Jeżeli szukasz jogurtu, który będzie przypominał smakiem tradycyjny jogurt naturalny, to myślę, że ten przepis może w dużej mierze temu sprostać. Ma neutralny smak, dobrą gęstość. Stanowi doskonała bazę do jogurtów owocowych. Domowe jogurty można robić na wyselekcjonowanych bakteriach jogurtowych (tzw. zakwaski) lub na bakteriach probiotycznych z apteki. U mnie drugi sposób sprawdza się doskonale. W sezonie grzewczym jogurty robię w termosie, który owinięty kocem leżakuje sobie przez noc na kaloryferze.


Składniki:

600 ml domowego mleka kokosowego lub innego preferowanego, np. ryżowe

50 g płatków ryżowych

1 łyżka syropu z tapioki lub innego słodzidła np. daktyli, miodu

2 kapsułki probiotyku – u mnie bakterie Lactobacillus acidophilus

1 łyżka soku z cytryny

Szczypta soli – opcjonalnie

Wykonanie:

1. Mleko z płatkami gotujemy do miękkości płatków. Blendujemy na gładką masę. Dodajemy słodzidło. Schładzamy do temperatury ok. 42-44 stopni. Poniżej 40 proces kwaszenia nie nastąpi, a za wysoka temperatura ubije bakterie.  Wsypujemy probiotyki/zakwasek. Mieszamy, szybko zakręcamy termos. Okręcamy w koc i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 godzin. Im dłużej się robi, tym kwaśniejszy jest, więc możemy czas pod swoje preferencje smakowe wydłużać.

2. Jogurt mieszamy, doprawiamy sokiem z cytryny, opcjonalnie solą, przelewamy w słoiczki i umieszczamy w lodówce. Tutaj stanie się jeszcze gęstszy na zdjęciach jogurt przed lodówką. Przechowujemy do 3 dni.

Komentarze:
20 komentarzy
  1. Beata 16 czerwca, 2020 at 12:07 - Reply

    W jaki sposób zrobić jogurt latem?
    Czy też trzeba go przechowywać w termosie?

  2. Anna 4 lipca, 2019 at 07:58 - Reply

    Czy na mleku roślinnym ze sklepu jogurt też się uda?

    • Aga Bednarska 4 lipca, 2019 at 17:14 - Reply

      Tak. Najważniejsze to dobre bakterie i temperatura. Mleko każde jest dobre, chociaż to najtłuściejsze, czyli kokosowe, najbardziej przyjemne w konsystencji.

      • Anna 5 lipca, 2019 at 06:42

        Ale przez mleko kokosowe rozumie Pani, to w puszce /mleczko/ czy bardziej płynne w kartonie?

      • Aga Bednarska 13 lipca, 2019 at 14:19

        Bez rożnicy, chodzi o tłuszcz. To gęste i tak po podgrzaniu zmienia konsystencję.

  3. Ewelina 6 kwietnia, 2019 at 12:01 - Reply

    A myślisz że jogurt ma szansę udać się po dodaniu jedynie bakterii Lactobacillus Acidophilus (Narine)? I druga sprawa – czy dodając łyżkę cukru, jogurt będzie ten cukier zawierał czy pożrą go w całości bakterie?

    • Aga Bednarska 10 kwietnia, 2019 at 18:02 - Reply

      Ja na takich robię bakteriach. Co do cukru, teoretycznie powinno go już nie być, ale ręki za to nie dam sobie uciąć.

  4. Ewelina 5 kwietnia, 2019 at 19:14 - Reply

    Pytanie za sto punktów 🙂 jak zrobić jogurt by w efekcie końcowym nie było w nim cukru? Syn nie może cukru w żadnej postaci – sacharoza, fruktoza, maltodekstryna (skrobia) Wiórki kokosowe zawierają sporo cukru, więc nie wiem czy jest w ogóle szansa na zrobienie jogurtu kokosowego który nie będzie ostatecznie cukru zawierał.

    • Aga Bednarska 5 kwietnia, 2019 at 20:40 - Reply

      Ewelina, przykro mi, nie umiem Ci pomóc.

      • Ewelina 6 kwietnia, 2019 at 12:00

        A myślisz że jogurt ma szansę udać się po dodaniu jedynie bakterii Lactobacillus Acidophilus (Narine)? I druga sprawa – czy dodając łyżkę cukru, jogurt będzie ten cukier zawierał czy pożrą go w całości bakterie?

  5. Ilona 3 września, 2018 at 09:26 - Reply

    Myśle o zrobieniu takiego jogurtu dla 9 miesięcznego synka i tak sie zastaawiam Piszesz o kapsułkach probiotyku. Synek przyjmuje Dicoflor w kroplach Ile byś dodała na tą porcję, żeby było bezpiecznie? Dzięki

    • Aga Bednarska 3 września, 2018 at 20:40 - Reply

      Ilona, nie będę medrkowała, że wiem, jak nie wiem. Nigdy nie miałam tego probiotyku w kroplach. Nie wiem, jak z dawkowaniem.

  6. magda 8 lutego, 2018 at 21:11 - Reply

    Dziękuję Aga bardzo mi pomogłas,korzystam z twojego bloga i mój syn zaczyna jeść więcej produktów których wcześniej nie spozywal ogranicza nas dieta ale znajdziemy zawsze coś dla siebie.Pozdrawiam serdecznie.

  7. magda 8 lutego, 2018 at 14:44 - Reply

    Witam a czym można zastąpić płatki ryżowe chodzi mi o skrobię w nich.?I czy termos masz z wypełnieniem szklanym?Chciałam zrobić dla syna.Dziękuję i pozdrawiam

    • Aga Bednarska 8 lutego, 2018 at 20:25 - Reply

      Cześć Magda! tutaj płatki ryżowe zagęszczają fajnie jogurt. Robią to neutralnie w smaku ale i nie budyniowato, jak np. ziemniaczana czy tapioka. Dzięki temu można uzyskać naprawdę niezły efekt w teksturze. Wygląda, jak jogurt naturalny. Generalnie roślinne jogurty potrzebują zagestnienia, bo nigdy nie będą takie, jak „normalne” jogurty. Jeżeli skrobia odpada, to może nerkowce. Jest na blogu przepis na smaczny jogurt na bazie tych orzechów. A co do termosu, to mam taki najzwyklejszy, najtańszy i ogólnie dostępny z metalowym wkładem. Ale uważam, że to nie ma znaczenia. Wyjdzie w każdym, aby ciepło mu było. Mam nadzieję, że pomogłam. Pozdrawiam.

  8. Lena 23 stycznia, 2018 at 15:27 - Reply

    Czy można użyć bakterii Lactobacillus rhamnosus GG- mam w domu dicoflor i zastanawiam sie czy na tych bakteriach tez się uda.

    • Aga Bednarska 23 stycznia, 2018 at 17:08 - Reply

      Cześć Lena! Robiłam na dicoflorze, ale w połączeniu z jakimś inny i było dobrze. Ja bym próbowała. Pozdrawiam.

  9. Ania 2 grudnia, 2017 at 05:58 - Reply

    Aga gdzie kupowałas słodzidlo lub gdzie mozna kupić to z tapioki?

    • Agnieszka Bednarska 2 grudnia, 2017 at 09:12 - Reply

      Aniu
      , kupiłam w sklepie ze zdrowa żywnością. W żadnej sieciówce nie widziałam. Ale każdy syrop czy insze słodzidło będzie dobre. Ja lubię ten, bo mi smaku nie zmienia. Pozdrawiam.