Makarony

Makaron z sosem pomidorowym i warzywnymi pulpetami. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Danie, którego recepturę tu spiszę jest jednym z naszych ulubionych. Już sam sos z makaronem, polany sporą ilością oliwy jest doskonały w smaku. Pulpety są smacznym dodatkiem – można je po usmażeniu zanurzyć w sosie, można, tak, jak na zdjęciach, na nim poukładać. Sos najczęściej robię na świeżych pomidorach, z dodatkiem pasty. Jest on o wiele smaczniejszy, łagodniejszy w smaku…

Czytaj dalej

Muffinki i babeczki

Muffinki migdałowe z morelami. Bez glutenu, bez skrobi, bez cukru.

Mufinki z mąki migdałowej są bardzo smacznym deserem. Ciasto należy do szybkich i niezawodnych w przygotowaniu. Owoce doskonale się z nim komponuje. Jeżeli mam być szczera, to biadam się nimi bez opamiętania. 🙂 Owoce nadają im kwaskowatą nutę, która może przeszkadzać dzieciom, więc proponuje przez podaniem posypać ksylitolem- pudrem. Piszę to z autopsji. 🙂 Składniki: (Ok. 10 muffinek) 140 g…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Panierowana cukinia. Bez glutenu, bez jajek. 

Znakomita, gorąca przekąska, która błyskawicznie znika z talerza. Cukinie jemy z ryżowymi chlebkami. Panierka doskonale smakuje zarówno z cukinią, jak i bakłażanem.  Składniki: 80 g mąki z ciecierzycy 2/3 łyżeczki chili – u mnie kaszmirskie (łagoniejsze) 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki kurkumy 1/6 łyżeczki asafetydy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1/2 łyżeczki mielonego kuminu 2 młode cukinie Wykonanie: 1. Wszytskie suche…

Czytaj dalej

Ciasta

Karpatka niezawodna. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Z tego przepisu jestem zwyczajnie dumna, bo karpatka jest w smaku też zwyczajna, pomimo tego, że tyle w niej „bez” jest. Tych, których nią karmie, są przekonani, że jedzą „normalną”. 🙂 Ciasto wyrasta cudownie, a krem wygląda i smakuje karpatkowo. Masa karpatkowa jest chyba jedyną, którą robię na maśle roślinnym, na maśle klarowanym też wychodzi, ale smakowo traci – masy…

Czytaj dalej

Makarony

Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem. Bez glutenu, bez jajek, bez mleka.

Ulubiony sos ze szpinakiem i tuńczykiem moich dzieci, mój zresztą też. Posypany „parmezanem” z migdałów i płatków drożdżowych. Składniki ( ok. 3 porcje): 2/3 opakowania makaronu – ugotowanego według instrukcji 250 g szpinaku – u mnie mrożony 90 g tuńczyka wędzonego – można zastąpić tuńczykiem z puszki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżeczki soku z limonki 3 gałązki bazylii…

Czytaj dalej

Zapiekanki

Boczniaki w warzywach po grecku. 

Jeżeli ktoś lubi rybę po grecku, to jestem przekonana, że grzyby w warzywach przypadną mu również do gustu. Doskonała alternatywa dla wegetarian. Boczniaki podajemy z ziemniakami, kaszami, w towarzystwie świeżych warzyw. Składniki: 400 g boczniaków Mąka ryżowa (może byc inna preferowana np. kukurydziana) – do panierowania 1 jajko Tłuszcz do smażenia – u mnie masło klarowane Sos warzywny: 4 marchewek…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Aloo gobi – warzywne curry z kalafiora i ziemniaków. 

Aloo gobi, to bardzo popularne w Indiach, Nepalu, Bangladeszu czy Pakistanie warzywne curry. Głównymi składnikami są tu ziemniaki i kalafior. Curry możemy podawać z ryżem, chlebkami ryżowymi lub jeść solo. Potrawa jest delikatna, aromatyczna, kalafior smakuje w niej doskonale. Składniki: 1 kalafior 3 średnie ziemniaki 1 garść fasolki szparagowej – miałam pod ręką żółtą, ale wizualnie ładniej komponuje się zielona…

Czytaj dalej

Ciasta

Ciasto z galaretką i budyniem – bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Ciasto niezawodne i smaczne. Spód z mąki kokosowej jest wilgotny, nie twardnieje, zachowuje świeżość przez kilka dni. Masa budyniowa nie „ciapie się”, bo połączona jest z galaretką. Po kilku godzinach w lodówce mamy świetne ciasto, w smaku przypomina mi sernik na zimno. Najpierw robimy ciasto, wkładamy do piekarnika i zabieramy się za masę budyniową, a jak ta już jest wyłożona…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Pianka z musem truskawkowym. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru,bez mleka.

Wbrew pozorom ten deser nie jest trudny w wykonaniu. Potrzebne nam są silikonowe foremki na babeczki i kilka składników. Chwilę z nim schodzi, ale efekt jest tego wart. Aby pokazać warstwy babeczkę przekroiłam, stąd na boku trochę czekolady pękniętej – pod wpływem nacisku. Składniki (ok. 6-8 babeczek): 250 g truskawek 14 g żelatyny Czekolada gorzka 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego…

Czytaj dalej

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Czytaj dalej