Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Rajma masala. Niezwykle smaczny indyjski sos z fasolą. Bezglutenowy, wegański. 

Rajma (czerwona fasola) masala, jest pysznym i szybkim daniem, które uwielbiamy. Nawet mój jeden niejadek fasolowy w tej postaci wcina ją, aż się uszy trzęsą. 😉 W oryginalnych recepturach używa się czerwonej fasoli. Ja używam taką, jaką mam pod ręką. 🙂 W tym wypadku biała. Najpyszniejsze i najbardziej znane rajma masala gotuje się w regionie Dżammu Kaszmir w Indiach. W…

Read More

Sosy

Wegetariańskie / wegańskie curry w stylu butter chicken. Bezglutenowe.

Pyszne, esencjonalne curry – aromatyczna kwintesencja Indii. Mięso podmieniłam kalafiorem, fasolą i wyszło idealnie. Potrawa może na pierwszy rzut oka wydawać się czasochłonna, ale to kwestia organizacji. Namawiam do wspólnego gotowania, bo jest to bardzo dobre jedzenie. Świetnie komponuję się z różnego rodzajami chlebków np. z gryczanymi . Coby przejrzyście było, to recepturę podzieliłam na części. Gotując tą potrawę używam masła…

Read More

Sałatki i surówki, Sosy

Wegański majonez z awokado. Bezglutenowy.

Jeżeli lubisz awokado, to spodoba Ci się również ten przepis. Awokado w roli tytułowej podkręcony towarzystwem musztardy, soku z cytryny i czosnku. Niezwykle aksamitny w teksturze. Świetnie się sprawdza jako sos do warzyw czy pieczywa. Dzieciom można zmniejszyć intensywność doprawienia, chyba, że lubią. Moje dzieci akurat należą do tych lubiących i przepis podaje w takich proporcjach, w jakich ten “majonez”…

Read More

Sosy, Strączki

Curry z bakłażanem i ciecierzycą. Bez glutenu, bez nabiału, wegańskie.

Kocham sosy, których bazą jest mleko kokosowe. Podczas duszenia wytrąca tłuszcz i cudownie zagęszcza potrawy. Doskonale harmonizuje z orientalnymi przyprawami. Nie lubię natomiast go w polskich sosach. Z naszymi przyprawami nie jest mu najlepiej. Curry, na które dziś zapraszam jest łagodne, dosyć delikatnie (w/g mnie :)) doprawione przyprawami, aby wydobyć smak bakłażanów i ciecierzycy. W potrawie użyłam sproszkowanego granatu, który…

Read More

Sosy

Indyjskie curry tikka masala z kalafiorem. 

Chociaż z kurczakiem w jedzeniu mi nie po drodze, siłą rzeczy pojawi się dziś, bo mowa o tikka masala, a wiec o kurczaku w indyjskim sosie. Kury smażyła nie będę, u mnie będzie warzywnie, ale historia musi wybrzmieć. 🙂 Geneza potrawy, której Brytyjczycy nadali miano narodowej nie jest do końca jasna. Wiele wskazuje na to, że została wymyślona w Glasgow…

Read More

Makarony, Sosy, Strączki

Makaron z soczewicą. Wegetariańskie Bolognese. ;) Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Makaron z soczewicą, to smaczna i sycąca potrawa. Jeżeli nie jesz mięsa, a szukasz smaku bolognese, ten sos spełni Twoje oczekiwania, ponieważ bardzo go przypomina. Dla mnie oczywiście smak jest dużo lepszy, a sama potrawa dużo zdrowsza. Zawiera w sobie moc białka, kwasu foliowego, potasu czy żelaza.  Na zdrowa krew i mocne serce jak znalazł. Moje córki w takiej postaci…

Read More

Kluski i kopytka, Sosy

Sos po burgundzku z grzybami obłędnie pyszny! Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru. 

Myślę Francja, widzę bagietki i sos burgundzki. 🙂 Do tematu bagietek wrócimy kiedy indziej, a dziś zajmiemy się sosem. Czas temu sprzyja, bo jesienią lubimy i potrzebujemy rozgrzewających, sycących posiłków. Sos burgundzki sporządzany jest na bazie czerwonego wina, cebuli, tymianku, pietruszki, liści laurowych. Mile widzianym dodatkiem są w nim grzyby. Zresztą wszystkie sosy na winie lubią je. Sos jest niezwykle…

Read More

Makarony, Sosy

Makaron z grzybami po włosku. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek, ze smakiem. :) 

Jestem wielbicielką kuchni włoskiej, szczególnie makaronów. Jeżeli u nas większość sosów zawiera śmietanę, tak we Włoszech spora ilość jej “z natury” nie ma. Dzisiaj zapraszam na rurki z sosem z grzybów i pomidorkami koktajlowymi czyli penne ai funghi porcini con pomodorini. Nie pozostaje nam nic innego, jak zabrać się za gotowanie, które zajmie nam 15-20 minut. Za to też kocham…

Read More

Makarony, Sosy

Pesto z bazylii. Bez glutenu, bez mleka, wegańskie.

W Tajlandii nie jada się mleka i jego przetworów (wyjątkiem są tajscy muzułmanie). Między innymi z tego powodu uwielbiam podpatrywać tą kuchnie. Wynikiem tego patrzenia jest przepis na pesto z bazylii. Zrobimy go na bazie popularnej u nas bazylii. Tajowie robią go innej odmiany – tajskiej bazylii słodkiej – której smaku nie da się podrobić. Jest to mieszanina posmaku anyżku,…

Read More

Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Tajskie curry z ciecierzycy. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek. 

Gaeng pet tua, to danie południowej Tajlandii. Pomimo tego, że sos jest sporządzany na mleku kokosowym jest ono niewyczuwalne. Podczas gotowania zapach kokosa ulatnia się.  Potrawa przypomina mi trochę nasz sos cebulowy. Ostrość polecam dostosować do swoich preferencji smakowych. W moim przepisie ostrość jest średnia –  według moich standardów, nie tajskich. 😉 Jeżeli chcemy zrobić łagodną wersję, to nie dodajmy papryczki chili, a pasty curry dodajmy…

Read More