Makarony

Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem. Bez glutenu, bez jajek, bez mleka.

Ulubiony sos ze szpinakiem i tuńczykiem moich dzieci, mój zresztą też. Posypany „parmezanem” z migdałów i płatków drożdżowych. Składniki ( ok. 3 porcje): 2/3 opakowania makaronu – ugotowanego według instrukcji 250 g szpinaku – u mnie mrożony 90 g tuńczyka wędzonego – można zastąpić tuńczykiem z puszki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżeczki soku z limonki 3 gałązki bazylii…

Czytaj dalej

Zapiekanki

Boczniaki w warzywach po grecku. 

Jeżeli ktoś lubi rybę po grecku, to jestem przekonana, że grzyby w warzywach przypadną mu również do gustu. Doskonała alternatywa dla wegetarian. Boczniaki podajemy z ziemniakami, kaszami, w towarzystwie świeżych warzyw. Składniki: 400 g boczniaków Mąka ryżowa (może byc inna preferowana np. kukurydziana) – do panierowania 1 jajko Tłuszcz do smażenia – u mnie masło klarowane Sos warzywny: 4 marchewek…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Aloo gobi – warzywne curry z kalafiora i ziemniaków. 

Aloo gobi, to bardzo popularne w Indiach, Nepalu, Bangladeszu czy Pakistanie warzywne curry. Głównymi składnikami są tu ziemniaki i kalafior. Curry możemy podawać z ryżem, chlebkami ryżowymi lub jeść solo. Potrawa jest delikatna, aromatyczna, kalafior smakuje w niej doskonale. Składniki: 1 kalafior 3 średnie ziemniaki 1 garść fasolki szparagowej – miałam pod ręką żółtą, ale wizualnie ładniej komponuje się zielona…

Czytaj dalej

Ciasta

Ciasto z galaretką i budyniem – bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Ciasto niezawodne i smaczne. Spód z mąki kokosowej jest wilgotny, nie twardnieje, zachowuje świeżość przez kilka dni. Masa budyniowa nie „ciapie się”, bo połączona jest z galaretką. Po kilku godzinach w lodówce mamy świetne ciasto, w smaku przypomina mi sernik na zimno. Najpierw robimy ciasto, wkładamy do piekarnika i zabieramy się za masę budyniową, a jak ta już jest wyłożona…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Pianka z musem truskawkowym. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru,bez mleka.

Wbrew pozorom ten deser nie jest trudny w wykonaniu. Potrzebne nam są silikonowe foremki na babeczki i kilka składników. Chwilę z nim schodzi, ale efekt jest tego wart. Aby pokazać warstwy babeczkę przekroiłam, stąd na boku trochę czekolady pękniętej – pod wpływem nacisku. Składniki (ok. 6-8 babeczek): 250 g truskawek 14 g żelatyny Czekolada gorzka 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego…

Czytaj dalej

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Czytaj dalej

Przetwory

Pasteryzowane liście winogron.

W kuchni śródziemnomorskiej czy bałkańskiej do sporządzania „gołąbków” używa się liści winogron. W Grecji takie zawijaski zwą się dolmades. Do sporządzania przetworów odmiana winogron nie ma znaczenia, natomiast znaczenie ma to, by liście były młode- nie ciemnozielone duże, a jasnozielone mniejsze. Nie odrywamy łodyżek, przydadzą się nam podczas zmiękczania liści we wrzątku. Zalewa jest słona, dlatego liście przez kilkanaście minut…

Czytaj dalej

Przetwory

Agrest w soku truskawkowym Bez cukru

Owoce w sokach własnych, to „babcina” metoda na przetwory. Obecnie cukier jest tani, tak powszedni, że nie wyobrażamy sobie, jak można by było zrobić słoiki bez niego. Dawano sobie radę i dawać można. 😉 Agrest w soku truskawkowym doskonale ze sobą harmonizuję, stanowiąc w zimie nie lada smakołyk. Składniki: 1 kg agrestu- ładnego, bez brązowych plamek 1 kg truskawek 5…

Czytaj dalej

Przetwory

Truskawki w soku własnym. Bez cukru.

Owoce w soku są przetworami, które u mnie wiodą prym. Łatwo i szybko się je przygotowuje, dobrze zachowują cechy surowca, smak, zapach, zabarwienie. Są po prostu doskonałe! Przetwory pasteryzowane robimy bez cukru, ewentualnie dosładzając pod swoje preferencje. Składniki: (podam orientacyjnie na 1 kg owoców, wiadomo, robimy tyle, ile chcemy) ok. 4 słoików 200 ml: 1 kg truskawek 4 łyżek ksylitolu-…

Czytaj dalej

Sosy

Słodko – kwaśny sos z rodzynek. Chutney. Na grilla. 

Bardzo lubię smak tego sosu i szybkość przygotowania. Rodzynki w towarzystwie cytryny, imbiru, chili świetnie się czują, co przekłada się na słodko- kwaśny smak. Robi się błyskawicznie- wystarczy tylko rozdrobnić składniki. Idealny dodatek do wszystkiego- warzywnych placków, szaszłyków, kanapek. Składniki: 1 szkl rodzynek (niesiarkowane) Ok 3/4 łyżki posikanego świeżego imbiru sok z jednej cytryny 5 łyżek wody 1/3 łyżeczki soli…

Czytaj dalej