Naleśniki

Tortille gryczane. Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru.

Tortille bezproblemowe, elastyczne, idealne do zawijania. Robię je często dzieciom do szkoły na drugie śniadanie. Chociaż zdobione z ciasta naleśnikowego, różnią się teksturą, nie jest takie delikatne. Ciasto na patelni rośnie, jak typowo tortillowe. Składniki: Ciasto z przepisu na naleśniki gryczane <klik> Wykonanie: 1. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego lub innego tłuszczu. Gorący wlewamy do ciasta naleśnikowego. Mieszamy. 2.…

Czytaj dalej

Makarony, Sosy, Strączki

Makaron z soczewicą. Wegetariańskie Bolognese. ;) Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Makaron z soczewicą, to smaczna i sycąca potrawa. Jeżeli nie jesz mięsa, a szukasz smaku bolognese, ten sos spełni Twoje oczekiwania, ponieważ bardzo go przypomina. Dla mnie oczywiście smak jest dużo lepszy, a sama potrawa dużo zdrowsza. Zawiera w sobie moc białka, kwasu foliowego, potasu czy żelaza.  Na zdrowa krew i mocne serce jak znalazł. Moje córki w takiej postaci…

Czytaj dalej

Zupy

Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

Zupy nie tylko są smaczne, ale i zdrowe – działają na nasze jelita niczym miotełki, oczyszczając, przyśpieszając metabolizm. Doceniam je również za właściwości rozgrzewające. Niestety w obecnych czasach często nasze organizmy są wychłodzone. Jemy wyziębiająco.  Jeszcze nie tak dawno to zupami zaczynało i kończyło się dzień. Ten rodzaj potraw stanowił podstawę wyżywienia. Nie wiem, jak Ty, ale ja odnoszę wrażenie,…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Sosy

Sos po burgundzku z grzybami obłędnie pyszny! Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru. 

Myślę Francja, widzę bagietki i sos burgundzki. 🙂 Do tematu bagietek wrócimy kiedy indziej, a dziś zajmiemy się sosem. Czas temu sprzyja, bo jesienią lubimy i potrzebujemy rozgrzewających, sycących posiłków. Sos burgundzki sporządzany jest na bazie czerwonego wina, cebuli, tymianku, pietruszki, liści laurowych. Mile widzianym dodatkiem są w nim grzyby. Zresztą wszystkie sosy na winie lubią je. Sos jest niezwykle…

Czytaj dalej

Kasze

Staropolskie gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Swojego czasu zastanawiałam się dlaczego gołąbki gołąbkami się zwą. Sięgnęłam po „Słownik etymologiczny języka polskiego” Franciszka Sławskiego. Wyczytałam w nim, że w językach słowiańskich  nierzadko wykorzystywano nazwy zwierząt czy ptaków do nazywania potraw, szczególnie w kontekście obrzędowych. Nazwę dla gołąbków najprawdopodobniej zapożyczyliśmy z języka ukraińskiego. Gołąbek, to nic innego, jak potrawa z kaszy i/lub mięsa owinięta w liście kapusty. Na wschodzie często liście są ukiszone. Gołąbki z ryżem, to…

Czytaj dalej

Naleśniki

Pyszne i elastyczne naleśniki kasztanowo – tapiokowe. Bez glutenu, bez mleka.

Jeżeli szukasz naleśników, które są smaczne, cienkie i elastyczne, to trafiłeś w dobre miejsce. Smaży się je również bezproblemowo. Smaczne,  następnego dnia, ponieważ nie zsychają się. Moje dzieci je kochają, zresztą ja też. Składniki (ok. 9 sztuk): 70 g mąki kasztanowej 70 g mąki tapiokowej (skrobia) 1 jajko Ok. 330 ml mleka roślinnego – u mnie domowe kokosowe 1/2 łyżeczki ksylitolu – jeżeli…

Czytaj dalej

Przetwory

Słodkie powidła śliwkowe. Bez cukru. Tradycyjna receptura.

Powidła są przetworami owocowymi, które doskonale przechowują się bez dodatku cukru. Trwałość uzyskuje się przez odparowanie możliwie jak największej ilości wody, a tym samym zagęszczenie składników, wytworzenie dużego stężenia cukru zawartego w owocach i kwasów organicznych. Minusem ich jest stosunkowo mała wydajność oscylująca w okolicach 30 % do owoców w stanie wyjściowym. Do gotowania powideł dobrze sprawdzają się szerokie, płaskie,…

Czytaj dalej

Przekąski, Strączki

Lobio gupta. Gruzińska przekąska z fasoli. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Lubisz gruzińską kuchnie? Bo ja bardzo. Z niektórych potrwa musiałam zrezygnować, ale wiele nadal zjadam z apetytem. Przykładem są fasolowo – orzechowe kuleczki.* Wydawać by się mogło, ze to nic szczególnego, ale połączenie fasoli, orzechów, czosnku, kolendry tworzy eksplozje smaków. Nie do końca jestem przekonana, czy w obecnych czasach powinnam tego słowa używac tak nawiasem. Mocno pejoratywny przekaz. Ale wróćmy…

Czytaj dalej

Makarony, Sosy

Makaron z grzybami po włosku. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek, ze smakiem. :) 

Jestem wielbicielką kuchni włoskiej, szczególnie makaronów. Jeżeli u nas większość sosów zawiera śmietanę, tak we Włoszech spora ilość jej „z natury” nie ma. Dzisiaj zapraszam na rurki z sosem z grzybów i pomidorkami koktajlowymi czyli penne ai funghi porcini con pomodorini. Nie pozostaje nam nic innego, jak zabrać się za gotowanie, które zajmie nam 15-20 minut. Za to też kocham…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Pyszne, proste gryczane placuszki. Bez glutenu, bez jajek, bez mleka, wege.

Przełom lata i jesieni, to wyjątkowy czas w wielu kulturach. Czas wdzięczności, próśb. Obecnie coraz mniej jest to u nas odczuwane, a jeszcze nie tak dawno święto plonów było ważnych wydarzeniem. To właśnie w okresie równonocy jesiennej Słowianie dziękowali bogom za zbiory, prosząc o za rok o więcej. Dziś mamy malutką tego namiastkę w formie dożynek. W Indiach z nastaniem jesieni obchodzi…

Czytaj dalej