Sałatki i surówki, Smażone warzywa

Marokańska sałatka z bakłażanów Zaalouk. Bezglutenowa i wegańska. 

Zaalouk, to sałatka pochodząca z Maroka. Jest niezwykle prosta w składzie, ale też niezwykle smaczna. Aby ją przygotować potrzebne są bakłażany, mięsiste, dojrzałe pomidory, przyprawy. W swojej ojczyźnie je się ją najczęściej na początku posiłku, na płaskich chlebkach. Spotkać ją też można w towarzystwie mięs, szaszłyków. My najczęściej jemy Zaalouk  z chlebkami lub jako warzywny dodatek do placków ziemniaczanych, kotletów z boczniaków. 


Składniki:

2 bakłażany (ok. 600 g)

4 malinowe pomidory (ok. 500 g)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kuminu mielonego

1 łyżeczka słodkiej papryki

Ok. 1/2 łyżeczka soli

Pęczek natki pietruszki

1 łyżka świeżej kolendry – opcjonalnie

1/3 limonki – sok

Szczypta pieprzu czarnego

2 łyżek preferowanego tłuszczu do smażenia – u mnie masło klarowane (w oryginalnych recepturach jest to oliwa z oliwek)

Oliwa z oliwek do polania przed podaniem

Wykonanie:

1. Bakłażany opiekać nad gazem ok. 5 minut aż skórka będzie twarda, opalona lub przekroić na pół, natrzeć tłuszczem i upiec w piekarniku do zbrązowienia. Obrać i pokroić w drobną kostkę.

2. Pomidory zetrzeć na tarce o grubych oczkach (skórkę wyrzucić). W rondlu rozgrzać tłuszcz, dodać przepuszczony przez praskę czosnek, przesmażyć kilka sekund, dodać kumin, paprykę ponownie przesmażyć ok. 1 minuty. Wrzucić starte pomidory, bakłażany, pokrojoną natkę pietruszki i kolendry. Dusić pod przykryciem przez ok. 15 – 20 minut. Pod koniec doprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki. Przed podaniem polać oliwą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *