Smażone warzywa, Sosy

Oryginalne węgierskie leczo – bezglutenowe, wegańskie.

Wariactw na temat warzywnego węgierskiego gulaszu jest bez liku. Tradycyjne, węgierskie Leczo (Lecsó) jest jedno. Sama potrawa ma korzenie bałkańskie ale to właśnie kuchnia węgierska w latach 20 tych XIX wieku rozsławiła ją wypuszczając na rynek wersję konserwową. Obecnie jest niekwestionowanym filarem kuchni węgierskiej. Warząc Leczo za każdym razem zachwycam się cudowną przemianą, jaka w nim zachodzi. Kosztuję potrawy, której…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Frytki z cukinii. Wegańskie, bezglutenowe, szybkie.

Frytki z cukinii? Czemu nie. Stanowią szybki, prosty i smaczny dodatek jak i danie samo w sobie. Do jego wykonania wystarczy cukinia, mąka, preferowane przyprawy i tłuszcz. Cukinia doskonale „trzyma” każdą mąkę. Odradzam jednak obtaczać w same mąki skrobiowe np. ziemniaczaną, wysoka temperatura sprawia, że zamienają się w przeźroczystą, klejąca powierzchnię. W tym przepisie waga nie ma znaczenia, więc przepis…

Czytaj dalej

Dodatki, Smażone warzywa, Sosy

Pieczona marchew z sosem koperkowo – miętowym. Bezglutenowa, wegańska, pyszna!

Pieczona marchew jest doskonała sama w sobie dlatego zazwyczaj piekę ją bez żadnych, prócz soli,  przypraw – są zbyteczne. Natomiast już po upieczeniu świetnym jej uzupełnieniem jest wyrazisty sos. W ogóle lubię jeść warzywa z sosami. Połączenie przeciwstawnych smaków, różnych faktur  działa na korzyść i warzyw, i sosów. 🙂 Do tej potrawy idealnie nadają się młode marchewki, co nie znaczy,…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Strączki

Mualla -wyśmienite bakłażany z soczewicą po turecku. Bez glutenu, wegańskie.

Nie ma niesmacznych dań z bakłażanów. Są tylko kiepsko przyrządzone. Myślę, że z tej przyczyny wiele osób bakłażany uważa za okropne, wręcz niejadalne. Swojego czasu myślałam podobnie. 😉 Na szczęście nie zraziłam się i zaczęłam podpatrywać kuchnie narodów kochających te warzywa. Zagościłam w Gruzji, Indiach, Grecji czy Turcji. Dzisiejsza potrawa stanowi regionalne tureckie jedzenie. Jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Składniki…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Zupy

Gulasz z kapusty po turecku. Idealny! Bezglutenowy, wegański, pyszny. 

Powszechnie uważa się, że kapusta dotarła do nas z Włoch wraz z Boną Sforzą. Jednak mamy przekazy źródłowe, które świadczą o tym, że już wcześniej ją w Polsce jadano. Kapusta nie musiała do nas docierać wraz z dworem królowej, wszak za miedzą od XI wieku uprawiali ją Niemcy. Kapusta biała, to moc przeciwutleniająca, która wynika z obecności witaminy C i…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Strączki

Smaczna fasolka szparagowa z omastą maślaną. Bezglutenowa, wegetariańska, 3xbez.

Fasolkę szparagową zawdzięczamy Krzysztofowi Kolumbowi, który sprowadził ją na nasz kontynent  z Ameryki. Doskonale zadomowiła się w Europie i w XVll wieku można ją było spotkać niemal wszędzie. Ówczesna odmiana była w przygotowaniu bardziej pracochłonna od obecnej, gdyż posiadała włókna, których trzeba było się pozbyć. W 1894 roku Calvin Keeney wyhodował bezwłóknistą odmianę. Dzięki niemu nie musimy się już z…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Aromatycznie smażona cukinia po bengalsku. Bezglutenowa, wegańska, 

Do zrobienia tej smacznej cukinii wykorzystamy składniki bengalskiej przyprawy Punch Poran, w której skład wchodzą w równych częściach nasiona czarnuszki, kozieradki, czarnej gorczycy, kopru włoskiego i kuminu. Przyprawę możemy bez problemu wymieszać sobie w domu i przechowywać przez kilka miesięcy. W przepisie zmieszamy je podczas gotowania. Tak przygotowana cukinia jest popularnym dodatkiem do ryżu czy orientalnych, wegańskich chlebków gryczanych <klik>…

Czytaj dalej

Ryż, Smażone warzywa, Sosy

Ryż z wegańskimi klopsika i warzywnym sosem. Bez glutenu, wegańskie, pyszne

Pyszne, wegańskie danie. Ryż, lekki sos i kapuściane klopsiki – manchurian, które są domeną kuchni indyjskiej. Nie często używam mąki kukurydziane i sosu sojowego, tutaj tak. 😉 Danie zainspirowane kuchnią Kaushy Patel, którą można było poznać w programie kulinarnym Gordona Ramseya. Składniki (ok. 3 porcje): 1-1.5 szklanki ryżu (tu brązowy) – opłukany, namoczony, ugotowany na sypko z odrobiną kurkumy Klopsiki:…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Ziemniaki w indyjskim stylu. Ziemniaczana masala idealna! Bezglutenowa, wegańska. 

Dziś zdradzę Ci przepis na doskonałe ziemniaki w orientalnym klimacie. Niby nic, bo to tylko ziemniaki, przyprawy i tłuszcz, ale odpowiedni sposób przyrządzania sprawi, że wyjdą nam przepyszne! Składniki (ok. 3-4 porcje): Ok. 1 kg ziemniaków – u mnie młode, drobne 2 łyżki mąki ryżowej 1 łyżeczka kuminu – nasiona 2 łyżeczki kolendry – mielone nasiona 1/2 łyżeczki kurkumy –…

Czytaj dalej