Zupy

Indyjska zupa kalafiorowa – Gobi ka.  Wegańska, bezglutenowa. 

Pyszna, rozgrzewająca i prosta zupa. Mam nadzieję, że polubisz ją tak, jak ja. Pracy przy niej mało, składników też niewiele, za to bukiet smakowy bogaty… Zapraszam. Składniki: ok 1,5 l wody 1/2 główki kalafiora 3-4 ziemniaki 4 mięsiste pomidory – zimą najlepiej ze słoika lub puszki (eko) 2 średnie cebule 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki nasion kuminu 1/2 łyżeczki nasion…

Czytaj dalej

Zupy

Rozgrzewająca zupa z soczewicy. Nieziemskie doznania gwarantowane! Bez glutenu, wegańska.

Ta zupa, to magia. Patrzymy na składniki i niby nic wyjątkowego nie widzimy. Jemy i odlot. 🙂 Potrawa jest jedną z tych, które zajadam z mruczeniem…  Jeżeli uważasz, że nie ma nic szczególnego w zupach z soczewicy, to znaczy, że nie trafiłeś na dobre receptury. Może nieskromnie to brzmi, ale tak właśnie uważam. Są genialne! Przekonaj się sam. Zapraszam do…

Czytaj dalej

Zupy

Smakowita zupa ogórkowa. Bezglutenowa, wegańska, bez nabiału.

Zapraszam na pyszną zupę ogórkową. Smakuję bardzo zwyczajnie, wcale nie czuć w niej braku śmietany. Nie zabielam jej żadnym substytutem śmietany, nie chcąc popsuć jej smaku. Sam się przekonasz, że nic jej nie brakuję.  Składniki (ok 6 porcji): 1,5 litra wody +500 ml 6 dużych kiszonych ogórków + ok. 100 – 150 ml zalewy z nich 2 spore marchewki 2…

Czytaj dalej

Zupy

Przedwojenna zupa migdałowa. Bezglutenowa, wegańska.

Dzisiejszy wpis będzie niezwykle aromatyczny. Przypomnę w nim trochę zapomnianą, a przed wojną popularną zupę migdałową. Sama jej nie wymyśliłam. Na receptury natknęłam się w starych książkach kucharskich, by wymienić chociażby Kucharkę szlachecką z 1898 roku. Zupa, z racji ówcześnie drogich migdałów, należała do świątecznych. Często była jednym z dań wigilijnych. Potrawa to nic innego, jak mleko migdałowe podane z…

Czytaj dalej

Zupy

Barszcz wigilijny z czerwonych buraków i grzybów. Bez glutenu, bez nabiału. 

Na wigilijny barszcz czekam cały rok. Pochodzę z Lubelszczyzny, a tam podaje się go z nierafinowanym olejem rzepakowym. Zresztą wszystkie pośnikowe potrawy przyrządza się z dodatkiem tego tłuszczu. Nie wiem, jak u Ciebie, ale u mnie na kolacje wigilijną mówiło się, odkąd pamiętam, właśnie pośnik. Wszystkie potrawy są wtedy postne, więc myślę, że stąd ta nazwa. Barszcz, na który zapraszam jest ugotowany bez zakwasu buraczanego.…

Czytaj dalej

Zupy

Marokańska zupa dyniowa z granatem. Bez glutenu, wegańska.

Są takie smaki, które do zatracenia prowadzą. Ta zupa dyniowa właśnie taka jest. Idealnie zbilansowany smak przełamany pestkami granatu. Pycha i tyle napiszę. 🙂  Składniki: 1 dynia Hokkaido 1 główka czosnku 400 ml mleka kokosowego Ok. 800 ml wody Ok. 2 cm świeżego imbiru 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego 4 goździki – utłuczone w moździerzu 2 ziela angielskie – utłuczone moździerzu 1/2 łyżeczki kurkumy…

Czytaj dalej

Zupy

Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

Zupy nie tylko są smaczne, ale i zdrowe – działają na nasze jelita niczym miotełki, oczyszczając, przyśpieszając metabolizm. Doceniam je również za właściwości rozgrzewające. Niestety w obecnych czasach często nasze organizmy są wychłodzone. Jemy wyziębiająco.  Jeszcze nie tak dawno to zupami zaczynało i kończyło się dzień. Ten rodzaj potraw stanowił podstawę wyżywienia. Nie wiem, jak Ty, ale ja odnoszę wrażenie,…

Czytaj dalej

Zupy

Kremowa zupa ze świeżych pomidorów. Bez glutenu, bez mleka, vege.

Kto raz zrobi zupę pomidorową na świeżych pomidorach, ten już przepadł. 😉 Innej jeść nie będzie chciał. Zupa jest delikatniejsza w smaku, niż ta z pasty pomidorowej czy koncentratu. Nie potrzebuje żadnego zabielania. Doskonale smakuje zarówno z ryżem, jak i makaronem ryżowym. Przed podaniem wlewam do niej odrobinę oliwy z oliwek, posypuję zmiażdżonymi nasionami konopi lub klasycznie natką pietruszki. Można…

Czytaj dalej

Zupy

Ulubiona zupa z dyni. Rozgrzewająca. Bez glutenu, bez mleka. 

Bez dyni nie wyobrażamy sobie jesieni. To pękate warzywo zawdzięczamy Kolumbowi, który przypomniał o nim europejczykom. W Polsce szlacheckiej nasiona dyni zyskały sławę pobudzającą męski wigor. Damy z przyjemnością raczyły nimi swoich kochanków.  Nie wiem, czy działały, ale przynajmniej pasożytów jelitowych nie mieli. 😉 Dynia, to bogactwo prowitaminy A, o czym mówi nam jej żółty lub pomarańczowy kolor. Dzięki witaminie…

Czytaj dalej

Zupy

Minestrone – włoska zupa bez glutenu, bez laktozy.  

W języku włoskim słowo „minestrone” odnosi się do bardzo gęstych, sycących,  gulaszowych zup. Nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na Minestrone, a składniki w niej użyte zależne są od regionu czy pory roku. Ważne, by warzywa były świeże i by była w niej fasola. Jeżeli nie mamy wszystkich warzyw zawartych w przepisie, to zwyczajnie pomińmy je lub dajmy inne warzywa. Nie…

Czytaj dalej