Zupy

Harira – marokańska zupa. Bezglutenowa, wegańska, pyszna. 

Maroko wypełnia zapach przypraw, słodycz daktyli… Potrawy są wyraziste, aromatyczne. Taka jest też Harira – marokańska zupa narodowa, której ojczyzną jest Hiszpanii [sic!], a dokładniej Andaluzja. Strączki, pomidory, cebula, mięso, to jej bazowe składniki. U mnie mięsa nie ma, będzie za go moc innych składników, aromatycznych przypraw. Składniki: 1,5 l wody 3 średnie marchewki – pokrojone w kostkę 6 mięsistych…

Czytaj dalej

Strączki, Zupy

Pasta e fagioli. Włoska zupa z makaronem i fasolą. Bezglutenowa, wegańska, przepyszna.

Pasta e fagioli czyli makaron i fasola, to we Włoszech bardzo popularne połączenie. Rodzai potraw wykorzystujących tytułowe składniki jest bez liku. To, jak wyglądają zależny od regionu czy dostępnych warzyw. Jednak wszystkie je łączy makaron i fasola. Ogólnie to dania wiejskie, tanie. Niezwykle sycące i smaczne. Zapraszam Cię na włoską zupę pasta e fagioli. Wręcz namawiam do jej ugotowania, bo…

Czytaj dalej

Zupy

Pyszna zupa słodko – kwaśna. Wegańska i bezglutenowa. 

Lubię kapustę za jej smak i walory zdrowotne, więc staram się przynajmniej raz w tygodniu coś z niej ugotować. Sezon jesienno – zimowy temu sprzyja. Zupa dobra, rozgrzewająca. Kwaskowata, więc jeżeli nie lubisz lub robisz dla dzieci sugeruję dać mniej octu balsamicznego lub go pominąć. Zapraszam. Składniki: 2 średnie marchewki 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 pietruszka Kawałek selera –…

Czytaj dalej

Zupy

Indyjska zupa kalafiorowa – Gobi ka.  Wegańska, bezglutenowa. 

Pyszna, rozgrzewająca i prosta zupa. Mam nadzieję, że polubisz ją tak, jak ja. Pracy przy niej mało, składników też niewiele, za to bukiet smakowy bogaty… Zapraszam. Składniki: ok 1,5 l wody 1/2 główki kalafiora 3-4 ziemniaki 4 mięsiste pomidory – zimą najlepiej ze słoika lub puszki (eko) 2 średnie cebule 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki nasion kuminu 1/2 łyżeczki nasion…

Czytaj dalej

Strączki, Zupy

Rozgrzewająca zupa z soczewicy. Nieziemskie doznania gwarantowane! Bez glutenu, wegańska.

Ta zupa, to magia. Patrzymy na składniki i niby nic wyjątkowego nie widzimy. Jemy i odlot. 🙂 Potrawa jest jedną z tych, które zajadam z mruczeniem…  Jeżeli uważasz, że nie ma nic szczególnego w zupach z soczewicy, to znaczy, że nie trafiłeś na dobre receptury. Może nieskromnie to brzmi, ale tak właśnie uważam. Są genialne! Przekonaj się sam. Zapraszam do…

Czytaj dalej

Zupy

Smakowita zupa ogórkowa. Bezglutenowa, wegańska, bez nabiału.

Zapraszam na pyszną zupę ogórkową. Smakuję bardzo zwyczajnie, wcale nie czuć w niej braku śmietany. Nie zabielam jej żadnym substytutem śmietany, nie chcąc popsuć jej smaku. Sam się przekonasz, że nic jej nie brakuję.  Składniki (ok 6 porcji): 1,5 litra wody +500 ml 6 dużych kiszonych ogórków + ok. 100 – 150 ml zalewy z nich 2 spore marchewki 2…

Czytaj dalej

Zupy

Przedwojenna zupa migdałowa. Bezglutenowa, wegańska.

Dzisiejszy wpis będzie niezwykle aromatyczny. Przypomnę w nim trochę zapomnianą, a przed wojną popularną zupę migdałową. Sama jej nie wymyśliłam. Na receptury natknęłam się w starych książkach kucharskich, by wymienić chociażby Kucharkę szlachecką z 1898 roku. Zupa, z racji ówcześnie drogich migdałów, należała do świątecznych. Często była jednym z dań wigilijnych. Potrawa to nic innego, jak mleko migdałowe podane z…

Czytaj dalej

Zupy

Barszcz wigilijny z czerwonych buraków i grzybów. Bez glutenu, bez nabiału. 

Na wigilijny barszcz czekam cały rok. Pochodzę z Lubelszczyzny, a tam podaje się go z nierafinowanym olejem rzepakowym. Zresztą wszystkie pośnikowe potrawy przyrządza się z dodatkiem tego tłuszczu. Nie wiem, jak u Ciebie, ale u mnie na kolacje wigilijną mówiło się, odkąd pamiętam, właśnie pośnik. Wszystkie potrawy są wtedy postne, więc myślę, że stąd ta nazwa. Barszcz, na który zapraszam jest ugotowany bez zakwasu buraczanego.…

Czytaj dalej

Zupy

Marokańska zupa dyniowa z granatem. Bez glutenu, wegańska.

Są takie smaki, które do zatracenia prowadzą. Ta zupa dyniowa właśnie taka jest. Idealnie zbilansowany smak przełamany pestkami granatu. Pycha i tyle napiszę. 🙂  Składniki: 1 dynia Hokkaido 1 główka czosnku 400 ml mleka kokosowego Ok. 800 ml wody Ok. 2 cm świeżego imbiru 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego 4 goździki – utłuczone w moździerzu 2 ziela angielskie – utłuczone moździerzu 1/2 łyżeczki kurkumy…

Czytaj dalej

Zupy

Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

Zupy nie tylko są smaczne, ale i zdrowe – działają na nasze jelita niczym miotełki, oczyszczając, przyśpieszając metabolizm. Doceniam je również za właściwości rozgrzewające. Niestety w obecnych czasach często nasze organizmy są wychłodzone. Jemy wyziębiająco.  Jeszcze nie tak dawno to zupami zaczynało i kończyło się dzień. Ten rodzaj potraw stanowił podstawę wyżywienia. Nie wiem, jak Ty, ale ja odnoszę wrażenie,…

Czytaj dalej