Desery bez pieczenia

Domowa chałwa słonecznikowa.

Smak chałwy słonecznikowej przypomina mi dzieciństwo. Był to jeden ze smakołyków przywożonych za wschodniej granicy. Do tej pory się ją (czy to w Rosji, czy na Ukrainie) wytwarza. Zdrowy i pożywny deser, do produkcji którego zachęcam. Mi osobiście smakuję bardziej, niż sezamowa. Składniki: 200 g nasion słonecznika 2 łyżki miodu 1 łyżka oleju kokosowego lub słonecznikowego Rodzynki- według uznania. Wykonanie: Nasiona…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Kokosowa Panna Cotta. Wege.

Prosty, smaczny i szybki deser. Nie przedłużając do receptury zapraszam i do przygotowania również. 🙂 Składniki: 500 ml mleka kokosowego (użyłam domowego) 3 łyżeczki ksylitolu 1 1/2  łyżeczki agaru 1 łyżeczka soku z cytryny Mus: 125 g borówek 1/3 łyżeczki agaru 1 łyżeczka ksylitolu 9 łyżek wody Wykonanie: Warstwa kokosowa. Agar rozpuścić w kieliszku z odrobiną wody. Mleko kokosowe zagotować,…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Bezglutenowe pierniczki.

Pierniki nieodzownie kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia. Miodowe, korzenne ciastka, to elita wśród słodkich wypieków. Swoją nazwę zawdzięczają korzennym przyprawom, którymi są doprawione, konkretnie pieprzowi. Słowo „pierny” oznaczało „pieprzny”. Smak piernika, oprócz orientalnych przypraw, określa miód. Przed wiekami to właśnie nim słodzono potrawy- rafinowany cukier (z trzciny cukrowej) pojawił się dopiero w XV w., a w powszechne użycie…

Czytaj dalej

Przekąski

Krakersy ziemniaczane.

Przepis powstał całkiem przypadkowo- robiłam pierogi ziemniaczane, zostało trochę ciasta, które, bez nadzienia, upiekłam. Krakersy wyszły całkiem niezłe- chrupiące i smaczne. Przekąskę sporządzamy z połowy składników ciasta pierogowego ziemniaczanego. Przed zagnieceniem dodajemy drobno pokrojoną cebulę (jeżeli ktoś lubi krakersy cebulowe). Wałkujemy na ok 3 mm, lub taką grubość, jaka nam najbardziej odpowiada. Wykrawamy, smarujemy białkiem, posypujemy czym lubimy- czarnuszką, gruboziarnistą…

Czytaj dalej

Zupy

Barszcz ukraiński. 

Uwielbiam barszcze, a ukraiński szczególnie. Recepturze jestem wierna od kilkunastu lat, zupa wychodzi z niej idealna i ma piękny kolor. Składniki: 4 buraki 1 szklanka pasty pomidorowej 3 ziemniaki 1/4 główki kapusty włoskie (lub też zwykłej białej) 2 marchewki 1 pietruszka 1 cebula 1 szklanka zakwasu buraczanego 10-15 dag suchej fasoli typu Jaś 1 łyżka masła klarowanego 2 liście laurowe…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Strączki

Kopytka z fasoli.

Najlepszym testerem potraw są moje dzieci. 🙂 Nie ma siły, żeby zjadły coś, co im nie smakuję- argumenty zdrowotne są jakby mało przekonywujące i nie działają. Kopytka fasolowe zostały zaakceptowane- ugotowane, znikają raz z talerzy. W konsystencji są twardsze od „zwykłych”, w smaku zbliżone. Można je odgotowywać ponownie, podsmażać. Przepis da się zmodyfikować na bezskrobiowy, ale zbieram się za to bezskutecznie…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Jabłka w cieście.

Na przepis ten natknęłam się w książce autorstwa M. Szloser, W. Gąsiorowskiej „Kuchnia polska bez pszenicy” i od razu stał się jednym, z ulubionych. Wszyscy, których plackami karmiłam, zajadali je ze smakiem, nie przypuszczając nawet, że bez mąki pszennej są. Składniki (ok. 10 sztuk): 20 g mąki kukurydzianek 20 g mąki ryżowej 20 gram ziemniaczanej 10 g ksylitolu 1 duże…

Czytaj dalej

Pierogi.

Ciasto ziemniaczane na pierogi z piekarnika.

Z bezglutenowymi pierogami łatwo nie jest. Znam tylko kilka zjadliwych przepisów  (nie z kupnych mieszanek, których nie używam), do których poniższy się zalicza. Pierogi z niego wychodzą usmaczne, chrupiące- idealna propozycja na święta. Składniki: 300 gramów ugotowanych ziemniaków 100 gramów mąki ryżowej 20 gramów skrobi z tapioki lub skrobi ziemniaczanej 1 jajko 10 gram masła klarowanego 1 łyżeczka soli Nasiona,…

Czytaj dalej

Pizze

Pizza bez drożdzy ze słodkich ziemniaków. Bezglutenowa, wegetariańska.

Smaczna, wilgotna pizza z batatów. Jedna z tych receptur, do których wracamy. Ciasto: ok. 400 gramów batatów (dwa średnie) 100 gramów mąki owsianej (bezglutenowej) 20 gramów mąki gryczanej 20 gramów mąki ryżowej 2 jajka 1/2 łyżeczka sody 1 łyżeczka octu jabłkowego (ocet pobudza sodę do pracy i sprawia, że posmaku sody nie czujemy) Wykonanie. Bataty obrać, pokroić w kostkę i…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Domowe snickersy. Paleo, bezglutenowe.

Batony te należą do tych słodyczy, przy jedzeniu których zamyka się oczy i delektuje nieopisanymi doznaniami smakowymi. Składniki niby zwyczajne, jednak w odpowiednich proporcjach i połączeniach serwiją nam prawdziwą uczte. Składniki. Masa: 100 gramów orzechów ziemnych 70 gramów orzechów nerkowca 2 łyżki mąki kokosowej 1 łyżka oleju kokosowego Słodzidło- opcjonalnie. Według mnie niczym nie trzeba dosładzać, ale jeżeli ktoś lubi…

Czytaj dalej