Pasty, Strączki

Hummus b’tahini doskonale tradycyjny. Bezglutenowy, wegański, przepyszny!

Moje pierwsze spotkanie z hummusem poskutkowało tym, że drugi raz nie chcieliśmy się oglądać. Przynajmniej ja nie miałam na to ochoty. Nie potrafiłam zrozumieć zachwytu nad tą niezbyt smaczną pastą. Na całe szczęście szybko mi przeszło i postanowiłam wgryźć się w tajniki tradycyjnego jej wykonywania na Bliskim Wschodzie. Okazało się, że to nie pasta jest niesmaczna, a przepis, z którego…

Czytaj dalej

Ryż, Strączki

Mudardara. Aromatyczna soczewica z ryżem i smażoną cebulą. Wegańska, bezglutenowa.

Mudardara, to potrawa łącząca w sobie zieloną soczewice, ryż i karmelizowaną cebulę. Jest to mieszanka niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie – czy to w kulturach arabskich czy izraelskiej. Na pierwszą pisemną wzmiankę o niej natykamy się w XII – wiecznej irańskiej książce kucharskiej, chociaż jej korzenie sięgają starożytności. Danie jest bardzo proste, ale też bardzo smaczne i sycące. Smażona cebula…

Czytaj dalej

Strączki, Zupy

Pasta e fagioli. Włoska zupa z makaronem i fasolą. Bezglutenowa, wegańska, przepyszna.

Pasta e fagioli czyli makaron i fasola, to we Włoszech bardzo popularne połączenie. Rodzai potraw wykorzystujących tytułowe składniki jest bez liku. To, jak wyglądają zależny od regionu czy dostępnych warzyw. Jednak wszystkie je łączy makaron i fasola. Ogólnie to dania wiejskie, tanie. Niezwykle sycące i smaczne. Zapraszam Cię na włoską zupę pasta e fagioli. Wręcz namawiam do jej ugotowania, bo…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Rajma masala. Niezwykle smaczny indyjski sos z fasolą. Bezglutenowy, wegański. 

Rajma (czerwona fasola) masala, jest pysznym i szybkim daniem, które uwielbiamy. Nawet mój jeden niejadek fasolowy w tej postaci wcina ją, aż się uszy trzęsą. 😉 W oryginalnych recepturach używa się czerwonej fasoli. Ja używam taką, jaką mam pod ręką. 🙂 W tym wypadku biała. Najpyszniejsze i najbardziej znane rajma masala gotuje się w regionie Dżammu Kaszmir w Indiach. W…

Czytaj dalej

Strączki, Zupy

Rozgrzewająca zupa z soczewicy. Nieziemskie doznania gwarantowane! Bez glutenu, wegańska.

Ta zupa, to magia. Patrzymy na składniki i niby nic wyjątkowego nie widzimy. Jemy i odlot. 🙂 Potrawa jest jedną z tych, które zajadam z mruczeniem…  Jeżeli uważasz, że nie ma nic szczególnego w zupach z soczewicy, to znaczy, że nie trafiłeś na dobre receptury. Może nieskromnie to brzmi, ale tak właśnie uważam. Są genialne! Przekonaj się sam. Zapraszam do…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia, Smarowidła, Strączki

Cieciolada – pyszny czekoladowy krem z ciecierzycy. Bezglutenowy, wegański.

Przepis powstał całkiem przypadkowo. Miał być humus, wyszła cieciolada. 😀 Życie…;) Na te czekoladowe manowce wyprowadziły mnie stojące na stole powidła. Długo nie musiałam im się zresztą opierać. Smak kremu zaskoczył mnie niesamowicie. Jakie to dobre wyszło! Ideał do smarowania naleśników, pieczywa, solo też można podjeść. Właśnie to robię pisząc. 🙂 Przy okazji zdradzę receptę na mega gładki humus, krem…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Smażone warzywa, Strączki

Orientalne buraczki z komosą ryżową i soczewicą. Bezglutenowe, wegańskie. 

Buraczki i komosa, to ulubione połączenie mojej młodsze córki. Bazując na tych preferencjach tworze różne potrawy, w których inne, już mniej ulubione, składniki przemycam. Tutaj przed jej wnikliwym spojrzeniem skutecznie ukryłam czerwoną soczewicę. Potrawa jednogarnkowa, więc jej przygotowanie nie wymaga od nas wiele wysiłku.  Dobra na ciepło i na zimno, solo i jako dodatek do pieczywa, ryżu. Składniki (ok. 4…

Czytaj dalej

Kasze, Kotlety, Przekąski, Strączki

Miska Buddy – falafel z warzywami, komosą i sosem tahini. Bezglutenowe, wegańskie.

Miska Buddy, to miska pełna zdrowia: warzywa, kasze, strączki. W swej formie, to idealna propozycja na bardzo pożywne drugie śniadanie czy obiad. Tak naprawdę, jakich  warzyw nie wrzucimy, będzie dobrze. Grunt, żeby było rozmaicie i kolorowo. Mój dzisiejszy talerz przyrządzony jest w klimacie Bliskiego Wschodu – falafel,  sos z tahini… Sos tahini albo się kocha, albo nienawidzi. Jeżeli solo smakuje…

Czytaj dalej

Kotlety, Strączki

Falafel – bliskowschodni street food. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek, wegański. 

Falafel lub felafel, to niewielkie kotleciki sporządzane  z ciecierzycy (lub fasoli) i smażone na głębokim tłuszczu. Stanowią tradycyjne jedzenie Bliskiego Wschodu. Serwowane są najczęściej w pieczywach z dodatkiem sałatek, marynowanych warzyw, sosów. To bardzo popularna forma bliskowschodniego ulicznego jedzenia. Swojego czasu w Egipcie te smaczne kotleciki polecał na śniadanie Mc Donald’s. Zwały się – nie będzie tu żadnego zaskoczenia –…

Czytaj dalej

Sosy, Strączki

Curry z bakłażanem i ciecierzycą. Bez glutenu, bez nabiału, wegańskie.

Kocham sosy, których bazą jest mleko kokosowe. Podczas duszenia wytrąca tłuszcz i cudownie zagęszcza potrawy. Doskonale harmonizuje z orientalnymi przyprawami. Nie lubię natomiast go w polskich sosach. Z naszymi przyprawami nie jest mu najlepiej. Curry, na które dziś zapraszam jest łagodne, dosyć delikatnie (w/g mnie :)) doprawione przyprawami, aby wydobyć smak bakłażanów i ciecierzycy. W potrawie użyłam sproszkowanego granatu, który…

Czytaj dalej