Placuszki, racuchy, pączki.

Jabłka w cieście.

Na przepis ten natknęłam się w książce autorstwa M. Szloser, W. Gąsiorowskiej „Kuchnia polska bez pszenicy” i od razu stał się jednym, z ulubionych. Wszyscy, których plackami karmiłam, zajadali je ze smakiem, nie przypuszczając nawet, że bez mąki pszennej są. Składniki (ok. 10 sztuk): 20 g mąki kukurydzianek 20 g mąki ryżowej 20 gram ziemniaczanej 10 g ksylitolu 1 duże…

Czytaj dalej

Pierogi.

Ciasto ziemniaczane na pierogi z piekarnika.

Z bezglutenowymi pierogami łatwo nie jest. Znam tylko kilka zjadliwych przepisów  (nie z kupnych mieszanek, których nie używam), do których poniższy się zalicza. Pierogi z niego wychodzą usmaczne, chrupiące- idealna propozycja na święta. Składniki: 300 gramów ugotowanych ziemniaków 100 gramów mąki ryżowej 20 gramów skrobi z tapioki lub skrobi ziemniaczanej 1 jajko 10 gram masła klarowanego 1 łyżeczka soli Nasiona,…

Czytaj dalej

Pizze

Pizza bez drożdzy ze słodkich ziemniaków. Bezglutenowa, wegetariańska.

Smaczna, wilgotna pizza z batatów. Jedna z tych receptur, do których wracamy. Ciasto: ok. 400 gramów batatów (dwa średnie) 100 gramów mąki owsianej (bezglutenowej) 20 gramów mąki gryczanej 20 gramów mąki ryżowej 2 jajka 1/2 łyżeczka sody 1 łyżeczka octu jabłkowego (ocet pobudza sodę do pracy i sprawia, że posmaku sody nie czujemy) Wykonanie. Bataty obrać, pokroić w kostkę i…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Domowe snickersy. Paleo, bezglutenowe.

Batony te należą do tych słodyczy, przy jedzeniu których zamyka się oczy i delektuje nieopisanymi doznaniami smakowymi. Składniki niby zwyczajne, jednak w odpowiednich proporcjach i połączeniach serwiją nam prawdziwą uczte. Składniki. Masa: 100 gramów orzechów ziemnych 70 gramów orzechów nerkowca 2 łyżki mąki kokosowej 1 łyżka oleju kokosowego Słodzidło- opcjonalnie. Według mnie niczym nie trzeba dosładzać, ale jeżeli ktoś lubi…

Czytaj dalej

Przekąski

Sajgonki z soczewicą. 

Szybka i smaczna przekąska.  Dla dzieci proponuję wersję bez smażenia. Składniki: 1 opakowanie papieru ryżowego Tłuszcz do smażenia. Farsz: 1/2 szklanki zielonej soczewicy 1 szklanka wody 8 suszonych pomidorów (mogą być w zalewie) 1 cebula 2 ząbki czosnku Przyprawy: sól, majeranek. Natka pietruszki Olej kokosowy do smażenia. Oliwki-opcjonalnie Wykonanie: Soczewicę przepłukać, ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na…

Czytaj dalej

Naleśniki

Naleśniki ryżowe.

Przepis powstał niechcący, ot skończyła się skrobia z tapioki w trakcie robienia ciasta, a jakoś trzeba było go dokończyć- dzieci wygłodniałe na naleśniki czekały. Ciasto z tego przepisu wyszło smaczne i elastyczne. Składniki: 130 gram mąki ryżowej 20 gram skrobi z tapioki 20 gram mąki kukurydzianej 350 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe) 1 jajko Szczypta soli 1/2 łyżeczki ksylitolu…

Czytaj dalej

Kasze

Kasz jaglana.

Co zrobić, żeby kasza jaglana nie była gorzka? Wystarczy ją ugotować według poniższego przepisu- zniwelujemy goryczkę, a przy tym zwiększymy jej właściwości osuszające i rozgrzewające organizm. Składniki: 1 szklanka kaszy jaglanej 2 szklanki wody 1 litr wrzątku Wykonanie: Kasze podprażamy przez kilka minut na rozgrzanej patelni, kilkakrotnie potrząsając, aby się nie przypaliła. Kończymy prażenie, gdy poczujemy przyjemny, lekko orzechowy zapach.…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Zawijańce z jabłkiem i cynamonem. Bezglutenowe, bezcukrowe, bezlaktozowe.

Przepis ten powstał, gdy szukałam sposobów na przemycenie dzieciom sporej ilości cynamonu w poręcznej formie.         Cynamon, szczególnie przy candidzie, działa na jelita cuda. Dla właściwości przeciwgrzybicznych czy dużej ilości antyoksydantów, które działają na nas rewitalizująco, warto go w żywienie włączyć. Cynamon cynamonowi nie równy. Najbardziej powszechny cynamon chiński (cassia) będzie nam raczej szkodził, przez dużą ilość kumaryny w nim…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Trufle migdałowe. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru.

Domowe trufle okazały się świetnym sposobem na przemycenie dzieciom dobrodziejstw zawartych w migdałach. Orzechy te wszak, to doskonałe źródło potasu, NNKT, witaminy B2 czy witaminy E. Jedzmy je i na sprawny mózg, zdrowe serce i na urodę. 🙂 Zapraszam do wypróbowania przepisu.       Receptura na ok. 12 sztuk Polewa: zrobiona z domowej czekolady (bez laktozy, glutenu cukru) można rozpuścić…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Domowe czekoladki jak ze sklepu.

Od dłuższego czasu chodziła za mną domowa, bezlaktozowa, czekolada, które nie będą się rozpuszczać w dłoniach i z której można będzie zrobić taką samą polewę. Oczywiście zawsze można kupić czekoladę sklepową, ale wiadomo, ze składami różnie bywa, z dostępnością również, satysfakcji z własnoręcznego zrobienia też nam nie dostarczy. Pewnego dnia doznałam olśnienia :)-czekolada to w dużej mierze tłuszcz, a tłuszczem…

Czytaj dalej