Ciasteczka

Oatcakes- tradycyjne szkockie ciasteczka. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, bez jajek.

Oatcakes, to bardzo popularny w Wielkiej Brytanii wypiek.  Ciasta sporządza się z grubo mielonej mąki owsiane (lub płatków), smalcu i soli, a serwuje z masłem czy serami. Niezwykle kruche i smaczne- bardzo często je robię, gdyż doskonale zastępują nam pieczywo.  Składniki: 250 g zmielonych płatków owsianych 60 gram tłuszczu -u mnie masło klarowane, w oryginalnych recepturach smalec wieprzowy 8 łyżek…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Czekoladowe babeczki z masłem orzechowym. Bez glutenu, bez laktozy.

Babeczki robi się bardzo szybko i bardzo prosto. Potrzebne są nam tak naprawdę tylko orzechy lub nasiona i czekolada. Z nasion słonecznika zrobimy pyszne nadzienie chałwowe, z migdałów marcepanowe, a chociażby z orzechów ziemnych fistaszkowe. Składniki na ok. 12 sztuk: Czekolada 2 tabliczki kupnej lub domowej z podwójnej porcji Nadzienie: 60 g. orzechów lub nasion (np. słonecznik)- na zdjęciu nadzienie z…

Czytaj dalej

Smarowidła, Strączki

Najlepszy wege pasztet. Bez glutenu, bez laktozy.

  Ten niezwykle smaczny pasztet robi się bardzo szybko i bardzo prosto. W smaku zaskakująco przypomina mięsne pasztety. Idealny do smarowania, bo nie zapiekany. Mam nadzieję, że zadowoli najwybredniejsze podniebienia. 🙂 Składniki: 1 szkl. (ok. 200 g) zielonej soczewicy (suchej) 140 g orzechów włoskich 100 g pieczarek 4 łyżek preferowanego do smażenia tłuszczu 1 cebula 2 łyżek soku z cytryny…

Czytaj dalej

Dodatki

Spirgutis- prażone nasiona konopi.

Ziarna konopi siewnej, popularne w słowiańskiej kuchni, ze współczesnej zostały wypędzone (tak, jak i nasiona maku). Mam nadzieję, że ich los się odmieni i zaczniemy po nie sięgać z pożytkiem dla naszego zdrowia i urody.  Ziarna konopi zaliczają się do jednych z niewielu pokarmów, które charakteryzują się doskonałym stosunkiem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych-podwójna przewaga kwasów omega-3 nad omega-6. W takich…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki z płatków jaglanych i banana.

Placuszki jaglane są jednym z naszych ulubionych śniadań- raz w tygodniu muszę i chcę je robić. Pożywne, sycące z posmakiem bananów- pycha są! Składniki: ok. 15 sztuk  1 banan 1/2 szkl. płatków jaglanych 2 jajka 1-2 łyżki ksylitolu 1/2 łyżeczki sody (można zamienić na proszek do pieczenia- nie dodajemy wtedy octu) 1/2 łyżeczki octu tłuszcz do smażenia-opcjonalnie Wykonanie: 1.Banana rozmiażdżyć,…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z komosą ryżową i pieczonymi warzywami. 

Składniki: Warzywa do pieczenia: 50 g czarnych oliwek pokrojonych w plastry 1 czubata łyżka kaparów odsączonych 1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości ok. 1,5 cm 300 g pomidorów, mięsistych, spażonych i obranych ze skóry 1 jedna czerwona papryka oczyszczona, pokrojona w kwadraty ok. 2 cm 1 koper włoski poskiekany 1 duża cebula,pokrojona w plastry o grubości ok. 1…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Pączki. Bezglutenowe, bezlaktozowe.

Pączkowa receptura wymagająca była- stosunkowo długo się nad nią trudziłam. Modziłam ze składnikami, z proporcjami, aż w końcu wymodziłam na tyle, że nie tylko da się je zjeść, ale robi się to z apetytem. 🙂 Na zdjęciu polewa jeszcze nie zastygnięta, ale musiałam się śpieszyć-dzieci w domu były.:) Po zdjęciach, jak przewidywałam, pączki znikły.;) Składniki: (wychodzi ok. 20 sztuk) 1 opakowanie…

Czytaj dalej

Budynie

Najlepszy domowy budyń bananowy. Bezglutenowy, bezlaktozowy.

Kocham domowy budyń. Odkąd pierwszy raz zrobiłam taki, już nigdy nie sięgnęłam po jego sklepową wersję. Zapraszam do wypróbowania przepisu na deser jak u babci 🙂 – główne proporcje budyniowe napotkałam w jednej ze starych książek kucharskich, niestety nie pamiętam jej autora.  Składniki: 2 szklanki mleka kokosowego (najlepiej domowego) 2 żółtka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżeczki ksylitolu 1 łyżeczka…

Czytaj dalej

Przekąski

Cebulowe krążki. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajka.

Cebulowe krążki-prosta, smaczna i niezwykle chrupiąca (niczym czipsy) przekąska. Smak cebuli, poprzez wymoczenie i doprawienie, jest bardzo delikatny. Nawet moje dziecko, które zajadle z cebulą wojuje, ugodowo do tej przegryzki podchodzi. Przepraszam za kiepską jakość zdjęć, ale niestety musiałam je robić przy sztucznym świetle.  Składniki: 2 spore cebule 200 ml wody gazowanej 100 g mąki ryżowej 1/4 łyżeczki soli 1-2 łyżeczek…

Czytaj dalej

Zakwasy

Domowy zakwas buraczany.

Właściwości zdrowotnych zakwasu buraczanego nie sposób przechwalić. Ten cudowny probiotyczny napój jest źródłem takich minerałów, jak: żelazo, cynk, magnez, fosfor, potas. Znajdziemy w nim witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C. Betanina- barwnik buraka- posiada silne właściwości przeciwutleniające, przeciwgrzybiczne czy przeciwbakteryjne. Z racji tego, iż przyczynia się do zwiększania czerwonych ciałek krwi, zalecany jest w kuracji przeciwanemicznej. W procesie…

Czytaj dalej