Zupy

Aksamitna zupa krem z rukoli – bezglutenowa, wegańska (opcja).

Dziś zapraszam Cię na delektowanie się wyśmienitą zupą z rukoli. Aksamitna o delikatnych smaku – kwintesencja lata o każdej porze roku. 😁 Niech nie zrazi Cię bardzo prosty jej skład – gwarantuję Ci przyjemne doznania smakowe. Jak ja kocham włoskie gotowanie! ❤️ Składniki (ok. 5 porcji): 1 litr wywaru warzywnego (u mnie na marchwi, cebuli, selerze korzeniowym i naciowym, pietruszce)…

Czytaj dalej

Zupy

Zupa z pieczonego kalafiora z czipsami z marchwi i popcornem gryczanym.

Późno już, chcę mi się spać, ale chcę też spisać zupę, póki pamiętam proporcje. Bez wstępów przechodzę zatem do meritum, do smakowitej bezglutenowej i wegańskiej zupy z pieczonych kalafiorów. Składniki (ok. 4 porcje): ok. 1 litra wywaru warzywnego -pod spodem napisałam, z czego u mnie 1 kalafior 4 ziemniaki – średnie 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 marchew 1 pęczek…

Czytaj dalej

Zupy

Zupa z komosą ryżową w tajskim stylu. Bezglutenowa, wegańska.

Lekka, a jednocześnie bardzo pożywna jest ta zupa. Moje dziewczyny zajadają się nią z dokładkami – w ogóle kochają takie klimaty, a Oliwka zasuwa tak pałeczkami, jakby urodziła się w Chinach. 😉 O swoich umiejętnościach władania tymi „sztućcami” wymownie pomilczę. 🙂 W przepisie użyłam sosu Tamari – Japończycy podpatrzyli u Chińczyków sos sojowy, który nazwali po swojemu właśnie „Tamari”.  Jeżeli…

Czytaj dalej

Zupy

Żurek doskonały. Bezglutenowy, wegański, jak zwykły!

Jeżeli ktoś zapytałbym mnie, jakie zupy kojarzą mi się najbardziej z tradycyjnie polską kuchnią, to byłby to żur i barszcz biały. Widzę w nich odległą tradycję słowiańską, chłopskie chaty… Dzisiaj o żurze będzie. Zupie polskiej z niemiecką nazwą, bo wszystko na to wskazuję, że zapożyczyliśmy ją od naszych zachodnich sąsiadów. Słowo sauer po niemiecku znaczy tyle, co ukiszony, kwaśny. Taka…

Czytaj dalej

Zakwasy, Zupy

Owsiany zakwas na żurek. Bezglutenowy zakwas. Wegański.

Zakwas idealny. Cudownie pachnący, aksamitny, doskonale zagęszczający. Owies z racji swoich właściwości klejących i smakowych był i jest wykorzystywany właśnie do zakwasów – szczególnie widoczne w kuchni małopolskiej czy podkarpackiej. Takim przykładem jest chociażby zupa zwana Keselicą.  Jeżeli chcesz bazy do smacznego żurku, to bez wahania rób ten. Mąka w zakwasie jest lekko zaparzana. Nie smakują mi zakwasy, w których…

Czytaj dalej

Zupy

Dal curry. Pyszna zupa ze szpinaku w indyjskim stylu. Bez glutenu, wegańska

Pożywna, pyszna, łatwa i szybka zupa szpinakowa. Żółta soczewica i szpinak tworzą duet doskonały. Pikanterii dodają mu papryczki chili. Jest moc! Składniki (ok. 2 porcje): 1/2 szklanki żółtej soczewicy 2 duże garści szpinaku – świeży 1,5 szklanki wody 1 cebula-średnia, pokrojona w dużą kostkę 1 pomidor – średni, pokrojony w kostkę 1 zielona papryczka – pokrojona w plastry 1 czerwona…

Czytaj dalej

Zupy

Brokułowa zupa krem. Pyszna, bezglutenowa, wegańska. 

Brokuły to bogactwo związków polifenolowych i glukozynolnych. Dostarczają nam substancji odtruwających i oczyszczających organizm. Doskonale radzą sobie z szkodliwymi bakteriami Helicobacter pyroli, które wywołują chociażby wrzody żołądka. Brokuły można spożywać w formie surowej i gotowanej. Pyszne i zdrowe są również brokułowe kiełki. Dzisiaj zapraszam Cię na smaczną, dobrze zbilansowaną i  kremową zupę z tego warzywa. Składniki: 1 brokuł -pokrojony razem…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Zupy

Gulasz z kapusty po turecku. Idealny! Bezglutenowy, wegański, pyszny. 

Powszechnie uważa się, że kapusta dotarła do nas z Włoch wraz z Boną Sforzą. Jednak mamy przekazy źródłowe, które świadczą o tym, że już wcześniej ją w Polsce jadano. Kapusta nie musiała do nas docierać wraz z dworem królowej, wszak za miedzą od XI wieku uprawiali ją Niemcy. Kapusta biała, to moc przeciwutleniająca, która wynika z obecności witaminy C i…

Czytaj dalej

Zupy

Owsianka z orzechami nerkowca na dobry dzień. Bezglutenowa, wegańska.

Owies przez setki lat traktowano po macoszemu. Starożytni rzymianie twierdzili, że idealnie nadaje się do karmienia zwierząt, a ludzi wtedy, kiedy nic innego do jedzenia nie ma. Ot, takie gorsze ziarno, prawie chwast. Słowianie i Germanie doceniali go bardziej. Wprawdzie w wypiekach preferowali żyto, jednak nie gardzili chociażby piwem ważonym z owsa. Wraz z upływem wieków w Polsce zadomowił się…

Czytaj dalej

Zupy

Pyszna zupa owocowa z czereśni. Czereśnianka. Bezglutenowa, wegańska.

Zupy owocowe albo się kocha, albo nienawidzi. 😁 Od zawsze je lubię i z niecierpliwością czekam na lato, by jak co roku, móc się nimi rozkoszować. Czereśnianka. 😀  Kocham jej smak! Na Lubelszczyźnie, skąd pochodzę, zupy owocowe jedliśmy z ziemniakami lub z chlebem. Do tej pory uwielbiam owocową słodycz przełamaną słonością ziemniaków. Dla wielu jest to połączenie nie do wyobrażenia,…

Czytaj dalej