Sałatki i surówki, Sosy

Smaczny dresing z pokrzywą. Bezglutenowy, wegański, zdrowy. 

Pokrzywa już w starożytności była cenioną rośliną. Zalecano ją między innymi na wzmocnienie miłosnego wigoru. Słowianie natomiast uznawali pokrzywę za roślinę magiczną i ochronną, która skutecznie odpędzała złe duchy. W medycynie ludowej stosowano ją na bóle reumatyczne, padaczkę, paraliż, tamowanie ran czy choroby żołądka. Obecnie wiemy, że pokrzywa jest rośliną, która doskonale odżywia, mineralizuje, witaminizuje, wzmacnia, oczyszcza, odmładza i regeneruje…

Czytaj dalej

Sosy

Najlepszy wegański sos pieczarkowy. Bezglutenowy.

Prosty, szybki, a nade wszytko bardzo smaczny sos pieczarkowy. Dla nas bardzo zwyczajny, ale może to zasługa odzwyczajonych kubków smakowych. 😉 Jeżeli skusisz się na niego, to pisz proszę, co o nim myślisz. Ciekawa jestem wszelkich opinii, które nie ukrywam, są niezwykle pomocne i rozwijające. Sos doskonale pasuję do wszelkiego rodzaju placków czy klusek. Na zdjęciu w towarzystwie gryczanych blin…

Czytaj dalej

Sosy

Sos pomidorowy. Bezglutenowy, wegański, bez nabiału. 

Sosy pomidorowe bardzo lubimy. Ten, który dziś spisuję robię najczęściej, gdy brak dobrych, świeżych pomidorów, a więc w okresie zimowo-wiosennym. Od lat jemy sosy pomidorowe robione bez śmietany, po neapolitańsku. Chyba już sobie nie wyobrażam jeść innych. Moim widzimisię są tutaj orzechy nerkowców, które łagodzą kwaśność i nadają śmietanowy kolor. Nie każdy sos pomidorowy jest u mnie z nerkowcami. Ten…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Rajma masala. Niezwykle smaczny indyjski sos z fasolą. Bezglutenowy, wegański. 

Rajma (czerwona fasola) masala, jest pysznym i szybkim daniem, które uwielbiamy. Nawet mój jeden niejadek fasolowy w tej postaci wcina ją, aż się uszy trzęsą. 😉 W oryginalnych recepturach używa się czerwonej fasoli. Ja używam taką, jaką mam pod ręką. 🙂 W tym wypadku biała. Najpyszniejsze i najbardziej znane rajma masala gotuje się w regionie Dżammu Kaszmir w Indiach. W…

Czytaj dalej

Sosy

Wegetariańskie / wegańskie curry w stylu butter chicken. Bezglutenowe.

Pyszne, esencjonalne curry – aromatyczna kwintesencja Indii. Mięso podmieniłam kalafiorem, fasolą i wyszło idealnie. Potrawa może na pierwszy rzut oka wydawać się czasochłonna, ale to kwestia organizacji. Namawiam do wspólnego gotowania, bo jest to bardzo dobre jedzenie. Świetnie komponuję się z różnego rodzajami chlebków np. z gryczanymi . Coby przejrzyście było, to recepturę podzieliłam na części. Gotując tą potrawę używam masła…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Sosy

Wegański majonez z awokado. Bezglutenowy.

Jeżeli lubisz awokado, to spodoba Ci się również ten przepis. Awokado w roli tytułowej podkręcony towarzystwem musztardy, soku z cytryny i czosnku. Niezwykle aksamitny w teksturze. Świetnie się sprawdza jako sos do warzyw czy pieczywa. Dzieciom można zmniejszyć intensywność doprawienia, chyba, że lubią. Moje dzieci akurat należą do tych lubiących i przepis podaje w takich proporcjach, w jakich ten „majonez”…

Czytaj dalej

Sosy, Strączki

Curry z bakłażanem i ciecierzycą. Bez glutenu, bez nabiału, wegańskie.

Kocham sosy, których bazą jest mleko kokosowe. Podczas duszenia wytrąca tłuszcz i cudownie zagęszcza potrawy. Doskonale harmonizuje z orientalnymi przyprawami. Nie lubię natomiast go w polskich sosach. Z naszymi przyprawami nie jest mu najlepiej. Curry, na które dziś zapraszam jest łagodne, dosyć delikatnie (w/g mnie :)) doprawione przyprawami, aby wydobyć smak bakłażanów i ciecierzycy. W potrawie użyłam sproszkowanego granatu, który…

Czytaj dalej

Sosy

Indyjskie curry tikka masala z kalafiorem. 

Chociaż z kurczakiem w jedzeniu mi nie po drodze, siłą rzeczy pojawi się dziś, bo mowa o tikka masala, a wiec o kurczaku w indyjskim sosie. Kury smażyła nie będę, u mnie będzie warzywnie, ale historia musi wybrzmieć. 🙂 Geneza potrawy, której Brytyjczycy nadali miano narodowej nie jest do końca jasna. Wiele wskazuje na to, że została wymyślona w Glasgow…

Czytaj dalej

Makarony, Sosy, Strączki

Makaron z soczewicą. Wegetariańskie Bolognese. ;) Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Makaron z soczewicą, to smaczna i sycąca potrawa. Jeżeli nie jesz mięsa, a szukasz smaku bolognese, ten sos spełni Twoje oczekiwania, ponieważ bardzo go przypomina. Dla mnie oczywiście smak jest dużo lepszy, a sama potrawa dużo zdrowsza. Zawiera w sobie moc białka, kwasu foliowego, potasu czy żelaza.  Na zdrowa krew i mocne serce jak znalazł. Moje córki w takiej postaci…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Sosy

Sos po burgundzku z grzybami obłędnie pyszny! Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru. 

Myślę Francja, widzę bagietki i sos burgundzki. 🙂 Do tematu bagietek wrócimy kiedy indziej, a dziś zajmiemy się sosem. Czas temu sprzyja, bo jesienią lubimy i potrzebujemy rozgrzewających, sycących posiłków. Sos burgundzki sporządzany jest na bazie czerwonego wina, cebuli, tymianku, pietruszki, liści laurowych. Mile widzianym dodatkiem są w nim grzyby. Zresztą wszystkie sosy na winie lubią je. Sos jest niezwykle…

Czytaj dalej