Przekąski

Cebulowe krążki. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajka.

Cebulowe krążki-prosta, smaczna i niezwykle chrupiąca (niczym czipsy) przekąska. Smak cebuli, poprzez wymoczenie i doprawienie, jest bardzo delikatny. Nawet moje dziecko, które zajadle z cebulą wojuje, ugodowo do tej przegryzki podchodzi. Przepraszam za kiepską jakość zdjęć, ale niestety musiałam je robić przy sztucznym świetle.  Składniki: 2 spore cebule 200 ml wody gazowanej 100 g mąki ryżowej 1/4 łyżeczki soli 1-2 łyżeczek…

Czytaj dalej

Zakwasy

Domowy zakwas buraczany.

Właściwości zdrowotnych zakwasu buraczanego nie sposób przechwalić. Ten cudowny probiotyczny napój jest źródłem takich minerałów, jak: żelazo, cynk, magnez, fosfor, potas. Znajdziemy w nim witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C. Betanina- barwnik buraka- posiada silne właściwości przeciwutleniające, przeciwgrzybiczne czy przeciwbakteryjne. Z racji tego, iż przyczynia się do zwiększania czerwonych ciałek krwi, zalecany jest w kuracji przeciwanemicznej. W procesie…

Czytaj dalej

Pierogi., Strączki

Pierogi ruskie. Bezglutenowe, wegańskie.

Pierogi ruskie bez sera? Jest to możliwe, a nawet smaczne. Córka, jedząc je pierwszy raz, zapytana, jakie to pierogi, odpowiedziała, że ruskie. 🙂  Stwierdzenie to jest ich najlepszą rekomendacją. Składniki (ok. 35-40) Ciasto ryżowo -tapiokowe z tego przepisu. Farsz: 150 g fasoli „Piękny Jaś”- ugotowanej 250 g ziemniaków-ugotowanych 1 cebula Preferowany tłuszcz Sól, pieprz. Wykonanie: Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na…

Czytaj dalej

Chleby i bułki

Czapati. Indyjskie chlebki ryżowe. Bezglutenowa pita bez drożdży.

Czapati można spotkać w wielu kulturach kulinarnych-indyjskich, tajskich, pakistańskich . Jest to szybka, smaczna i tania potrawa. Chlebki, posmarowane klarowanym masłem,  z powodzeniem zastępują sztućce-pyszne z wszelkimi sosami. Generalni przygotowuje się je z pszennych mąk, ale i z ryżowej jest to możliwe, czego przykładem jest ten przepis. Powstałą podczas obróbki cieplnej kieszeń wykorzystuję z powodzeniem do nadziewania. Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej…

Czytaj dalej

Przekąski

Smażone krążki ryżowe. Bez glutenu, bez jajka, bez laktozy.

Recepturę na krążki napotkałam w przepisach kuchni indyjskiej, którą nawiasem uwielbiam. Niestety nie pamiętam, jak ta przekąska się nazywa. Obważanki są bardzo smaczne, doskonale odnajdują się w towarzystwie sosu. Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej 1/2 szklanki wiórek kokosowych 1 cebula 1/2  papryki żółtej albo zielonej 1/2-3/4 -szklanki wrzącej wody spora szczypta pieprzu chili 1 łyżeczka curry 1/2 łyżeczka soli, lub…

Czytaj dalej

Ciasta

Bezglutenowa szarlotka.

Najsmaczniejsza szarlotka, jaką udało mi się zrobić- krucha, w smaku taka zwyczajna, chociaż z dodatkiem mąki gryczanej. Ciasto: 140 g masła klarowanego- zimnego 85 g mąki ryżowej 75 g mąki gryczanej 70 g mąki ziemniaczanej 30 g ksylitolu 2 jajka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Szczypta soli. Wykonanie: Suche składniki mieszamy, dodajemy masło, rozcieramy je w dłoniach z mąkami, a…

Czytaj dalej

Mleka i jogurty

Mleko makowe.

Pamiętam z dzieciństwa, jak w każdym przydomowym ogródku uprawiano mak. Uwielbiałam jeść go prosto z makówek, a jakie pyszne bułki z nim były… Obecnie nastały takie czasy, że na jego uprawę trzeba mieć pozwolenie. Wyklęliśmy go z naszej kuchni, boimy się tych nasion. Zachwycamy się zdrowymi właściwościami ziaren chia, zapominając o naszym regionalnym doskonałym jedzeniu. Mak jest bogatym źródłem wapnia, magnezu,…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki kokosowe.

       Propozycja na szybki i smaczne śniadanie- idealnie smakują podane z ulubioną konfiturą.  Składniki: 3 jajka 40 g mąki kokosowej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki ksylitolu 3 łyżki mleka 1 łyżka tłuszczu do smażenia Wykonanie. Wszystkie składniki miksujemy w misce. Smażymy na rozgrzanej patelni. Rady: W tej recepturze ważne są proporcję, dokładnie je odmierzajmy.   Na…

Czytaj dalej

Pasty

Domowy paprykarz.

Aby mieć świadomość tego, co jemy najlepiej samemu to jedzenie przygotowywać. Wiadomo, że do przemysłowego wytwarzania past używane są najgorszego sortu produktów. Sama wartość odżywcza przetworzonych konserw jest znikoma, a forma zapakowania w puszkę, szkodliwa.  Jeżeli lubimy paprykarz, zróbmy go sobie sami. Pod względem wartości odżywczej, smakowej i ceny wyjdzie nam to zdecydowanie lepiej.  Na poniższą recepturę natknęłam się w książce „Kuchnia…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Domowa chałwa słonecznikowa.

Smak chałwy słonecznikowej przypomina mi dzieciństwo. Był to jeden ze smakołyków przywożonych za wschodniej granicy. Do tej pory się ją (czy to w Rosji, czy na Ukrainie) wytwarza. Zdrowy i pożywny deser, do produkcji którego zachęcam. Mi osobiście smakuję bardziej, niż sezamowa. Składniki: 200 g nasion słonecznika 2 łyżki miodu 1 łyżka oleju kokosowego lub słonecznikowego Rodzynki- według uznania. Wykonanie: Nasiona…

Czytaj dalej