Dodatki, Przetwory, Smażone warzywa

Konfitura z czerwonej cebuli. Bezglutenowa, wegańska.

Konfitura z cebuli – brzmi nieprawdopodobnie, smakuje równie nieprawdopodobnie. Jedząc ją pierwszy raz w małej włoskiej knajpce zakochałam się w tym smaku bez opamiętania. Jakie było moje zdziwienie, gdy dowiedziałam się, z czego jest zrobiona. Cebula?! Nie minęło kilka dni, a zajadałam się podobną w domowym zaciszu. Konfitura z czerwonej cebuli jest typowym włoskim dodatkiem do różnego rodzaju pieczyw, mięs…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Read More

Przetwory, Sosy

Lutenica / Ljutenica – bułgarski sos warzywny na zimę. Pychota!

Lutenica – skrzyżowanie sosu i sałatki – jest jednym z najpopularniejszych w Bułgarii przetworów. Półki sklepowe uginają się od niego, a w domach gospodynie ważą kotły sosu w hurtowej ilości. Gdybyśmy w tej chwili (wrzesień) znaleźli się w Bułgarii zastalibyśmy takie sielskie widoki. Przepisów na Lutenice jest bez liku. Sama robię kilka, a każdy chociaż w jakiś sposób różny jest…

Read More

Przetwory

Bakłażany w oliwie – włoskie antipasti. Bezglutenowe, wegańskie, wyśmienite!

Wchodząc do włoskich restauracji czy trattorii powita Cię widok cudownych antipasti, którymi Włosi inicjują posiłki. Taki rodzaj starterów. 🙂 To, z czego się składają, zależy (jak cała włoska kuchnia) od regionu, w którym się znajdujemy. Różnorodność włoskiego stołu sprawia, że jest on niezwykle atrakcyjny. Bakłażany w tym dobrobycie zajmują ważne miejsce. Ważne miejsce zajmują również w mojej spiżarni. Jednym z…

Read More

Przetwory

Solona natka pietruszki na zimę.

Dobrodziejstwo lata się kończy, chcę mieć jednak w zimie jego namiastkę. Przetwory są do tego idealne. Sporo marynuję, kiszę i … zasalam. Sól jest świetnym konserwantem, który pozwala zachować zarówno wartości odżywcze, smak i aromat. Ba, nawet je potęguje. Idealnie sprawdza się przy wszelkiego rodzaju natkach – koperku, selerze, pietruszce. W zimie wystarczy tylko je wymoczyć, posiekać i użyć wedle…

Read More

Przetwory

Dżem figowy z miętą – opcja bez cukru. Słodycz doskonała!

W dżemach figowych zakocham się od pierwszego spróbowania lata temu. Jaka to dla mnie była egzotyka… Potem pokochałam Włochy i figi w przetworach zagościły na dobre nie tylko w tej postaci. Całe szczęście, że w sezonie jesiennym są na nie obecnie spore promocje (swoje nabyłam po ok. 60 groszy sztuka) i możemy je kupić w dość przystępnych cenach, bo w…

Read More

Przetwory

Bakłażany po gruzińsku na zimę.

Lubię bakłażany w wielu postaciach – w zimowych słoikach również. Przy ich wekowaniu podglądam specjalistów – Gruzinów, Włochów… Jak się uczyć, to od najlepszych. 😀 Dzisiaj zapraszam Cię do kuchni gruzińskiej – będzie pysznie i aromatycznie… Przepis jest niezwykle prosty, a jedzenie niezwykle przyjemne. Do obiadu, jako zakaska ideał. 😀 Składniki (ok. 4 słoiki 500 ml): 1 kg bakłażanów 600…

Read More

Przetwory

Ketchup z cukinii – łagodny. Bezglutenowy, wegański, pyszny!

“Mamo jesteś najlepszą kucharką ever” – takie słowa usłyszałam od mojej Łucji, gdy pierwszy raz spróbowała ketchupu z cukinii. W ogóle mam to szczęście, że Łucja na ogół z zapałem chwali matki gotowanie. 😉 W sumie swój cukiniowy ketchup nawet ja  pochwalę, bo jest pyszny. Robię go w dwóch wariantach – łagodnym i pikanym (wedle naszych standardów 😉 ). Zapas…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki

Marynowane awokado. Szybkie pikle z awokado bezglutenowe, wegańskie, doskonałe.

W tej cudownej przemianie miłośnicy awokado od razu dostrzegą smakowity potencjał. Orientalna marynata aromatycznie przesyci kremowe awokado nadając mu charakternego smaku i sprawiając, że  możemy się cieszyć smakowitym dodatkiem – u mnie dzisiaj w sałatce. Przeciwnicy awokado, którzy zarzucają mu mdłość i nijakość dzięki tej recepturze mają doskonałą okazję by zmienić zdanie. 😀 Składniki (2-3 porcje): 1 awokado – dojrzałe…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki

Kiszona kapusta i inne warzywa. Mieszanka warzywna. Bezglutenowa, wegańska. 

Nie ma nic lepszego dla naszych jelit niż kiszonki. Żywność fermentowana to skarbnica substancji odżywczych. W jej trakcie tworzą się nowe składniki pokarmowe. Kultury bakterii wytwarzają chociażby witaminy z grupy B czy kwasy tłuszczowe omega -3. Jednak najważniejszą treścią produktów fermentowanych są same bakterie. Mają one charakter probiotyczny. Wpływają na układ trawienia, na nasze zdrowie psychiczne, na odporność. Kiszenie jest…

Read More