy 24 cm składniki powinno się przynajmniej potroić. Na blogu często podaje proporcje pod małe porcje. Jeżeli coś nie wyjdzie albo nie posmakuję (smak, to rzecz subiektywna ;)) , to wtedy nie żal tak mocno tego wyrzucać. 😉 Ma to też praktyczny wydźwięk, bo zwyczajnie bezglutenowe ciasta lepiej piecze się w małych formach. 😉