Smażone warzywa

Ziemniaki w indyjskim stylu. Ziemniaczana masala idealna! Bezglutenowa, wegańska. 

Dziś zdradzę Ci przepis na doskonałe ziemniaki w orientalnym klimacie. Niby nic, bo to tylko ziemniaki, przyprawy i tłuszcz, ale odpowiedni sposób przyrządzania sprawi, że wyjdą nam przepyszne! Składniki (ok. 3-4 porcje): Ok. 1 kg ziemniaków – u mnie młode, drobne 2 łyżki mąki ryżowej 1 łyżeczka kuminu – nasiona 2 łyżeczki kolendry – mielone nasiona 1/2 łyżeczki kurkumy –…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa, Sosy

Pyszny kalafior w cieście z sosem tahini. Bezglutenowy, wegański.

Europa kalafiory zawdzięcza najprawdopodobniej Maurom, którzy w XV wieku uciekając ze swej ojczyzny przywieźli je do Hiszpanii. Pierwszą znaną pisemną wzmiankę odnajdujemy w zielniku Johna Gerarda z 1597 roku. Kalafior pojawia się pod nazwą colieflore. Przez dłuższy czas znany był również jako kapusta cypryjska. Dlaczego? Odpowiedź odnajdujemy w innym zielniku autorstwa Roberta Dodoensa, który tak oto pisał: nasiona [sadzonki]pochodzą z…

Czytaj dalej

Kotlety, Smażone warzywa

Seler w panierce. Pyszne kotlety z selera – bezglutenowe, wegańskie.

Lata temu znajomi poczęstowali mnie panierowanym selerem. Był przyrządzony trochę inaczej, bo z grzybami. Jednak idea była podobna – główny składnik stanowił ugotowany i usmażony seler. Nie mogłam uwierzyć w to, co jadłam. Seler? W życiu! Od tamtego czasu minęło trochę, a ja ciągle się nim zachwycam. Może kiedyś grzybową wersję zrobię. Dziś króluje seler sam w sobie. Kotlety selerowe…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Ziemniaczane kuleczki w chrupiącym cieście. Indyjski fast food. Batata Vada. Bezglutenowe, wegańskie.

Indie, tak, jak i Europa, poznały ziemniaki późno. Do Indii przypłynęły wraz z Portugalczykami. Od nich również została przejęta nazwa, gdyż „batata” po portugalsku, to nic innego, jak „ziemniak”. Batata Vada, to popularny wegański fast food. Jedzenie, jak na uliczne danie przystało, jest szybkie i smaczne. Robi się je z ziemniaków i ciecierzycowego ciasta.  Podaje na gorąco z rożnego rodzaju…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Młoda kapusta z pieczarkami. Wegańska, bezglutenowa, smaczna. 

Ta potrawa, to wynik regionalnej inspiracji chłopską kuchnią. Kapusta i ziemniaki stanowiły kiedyś istotną część wiejskiego jadłospisu. Moja mama robi najlepszą zasmażaną kapustę z ziemniakami. Kiedyś spiszę jej klasyczną wersję, dziś będzie moja. Składniki: 1 główka młodej kapusty (u mnie 1,2 kg) – poszatkowana 5 średnich  ziemniaków 1 duża cebula – pokrojona w kostkę 400 g pieczarek – obrane ze…

Czytaj dalej

Ryż, Smażone warzywa

Smażony ryż z warzywami i grzybami po chińsku. Wegański, bezglutenowy, pyszny. 

Smażony ryż można przyrządzać na setki sposobów. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. 😉  Sekretem tego dania jest dobrze ugotowany i „wypoczęty” ryż – można użyć z poprzedniego dnia.  Nie powinien być również gotowany w za dużej ilości wody, aby nie był rozgotowany. Olej sezamowy w chińskim gotowaniu jest dosyć istotny. Nadaje przyjemny, charakterny smaku potrawom. Dopiero w kuchni chińskiej zrozumiałam, jak…

Czytaj dalej

Makarony, Ryby, Smażone warzywa

Makaron ryżowy ze smażonymi w cieście krewetkami. Kuchnia tajska. Bez glutenu, bez nabiału.

Po drodze mi z tajskim gotowaniem. Moje zmysły rozkochane są w tamtejszych aromatycznych, kolorach, smakach… Kuchnia Tajlandii nie używa nabiału – wyjątkiem są mniejszości zamieszkujący ten kraj. To jest jej kolejny atut. Dziś ugotujemy sobie tajski makaron z warzywami i smażonymi krewetkami. Głównym składnikiem, który nadaje potrawie smaku, jest esencjonalny sos i olej sezamowy. Krewetki dopełniają reszty. Ciasto, które proponuję…

Czytaj dalej

Makarony, Smażone warzywa

Makaron z fasoli mung z chrupiącymi warzywami. Bezglutenowy, wegański.

Potrawa powstała bardzo spontanicznie z tego, co akurat miałam pod ręką. Nie była przemyślana. Takie akcje kuchenne kończą się u mnie klapą lub sukcesem. Albo coś jest pyszne albo nie…Nie biorę pod uwagę pośredniości. Przepis jest na blogu, znaczy udało się. 😉 Wyszło smacznie. Zainspirowała mnie Azja, trochę Tajlandia. Dosmaczałam pod swoje kubki smakowe. Taka kuchnia fusion. 😉 Makaron z…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Domowe ziemniaczane sticksy. Mega chrupiące. Wegańskie, bezglutenowe.

Szybka przekąska, to i wpis szybki będzie. 😉 Ziemniaki przyrządzone w taki sposób są pyszne i bardzo chrupiące. To, jak będą smakować, zależy od nas. Możemy omaścić je papryką, sumakiem lub samą solą. Składniki (2 porcje): 4 ziemniaki Ulubione przyprawy np. papryka, sól, sumak Olej do smażenia Wykonanie: 1. Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, umieszczamy w misce,…

Czytaj dalej