Sosy

Słodko – kwaśny sos z rodzynek. Chutney. Na grilla. 

Bardzo lubię smak tego sosu i szybkość przygotowania. Rodzynki w towarzystwie cytryny, imbiru, chili świetnie się czują, co przekłada się na słodko- kwaśny smak. Robi się błyskawicznie- wystarczy tylko rozdrobnić składniki. Idealny dodatek do wszystkiego- warzywnych placków, szaszłyków, kanapek. Składniki: 1 szkl rodzynek (niesiarkowane) Ok 3/4 łyżki posikanego świeżego imbiru sok z jednej cytryny 5 łyżek wody 1/3 łyżeczki soli…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Błyskawiczne placuszki bananowe. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Propozycja na smaczne i błyskawiczne śniadanie. Do ich wykonania potrzebne nam są tylko jajka i banan, ewentualnie tłuszcz dosmażenia. Lubie je smażyć na maśle klarowanym. Placuszki są mięciutkie. Jedna z moich córek jajek smażonych nie lubi,ale w takiej postaci wcina je fest. 🙂 Doskonale smakują w towarzystwie dżemu czy konfitury. Składniki (ok. 8 sztuk): 2 jajka 1 duży dojrzały banan…

Czytaj dalej

Makarony

Boczniaki curry z makaronem ryżowym. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Boczniaki poza walorami smakowymi zaliczane są do grzybów leczniczych. Posiadają dobrze przyswajalne białko (70 %), nienasycone kwasy tłuszczowe, komplet witamin B, C, składniki mineralne, takie jak: fosfor, potas, selen, żelazo, sód, cynk. Obniżają stężenie cholesterolu i poziom cukru. Zawierają ergotioneinę – przeciwutleniacz wpływający na dobrą kondycję i wolniejsze starzenie się organizmu. Badacze słowaccy wyizolowali z boczniaka  beta-glukan (rodzaj błonnika), który wpływa…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Knedle ziemniaczane z truskawkami. Bez glutenu, bez jajek.

Sezon truskawkowy w pełni, korzystajmy więc. 🙂 Kluski szybkie, niezawodne (warunkiem są dobre ziemniaki), no i pyszne. Zajadamy się nimi do przejedzenia. 🙂 Zapraszam do wypróbowania przepisu. Ciasto: Wykorzystałam do ich zrobienia typowe ciasto ziemniaczane z tego przepisu <klik> Nadzienie: Ok. 20 truskawek- wszystko zależy od tego, jakiej są wielkości i jakiej grubości zrobimy ciasto. Ksylitol lub inne preferowane słodzidło.…

Czytaj dalej

Przekąski

Cebulowy kwiat- smażona cebula. Bez glutenu. 

Cebule, to nie tylko ostrość i łzy, ale też smak. Smażona łagodnieje, a w towarzystwie sosu stanowić może doskonałą i szybko przekąskę. Trzeba nam tylko ją ponacinać, opanierować, usmażyć i jeść póki ciepła, maczając obficie w ulubionym sosie. Składniki podaję, bez określania proporcji, bo każdy zdobi, ile chce.:) Składniki: Cebula czerwona (może być też biała) Mąka z ciecierzycy albo miks…

Czytaj dalej

Naleśniki

Tradycyjne bliny gryczane. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek. 

Kto raz spróbuje tradycyjnych blinów rosyjskich, ten będzie zaskoczony ich przepysznym smakiem, zupełnie odmiennym od naleśników, jakie znamy. Sekretem jest ciasto drożdżowe. Blin przygotowywane są głównie na przywitanie wiosny lub w zapusty. Tzw. tydzień maślany, maselnicę, ostatki karnawału obchodzi się w towarzystwie blin polanych masłem. „ Blin jest symbolem słońca, pogodnych dni, obfitych zbiorów, szczęśliwych małżeństw i zdrowych dzieci” pisał rosyjski…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Bliny gryczane. Bez glutenu, bez mleka.

Bliny należą do tradycyjnych potraw krajów wschodnich- Rosja, Litwa, Białoruś czy Ukraina. Pierwsze wzmianki o nich pochodzą z VIII w. . Dawni Słowianie czcili bóstwa i idoli, jednym z których był symbol słońca – blin. Okrągłe, tłuste bliny był przygotowywane z okazji ważnych świąt, np. Maslenicy. Było to święto pożegnania zimy, podczas którego zawsze przyrządzano duże ilości blinów, najczęściej z…

Czytaj dalej

Napoje

Lemoniada truskawkowa. 

Zapraszam na truskawkową, orzeźwiającą lemoniadę. Szybka i smaczna. Dzieci lubią ją bardzo. Składniki: 10 średnich truskawek 3 szkl wody 4 łyżki ksylitolu lub inne preferowane słodzidło 1 łyżka soku z cytryny Lód Wykonanie: 1. Truskawki blendujemy z ksylitolem na sos. Wlewamy mase do wody, przelewamy przez sitko- pozbywamy się pestek i ewentualnie grubszych kawałków owoców. 2. Dodajemy sok z cytryny,…

Czytaj dalej

Budynie

Waniliowy budyń z tapioki, z truskawkami. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Początek lata pachnie truskawkami… Budyń tapiokowy kwintesencją i lata, i truskawek jest. Deser, który proponuje, powala zmysły. Jest obłędny. Smaki wspaniale się w nim komponują. Truskawki przełamane odrobiną cytryny, tapioka wanilią. Nic, tylko jeść i mruczeć- co właśnie robię, tworząc ten wpis. 🙂 W trakcie robienia próbujmy, dosmaczajmy po swojemu-szczególnie mam na myśli ksylitol. Budyń. Składniki: 400 ml mleka roślinnego-…

Czytaj dalej

Pizze

Bardzo zwyczajna pizza bezglutenowa.  Bez glutenu, bez jaj, bez mleka.

Pizza bezglutenowa jest nie lada wyzwaniem. Przyzwyczajeni do pszennych przeżywamy niejednokrotnie smakowe rozczarowania jedząc pizze bezglutenowe. Myślę, że ta do rozczarowujących nie należy. W smaku i teksturze jest dosyć „normalna”. 🙂 Składniki: (2 średnie pizze) 470 g mix nr 1 +2 łyżki 1 1/2 (półtorej) łyżka żelatyny lub 1 łyżeczka agaru 500 ml wody 25 g drożdży lub 7 g…

Czytaj dalej