Archiwa: Smażone warzywa - Strona 4 z 4

Bataty w cieście z ciecierzycy. Smaczna przekąska bezglutenowa i wegańska.

W kuchni indyjskiej panierka z ciecierzycy jest bardzo popularna. Smaczna, mało wymagająca. Każde warzywo można w niej zrobić i każde smakuje. Ziemniaki wychodzą bardzo chrupiące, niczym czipsy, bataty natomiast są miękkie. Ciecierzyca poddana wysokiej temperaturze zatraca tu swój specyficzny posmak, a przyprawy dopełniają reszty. Sumak i sproszkowane mango są kwaskowatymi przyprawami, więc przełamują mdłość ciecierzycy. Składniki (ok. 10-15 sztuk): ok.…

Marokańska sałatka z bakłażanów Zaalouk. Bezglutenowa i wegańska.

Zaalouk, to sałatka pochodząca z Maroka. Jest niezwykle prosta w składzie, ale też niezwykle smaczna. Aby ją przygotować potrzebne są bakłażany, mięsiste, dojrzałe pomidory, przyprawy. W swojej ojczyźnie je się ją najczęściej na początku posiłku, na płaskich chlebkach. Spotkać ją też można w towarzystwie mięs, szaszłyków. My najczęściej jemy Zaalouk z chlebkami lub jako warzywny dodatek do placków ziemniaczanych, kotletów z boczniaków. Składniki: 2 bakłażany (ok.…

Smażone warzywa

Cymes. Nieziemska słodycz. Tradycyjna, bezglutenowa receptura.

Słowo “cymes” kojarzy się z czymś bardzo smacznym, z rarytasem. I tak właśnie jest, bo cymes, to pyszna, słodka potrawa pochodząca z kuchni żydowskiej. W języku jidysz słowo “cymes” oznacza coś bardzo pysznego, ale czasochłonnego. Jest to rodzaj słodkiego gulaszu, którego głównym składnikiem jest podsmażana marchewka. Oprócz niej może zawierać np. jabłka, bakalie, ziemniaki, ananasy. Najczęściej gotowana w duże…

Smażone warzywa, Strączki

Libańska mussaka. Bezglutenowa, wegańska.

Mussaka, to tradycyjna potrawa Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Najbardziej znana, grecka, jest zapiekanką warstwową, jedzoną na gorąco. Na Bliskim Wschodzie mussaki są daniami jednogarnkowymi. Z reguły jedzone w temperaturze pokojowej lub na zimno. W języku arabskim słowo “musaqqa’ah” znaczy “schłodzone”. Składnikowo też się różnią. Mogą zwierać lub nie mięsa, strączki, warzywa, ale wszystkie łączą bakłażany. Dziś zapraszam Cię na tradycyjna libańską mussakę. Jest to…

Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Tajskie curry z ciecierzycy. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek.

Gaeng pet tua, to danie południowej Tajlandii. Pomimo tego, że sos jest sporządzany na mleku kokosowym jest ono niewyczuwalne. Podczas gotowania zapach kokosa ulatnia się. Potrawa przypomina mi trochę nasz sos cebulowy. Ostrość polecam dostosować do swoich preferencji smakowych. W moim przepisie ostrość jest średnia – według moich standardów, nie tajskich. 😉 Jeżeli chcemy zrobić łagodną wersję, to nie dodajmy papryczki chili, a pasty curry dodajmy…

Smażone warzywa

Panierowana cukinia. Bez glutenu, bez jajek.

Znakomita, gorąca przekąska, która błyskawicznie znika z talerza. Cukinie jemy z ryżowymi chlebkami. Panierka doskonale smakuje zarówno z cukinią, jak i bakłażanem. Składniki: 80 g mąki z ciecierzycy 2/3 łyżeczki chili – u mnie kaszmirskie (łagoniejsze) 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki kurkumy 1/6 łyżeczki asafetydy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1/2 łyżeczki mielonego kuminu 2 młode cukinie Wykonanie: 1. Wszytskie suche…

Smażone warzywa

Aloo gobi – warzywne curry z kalafiora i ziemniaków.

Aloo gobi, to bardzo popularne w Indiach, Nepalu, Bangladeszu czy Pakistanie warzywne curry. Głównymi składnikami są tu ziemniaki i kalafior. Curry możemy podawać z ryżem, chlebkami ryżowymi lub jeść solo. Potrawa jest delikatna, aromatyczna, kalafior smakuje w niej doskonale. Składniki: 1 kalafior 3 średnie ziemniaki 1 garść fasolki szparagowej – miałam pod ręką żółtą, ale wizualnie ładniej komponuje się zielona…

Smażone warzywa

Ziemniaki po bombajsku. Indyjska potrawa bez glutenu, bez cukru, bez mleka.

Swojego czasu chciałam poznać historię ziemniaków po bombajsku, chociażby genezę nazwy. Jednak do żadnej pewności nie dotarłam. Według jednych potrawę tę, w Anglii, wymyślili kucharze indyjscy, aby przekonać Anglików do kuchni orientalnej. Inni natomiast twierdzą, że po sprowadzeniu przez Portugalczyków ziemniaków do Indii potrawa powstała w okolicach Bombaju. Jak widać kwestia ta nie prezentuje się jednoznacznie. Jednak jeden fakt jest…