Sałatki i surówki

Tabbouleh – libańska sałatka. Wegańska, bezglutenowa

Tabbouleh jest popularną  libańską sałatką z natki pietruszki, mięty, pomidorów, dymki i bulgur. Chcemy wersję bezglutenową, więc u nas nie będzie pszenicy, będzie za to komosa ryżowa. Jej przyrządzanie sprawia mi zawsze wiele radości. Lubię doświadczać jedzenia. Dobrze robić ją na czasie, bez pospiechu… Patrząc po składnikach, Tabbouleh jest prostą sałatką. Jednak diabeł tkwi w szczegółach. Jeżeli chcemy, żeby była…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Sosy

Smaczny dresing z pokrzywą. Bezglutenowy, wegański, zdrowy. 

Pokrzywa już w starożytności była cenioną rośliną. Zalecano ją między innymi na wzmocnienie miłosnego wigoru. Słowianie natomiast uznawali pokrzywę za roślinę magiczną i ochronną, która skutecznie odpędzała złe duchy. W medycynie ludowej stosowano ją na bóle reumatyczne, padaczkę, paraliż, tamowanie ran czy choroby żołądka. Obecnie wiemy, że pokrzywa jest rośliną, która doskonale odżywia, mineralizuje, witaminizuje, wzmacnia, oczyszcza, odmładza i regeneruje…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Orzeźwiająca sałatka z melona. Melonowe kulki bez glutenu, wegańskie.

Sałatka idealna na ciepłe dni. Lekka mdłość melona została przełamana aromatycznym i wyrazistym sosem. Kardamon i mięta nadały jej świeżości. Kubki smakowe zalała kaskada smaków… Jest pysznie! Do zrobienia tej sałatki zainspirował mnie przepis Madhur Jeffrey – doskonałej aktorki i autorki książek kucharskich w orientalnym klimacie. Świetna ambasadorka kultury indyjskiej, której publikacje polecam. Sałatkę zrobiłam po swojemu, ale bez jej…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z buraczków i awokado w orzechowym sosie. Buraczkowe carpaccio. :) Bezglutenowa, wegańska.

Jak ja lubię pieczone buraczki… Raz na jakiś czas nastawiam sporą ich porcję w garnku rzymskim, a potem jemy przez trzy dni. Jemy między innymi właśnie z awokado. Sałatka szybka, prosta, zdrowa, a najważniejsze, że smaczna.Tutaj z sosem w stylu gruzińskim – orzechowym. Możemy równie dobrze polać oliwą i sokiem z cytryny… U mnie sosy zależą od tego, co akurat…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Marokańska sałatka z pomarańczami i rzodkiewką. Bezglutenowa, wegańska.

Fantastyczna sałatka w orientalnym klimacie. Niezwykle aromatyczna i orzeźwiająca. Połączenie pomarańczy i rzodkiewki na pierwszy rzut oka może wydawać się mocno zaskakujące, wręcz nie pasujące do siebie, ale nic bardziej mylnego. Smakuje doskonale. Cudowne połączenie… Jak nie przepadam za rzodkiewką, tak w takiej postaci zjadam ją pęczkami… W życiu bym na raz pęczka rzodkiewki nie zjadła. W takiej postaci z…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Pyszna surówka z surowych buraków i pomarańczy. Wegańska, bezglutenowa.

Jeżeli nie miałeś przyjemności jeść surowych buraków, to do tego namawiam. Oddaje w Twoje ręce smaczny przepis. Buraczki, pomarańcza, mięta plus kwaskowaty sos i dobre doznania smakowe gwarantowane… Składniki: 4 małe buraczki – ok 200 g 3 małe pomarańcze lub 1- 1,5 dużej 1 łyżeczka świeżej mięty – można poratować się suszoną 1 marchew Sos/dresing: 2 łyżek octu balsamicznego –…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Sosy

Wegański majonez z awokado. Bezglutenowy.

Jeżeli lubisz awokado, to spodoba Ci się również ten przepis. Awokado w roli tytułowej podkręcony towarzystwem musztardy, soku z cytryny i czosnku. Niezwykle aksamitny w teksturze. Świetnie się sprawdza jako sos do warzyw czy pieczywa. Dzieciom można zmniejszyć intensywność doprawienia, chyba, że lubią. Moje dzieci akurat należą do tych lubiących i przepis podaje w takich proporcjach, w jakich ten „majonez”…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Smażone warzywa, Strączki

Orientalne buraczki z komosą ryżową i soczewicą. Bezglutenowe, wegańskie. 

Buraczki i komosa, to ulubione połączenie mojej młodsze córki. Bazując na tych preferencjach tworze różne potrawy, w których inne, już mniej ulubione, składniki przemycam. Tutaj przed jej wnikliwym spojrzeniem skutecznie ukryłam czerwoną soczewicę. Potrawa jednogarnkowa, więc jej przygotowanie nie wymaga od nas wiele wysiłku.  Dobra na ciepło i na zimno, solo i jako dodatek do pieczywa, ryżu. Składniki (ok. 4…

Czytaj dalej

Ryby, Sałatki i surówki

Staropolska sałatka śledziowa. Majonez z gotowanych żółtek. Bezglutenowa.

Śledzie są z nami od zawsze, a przynajmniej od 4 tysięcy lat, na co wskazują źródła archeologiczne. W czasach prehistorycznych spożywanie śledzi miało charakter lokalny. Sytuacja uległa zmianie z chwilą przyjęcia przez Mieszka I chrztu.  Chrześcijaństwo przyniosło ze sobą nowe reguły wiary, w tym również posty – zakaz spożywania zwierząt lądowych. Przez ponad 150 dni w roku trzeba było dotychczasowe mięsa, których nawiasem…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Smażone warzywa

Marokańska sałatka z bakłażanów Zaalouk. Bezglutenowa i wegańska. 

Zaalouk, to sałatka pochodząca z Maroka. Jest niezwykle prosta w składzie, ale też niezwykle smaczna. Aby ją przygotować potrzebne są bakłażany, mięsiste, dojrzałe pomidory, przyprawy. W swojej ojczyźnie je się ją najczęściej na początku posiłku, na płaskich chlebkach. Spotkać ją też można w towarzystwie mięs, szaszłyków. My najczęściej jemy Zaalouk  z chlebkami lub jako warzywny dodatek do placków ziemniaczanych, kotletów z boczniaków.  Składniki: 2 bakłażany (ok.…

Czytaj dalej