Ciasta

Babka piaskowa. Przepis z 1932 roku. Bezglutenowa, bezlaktozowa.

Receptura pochodzi z książki Marii Śleżawskiej: Kucharz Polski. Poznań 1932 rok. Baby lubią ręczne ucieranie, więc jeżeli dysponujemy czasem, to zachęcam do użycia makutry. Ciasto z tego przepisu zachowuję świeżość przez kilka dni- jest zbita, ale nie kamiennie twarda. Z czasem, „łapiąc” wilgoć, staje się jeszcze smaczniejsza. Składniki: (Klasyczna babkowa foremka, czy tortownica) 40 dag masła -użyłam klarowanego 8 jaj…

Czytaj dalej

Koktajle

Koktajl z jarmużem-zielona moc. :) 

Koktajl ten, to bomba antyoksydantów, sulforafanu, witaminy K, A, C, soli mineralnych (szczególnie wapnia i potasu) czy dobrych tłuszczy. Działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybicznie. Przy tym jest bardzo smaczny- pijemy go z dziećmi z dużą przyjemnością… Składniki: (Ok.300 ml) 1 garść jarmużu 1 szkl soku jabłkowego (świeży czy mętny, tłoczony) 1 mandarynka 1/2 kiwi 1/4 awokado 1 łyżeczka nasion konopi 1/3 łyżeczka…

Czytaj dalej

Ryby, Sosy

Indyjskie curry rybne. Bezglutenowe, bezlaktozowe, bezcukrowe.

Curry kojarzy się nam z mieszanką przypraw. Jednak w Indiach curry, to nic innego, jak sos. Sosów, tak jak i u nas, jest niezliczona ilość- mięsne, warzywne, strączkowe. Dziś zapraszam na curry rybne. Patrząc na składniki, nasze europejskie kubki smakowe mogą niedowierzać… Ryba, mleczko kokosowe? Nie bójmy się tego połączenia-  danie jest obłędne, niezwykle smaczne. U mnie znika z garnka…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Figa z makiem. Bez glutenu, bez mleka, bez rafinowanego cukru.

Jeżeli mielibyśmy określić ojczyzną drzewa figowego, to takiej wiedzy nam brakuję. Najprawdopodobniej była nią Afryka Felix, skąd rozprzestrzeniło się na obszar Morza Śródziemnego. Najstarsze ślady figowca datowane są na 5000 lat p.n.e. W starożytności figi stanowiły ważne źródło pokarmu, na tyle istotne, że władcy Grecji czy Rzymu zakazywali wywozu owoców figowca poza granice kraju. Tradycja chrześcijańska uczyniła z liści figowych…

Czytaj dalej

Chleby i bułki

Ryżowe chlebki. Bezglutenowe, bezlaktozowe, bezcukrowe, wege.

Kiedy chce nam się czegoś chrupiącego, to robię te chlebki ryżowe. W smaku przypominają mi przysmak świętokrzyski. 🙂 Bardzo prosty i szybki przepis, do którego sprawdzenia zachęcam. Przepis podejrzałam z kuchni indyjskiej.  Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej 1 szklanka wrzątku 1/2 łyżeczki kuminu- zmielonego 1/2 Łyżeczki kolendry-zmielonej 1/3 łyżeczki soli Szczypta kozieradki- zmielonej 1 łyżka masła klarowanego – rozpuszczonego Olej…

Czytaj dalej

Pizze

Pizza ziemniaczana. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, wege.

Propozycja na danie główne lub dodatek do niego. 🙂 Pizza ziemniaczana w strukturze nie jest typowo pizzowa- ciasto  jest w środku miękkie, przypomina zapiekankę. Doskonale smakuję w towarzystwie sosu i surówek. Składniki na ciasto: 300 g ziemniaków- ugotowanych i przepuszczonych przez praskę 1 jajko 70 g mieszanki mąk nr 1 z tego przepisu Klik Szczypta gałki muszkatołowej, pieprz sól Tłuszcz-np.…

Czytaj dalej

Mieszanki mąk

Mix, miks, mieszanka mąk nr. 1

Mieszankę mąk można wykorzystywać w wytrawnych wypiekach jako składnik główny lub dodatek np. do placków warzywnych. Składniki: 200 g mąki z ciecierzycy 200 g skrobi ziemniaczanej 150 g skrobi tapiokowej 100 g mąki z białego ryżu. Wykonanie: Wszystkie składniki porządnie wymieszać. Przechowywać w słoiku.

Przekąski

Bakłażany z orzechami. Bez glutenu, bez laktozy, wege.

Potrawa została zaczerpnięta z kuchni gruzińskiej. Jeżeli miałabym ją jakoś smakowo scharakteryzować, to określenie „niebo w gębie” jest jak najbardziej na miejscu. Przepis ( ciutkę tylko zmieniłam proporcję orzechów) pochodzi z książki Jeleny Kiładze: Tradycyjna kuchnia gruzińska. Składniki: 1 spory bakłażan ok. 400 g 3/4 szklanki orzechów 3-4 ząbki czosnku 1 łyżeczka nasion kolendry 1 łyżeczka szafranu imeretyjskiego – zmielone…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki z bananem i gruszką. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek.

Składniki: (Ok. 25 sztuk) 95 g zmielonych płatków owsianych 80 g mąki ryżowej 185 g mleka roślinnego 3 łyżki ksylitolu  2 banany (1 1/2 do ciasta, połowa do podania) 1 gruszka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka tłuszczu do ciasta plus tłuszcz do smażenia 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego-jeżeli dodajemy odmiany najbardziej dostępnej, czyli Cassia,  to dajmy go mniej 1/2 łyżeczki…

Czytaj dalej

Pierogi.

Owocowe sakiewki z papieru ryżowego. Bezglutenowe, bezmleczne, wege.

To będzie szybki wpis, tak, jak szybkie jest to danie. Składniki: Opakowanie papieru ryżowego – duże, będzie nam się swobodnie je wiązało Owoce – u mnie truskawki, borówki Ksylitol Wykonanie: 1. Do dużego, płaskiego talerza, wlewamy ciepłą wodę. Moczymy papier ryżowy. 2. Na miękkim papierze ryżowym układamy owoce (niezbyt dużo- ok. 1 łyżka), dosypujemy szczyptę ksylitolu, zawiązujemy. 3. Układamy w…

Czytaj dalej