Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Czytaj dalej

Przekąski, Sałatki i surówki

Bakłażany a’la grzybki – marynowany przysmak. Bez glutenu, wegańskie, pyszne!

Uwielbiam! Bakłażany przeistaczają się tu w sposób zaskakujący – nabierają charakternego smaku, idealnej tekstury… Smakują doskonale na ciepło, jak i na zimno. Idealnie pasują do młodych ziemniaków, kasz lub jako dodatek do dań z grilla. Świetnie sprawdzają się jako zakąska. 😀 Bakłażany a’la grzybki zaskoczą niejedną osobę. 🙂 Potrawa jest dla mnie doskonałym sposobem na zaaplikowanie rodzinie (i sobie 🙂 )…

Czytaj dalej

Przetwory, Sałatki i surówki

Marynowane awokado. Szybkie pikle z awokado bezglutenowe, wegańskie, doskonałe.

W tej cudownej przemianie miłośnicy awokado od razu dostrzegą smakowity potencjał. Orientalna marynata aromatycznie przesyci kremowe awokado nadając mu charakternego smaku i sprawiając, że  możemy się cieszyć smakowitym dodatkiem – u mnie dzisiaj w sałatce. Przeciwnicy awokado, którzy zarzucają mu mdłość i nijakość dzięki tej recepturze mają doskonałą okazję by zmienić zdanie. 😀 Składniki (2-3 porcje): 1 awokado – dojrzałe…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Libańska sałatka Batinjan – z bakłażanem, bezglutenowa, wegańska orzeźwiająca.

Pyszna, orzeźwiająca sałatka z kuchni Libanu. Tradycyjne połączenie bakłażanu, granatu i mięty jest dla smaku doskonała. Kuchnia libańska, to letni ideał, gdy nasze organizmy wołają o orzeźwienie. Doskonale smakuje serwowana z chlebkami ryżowymi <klik>  lub gryczanymi <klik> . Składniki (ok. 3-4 porcje): Sos: 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki soku z limonki 1/2 owocu granatu – nasiona 2 goździki…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z rukolą, buraczkami i figami. Bezglutenowa, wegańska, pyszna! 

Szybkie sałatki to jest to, co lubię. Idealne do pracy i do domowych posiłków. Szczególnie smakują mi takie ze słodkim przełamaniem. Najczęściej są to różnego rodzaju owoce: granaty, pomarańcze, winogrona czy, jak w tym przepisie, figi. Składniki (ok. 2 porcje): 2 figi – świeże – pokrojone w plastry 2 garści rukoli 6 orzechów włoskich – obrane ze skorupki 1/2 średniego…

Czytaj dalej

Przetwory, Sałatki i surówki

Kiszona kapusta i inne warzywa. Mieszanka warzywna. Bezglutenowa, wegańska. 

Nie ma nic lepszego dla naszych jelit niż kiszonki. Żywność fermentowana to skarbnica substancji odżywczych. W jej trakcie tworzą się nowe składniki pokarmowe. Kultury bakterii wytwarzają chociażby witaminy z grupy B czy kwasy tłuszczowe omega -3. Jednak najważniejszą treścią produktów fermentowanych są same bakterie. Mają one charakter probiotyczny. Wpływają na układ trawienia, na nasze zdrowie psychiczne, na odporność. Kiszenie jest…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka mocy – rukola, buraczki, granat, orzechy. Idealna, bezglutenowa, wegańska. 

Wszytko na to wskazuję, że granatowiec było jednym z pierwszych drzew, które zostało udomowione we wschodnim obszarze Morza Śródziemnego. Mogło to nastąpić już w 5 tysiącleciu p.n.e. Granat w wielu kulturach symbolizuje płodność. Najprawdopodobnie wynika to z jego obfitego wnętrza. W Iranie na przykład panna młoda wchodząc do domu męża na płodne życie przed progiem rozdeptuje właśnie owoc granatu. Bardzo…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z buraczków, śliwek i granatu. Bezglutenowa, wegańska, smakowita! 

Najwcześniejszą, pochodzącą z VIII wieku p.n.e. wzmiankę o burakach znajdujemy na babilońskich glinianych tabliczkach. Niektórzy uważają, że zdobiły późniejsze wiszące ogrody królowej Semiramidy w Babilonie. Grecy do jedzenia i celów medycznych wykorzystywali wyłącznie buraczane liście. Hipokrates stosował je na rany. Rzymianie natomiast cenili liście za walory smakowe, a korzenie wykorzystywali do celów leczniczych. Miały pomagać  np. w gorączce i zaparciach.…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka ze szpinaku i jajek w czosnkowym sosie. Idealna, bezglutenowa. 

Kolorowa sałatka ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i jajkiem to doskonały pomysł na co dzień jak i na imprezę. Robi się ją bardzo szybko. Całość smaku podkręca sos czosnkowy. Jest pysznie! Składniki (3-4 porcje): Ok. 200 g szpinaku – umyty, oderwane ogonki Ok. 15 pomidorków koktajlowych – przekrojone na pół 3 – 4 jajka – ugotowane na twardo, pokrojone na 4…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Tabbouleh – libańska sałatka. Wegańska, bezglutenowa

Tabbouleh jest popularną  libańską sałatką z natki pietruszki, mięty, pomidorów, dymki i bulgur. Chcemy wersję bezglutenową, więc u nas nie będzie pszenicy, będzie za to komosa ryżowa. Jej przyrządzanie sprawia mi zawsze wiele radości. Lubię doświadczać jedzenia. Dobrze robić ją na czasie, bez pospiechu… Patrząc po składnikach, Tabbouleh jest prostą sałatką. Jednak diabeł tkwi w szczegółach. Jeżeli chcemy, żeby była…

Czytaj dalej