Smażone warzywa, Zupy

Gulasz z kapusty po turecku. Idealny! Bezglutenowy, wegański, pyszny. 

Powszechnie uważa się, że kapusta dotarła do nas z Włoch wraz z Boną Sforzą. Jednak mamy przekazy źródłowe, które świadczą o tym, że już wcześniej ją w Polsce jadano. Kapusta nie musiała do nas docierać wraz z dworem królowej, wszak za miedzą od XI wieku uprawiali ją Niemcy. Kapusta biała, to moc przeciwutleniająca, która wynika z obecności witaminy C i…

Read More

Zupy

Owsianka z orzechami nerkowca na dobry dzień. Bezglutenowa, wegańska.

Owies przez setki lat traktowano po macoszemu. Starożytni rzymianie twierdzili, że idealnie nadaje się do karmienia zwierząt, a ludzi wtedy, kiedy nic innego do jedzenia nie ma. Ot, takie gorsze ziarno, prawie chwast. Słowianie i Germanie doceniali go bardziej. Wprawdzie w wypiekach preferowali żyto, jednak nie gardzili chociażby piwem ważonym z owsa. Wraz z upływem wieków w Polsce zadomowił się…

Read More

Zupy

Pyszna zupa owocowa z czereśni. Czereśnianka. Bezglutenowa, wegańska.

Zupy owocowe albo się kocha, albo nienawidzi. ? Od zawsze je lubię i z niecierpliwością czekam na lato, by jak co roku, móc się nimi rozkoszować. Czereśnianka. 😀  Kocham jej smak! Na Lubelszczyźnie, skąd pochodzę, zupy owocowe jedliśmy z ziemniakami lub z chlebem. Do tej pory uwielbiam owocową słodycz przełamaną słonością ziemniaków. Dla wielu jest to połączenie nie do wyobrażenia,…

Read More

Zupy

Letnia jagodzianka. Staropolska zupa z jagód – bezglutenowa, wegańska. 

Zupy owocowe, to jest to, co latem lubię bardzo – i na gorąco, i w formie chłodników. Szczególną sympatią darzę czarne jagody czyli borówki czernice. Jagody od wieków stanowiły ceniony surowiec leczniczy. W medycynie ludowej były skutecznym remedium na stany zapalne, kiepskie krążenie, problemy jelitowe czy zaburzenia widzenia wieczornego. O dobroczynnych właściwościach jagód przekonali się podczas II wojny światowej piloci…

Read More

Zupy

Najlepszy wegański chłodnik litewski na zakwasie. Chołodziec litewski. Staropolski, bezglutenowy.

Chłodniki, dawniej chołodźcami zwane, znane były są dawien dawna. Kwaśne, zimne zupy ze sporą ilością sezonowych warzyw stanowiły symbol lata. Poniższy chłodnik, to moja najsmaczniejsza (i już jedyna) wersja. Uwielbiam jego smak. Kogo bym nim nie nakarmiła (czy dietowy czy nie, czy weganin czy mięsny) jest podobnego zdania. Dzięki temu ma już całkiem zacne grono fanów, które mam nadzieje, powiększy…

Read More

Zupy

Aromatyczna zupa warzywna z lubczykiem. Wegańska, bezglutenowa. 

Zupy są najlepszą miotełką do sprzątania naszych jelit. Dobrze jest więc włączyć je do jadłospisu – czy to na śniadanie, czy obiad. Dzisiejsza zupa, jest prosta i smaczna. Mocą w niej są przyprawy, szczególnie lubczyk. Jego charakterystyczny aromat zawdzięczamy ftalidom. W natce lubczyku zaklęta jest również moc kwasu askorbinowego. Podobną ilość witaminy C ma natka pietruszki i kopru. Można dodawać…

Read More

Zupy

Chłopska zupa grzybowa. Bezglutenowa, wegańska, pyszna!

Ta zupa, chociaż uboga w składniki, jest bardzo bogata w aromat. Prosta, wiejska potrawa, której duszę stanowią grzyby. Ich aromat podczas gotowania unosi się po całym domu… Składniki: Ok. 12-15 g suszonych prawdziwków lub innych aromatycznych grzybów – przepłukanych Ok. 3 garści makaronu 4 -5 średnich ziemniaków  – obranych, pokrojonych w kostkę 2 średnie marchewki – obrane, pokrojone w kostkę…

Read More

Zupy

Harira – marokańska zupa. Bezglutenowa, wegańska, pyszna. 

Maroko wypełnia zapach przypraw, słodycz daktyli… Potrawy są wyraziste, aromatyczne. Taka też jest Harira – marokańska zupa narodowa, której ojczyzną jest Hiszpanii [sic!], a dokładniej Andaluzja. Strączki, pomidory, cebula, mięso, to jej bazowe składniki. U mnie mięsa nie ma, będzie za to moc innych składników, aromatycznych przypraw. Składniki: 1,5 l wody 3 średnie marchewki – pokrojone w kostkę 6 mięsistych…

Read More

Strączki, Zupy

Pasta e fagioli. Włoska zupa z makaronem i fasolą. Bezglutenowa, wegańska, przepyszna.

Pasta e fagioli czyli makaron i fasola, to we Włoszech bardzo popularne połączenie. Rodzai potraw wykorzystujących tytułowe składniki jest bez liku. To, jak wyglądają zależny od regionu czy dostępnych warzyw. Jednak wszystkie je łączy makaron i fasola. Ogólnie to dania wiejskie, tanie. Niezwykle sycące i smaczne. Zapraszam Cię na włoską zupę pasta e fagioli. Wręcz namawiam do jej ugotowania, bo…

Read More

Zupy

Pyszna zupa słodko – kwaśna. Wegańska i bezglutenowa. 

Lubię kapustę za jej smak i walory zdrowotne, więc staram się przynajmniej raz w tygodniu coś z niej ugotować. Sezon jesienno – zimowy temu sprzyja. Zupa dobra, rozgrzewająca. Kwaskowata, więc jeżeli nie lubisz lub robisz dla dzieci sugeruję dać mniej octu balsamicznego lub go pominąć. Zapraszam. Składniki: 2 średnie marchewki 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 pietruszka Kawałek selera –…

Read More