Przekąski, Ryby

Śledzie po kaszubsku. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Bardzo lubimy śledzie. Jeżeli mogę, to zachęcam do kupowania matiasów, nie al’a matiasów. Matiasy są młodymi śledziami, a więc nie dość, że mięso delikatniejsze, to mniej kumulacji w metale ciężkie. Ryby te są tłuściejsze,  nie trzeba ich moczyć, nie są tak mocno słone. Zazwyczaj nie traktuje się też ich konserwantami. Dziś zapraszam na śledzie po kaszubsku, czyli nic innego, jak…

Czytaj dalej

Przekąski

Chipsy z batata. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajek, vegan.

Chrupiąca przekąska ze słodkich ziemniaków w orientalnej panierce to świetna alternatywa dla „zwykłych”, a mniej zdrowych chipsów. Pieczmy więc i się zajadajmy na zdrowie.  Składniki (1 porcja): 1 duży batat 3-4 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić preferowanym tłuszczem) 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy 1/2 lyżeczki zmielonego kuminu 1/3 lyżeczki kurkumy 1/2 lyżeczki zmielonej kolendry 1/3 łyżeczki soli 1 łyżeczka słodkiej…

Czytaj dalej

Przekąski, Strączki

Chora fari – indyjska przekąska z ciecierzycy. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, vege.

Chora fari wyglądają i smakują. 🙂 Znikają w oka mgnienie, chociaż usmażone mogą poleżeć w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. Mają przyjemną teksturę, nie są twarde. Doskonałe z sosami lub jako baza pod kanapki czy dodatek do zup. W przepisie wykorzystana jest mąka z ciecierzycy i fasoli urid (do kupienia w sklepach z orientalnymi produktami), którą z braku można zamienić…

Czytaj dalej

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Czytaj dalej

Przekąski

Cebulowy kwiat- smażona cebula. Bez glutenu. 

Cebule, to nie tylko ostrość i łzy, ale też smak. Smażona łagodnieje, a w towarzystwie sosu stanowić może doskonałą i szybko przekąskę. Trzeba nam tylko ją ponacinać, opanierować, usmażyć i jeść póki ciepła, maczając obficie w ulubionym sosie. Składniki podaję, bez określania proporcji, bo każdy zdobi, ile chce.:) Składniki: Cebula czerwona (może być też biała) Mąka z ciecierzycy albo miks…

Czytaj dalej

Przekąski

Chipsy ryżowo-kokosowe. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, bez cukru.

Zapraszam na świetną przekąskę- alternatywa dla chipsów. Proste w robocie, bardzo chrupiące. Po upieczeniu musimy dać im parę minut odpocząć, by kruchości nabrały. Ciasto im cieńsze, tym chrupki bardziej chrupiące. Grubsze mogą posłużyć tako dodatek do potraw. Składniki: 175 g mąki ryżowej 90 gram wiórek niesiarkowanych (siarkowane mogą popsuć teksturę) 240 ml wody-wrząca 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki…

Czytaj dalej

Przekąski

Bakłażany z orzechami. Bez glutenu, bez laktozy, wege.

Potrawa została zaczerpnięta z kuchni gruzińskiej. Jeżeli miałabym ją jakoś smakowo scharakteryzować, to określenie „niebo w gębie” jest jak najbardziej na miejscu. Przepis ( ciutkę tylko zmieniłam proporcję orzechów) pochodzi z książki Jeleny Kiładze: Tradycyjna kuchnia gruzińska. Składniki: 1 spory bakłażan ok. 400 g 3/4 szklanki orzechów 3-4 ząbki czosnku 1 łyżeczka nasion kolendry 1 łyżeczka szafranu imeretyjskiego – zmielone…

Czytaj dalej

Przekąski, Strączki

Obwarzanki z grochu Urid (Urid Dal). Bez glutenu, bez jajek, bez laktozy, wege. 

Urid pochodzi z Indii, stanowiąc podstawę wielu dań- naleśników, chlebków czy zup. U nas możemy ją spotkać (w sklepach z orientalnymi produktami) pod nazwą czarnej soczewicy, chociaż soczewicą nie jest (mylnie przetłumaczona i upowszechniona na zachodzie nazwa). Stanowi doskonałe źródło białka, błonnika czy witamin z grupy B, w tym wszystkim mając niski indeks glikemiczny. Bardzo wdzięczny w obróbce strączek. Na…

Czytaj dalej

Przekąski

Cebulowe krążki. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajka.

Cebulowe krążki-prosta, smaczna i niezwykle chrupiąca (niczym czipsy) przekąska. Smak cebuli, poprzez wymoczenie i doprawienie, jest bardzo delikatny. Nawet moje dziecko, które zajadle z cebulą wojuje, ugodowo do tej przegryzki podchodzi. Przepraszam za kiepską jakość zdjęć, ale niestety musiałam je robić przy sztucznym świetle.  Składniki: 2 spore cebule 200 ml wody gazowanej 100 g mąki ryżowej 1/4 łyżeczki soli 1-2 łyżeczek…

Czytaj dalej

Przekąski

Smażone krążki ryżowe. Bez glutenu, bez jajka, bez laktozy.

Recepturę na krążki napotkałam w przepisach kuchni indyjskiej, którą nawiasem uwielbiam. Niestety nie pamiętam, jak ta przekąska się nazywa. Obważanki są bardzo smaczne, doskonale odnajdują się w towarzystwie sosu. Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej 1/2 szklanki wiórek kokosowych 1 cebula 1/2  papryki żółtej albo zielonej 1/2-3/4 -szklanki wrzącej wody spora szczypta pieprzu chili 1 łyżeczka curry 1/2 łyżeczka soli, lub…

Czytaj dalej