Przekąski, Smarowidła

Wegański ser. Prosty i pyszny! Bezglutenowy.

Przepis prosty i po składnikach można zawyrokować, że szału nie będzie, ale na szczęście rozczarujemy się pozytywnie 😀  Serek jest bardzo smaczny. Idealny na krakersy czy inne pieczywo. Dużo dla smaku robi czosnek niedźwiedzi, więc jeżeli lubimy, to nie oszczędzajmy go. Składniki: 150 g migdałów bez skórki – namoczonych na noc lub na ok. 9 godzin 2 łyżek soku z…

Czytaj dalej

Naleśniki, Przekąski

Pyszne i sycące wrapy. Bezglutenowe, wegańskie.

Indianie z Gwatemali mawiają: Cztery lub pięć tortilli, awokado i kawa – to dobry posiłek. Nie sposób zaprzeczyć. Kawa pobudzi kofeiną, a w awokado zamknięta jest wysokokaloryczna moc. Idealne połączenie, szczególnie na początek dnia. Historia awokado sięga milionów lat. Skamieniałe owoce, które odkryto, datuje się  na ok. 50 milionów.  Europejczycy poznali ten owoc późno, bo dopiero w XVI wiek, kiedy…

Czytaj dalej

Kasze, Kotlety, Przekąski

Miska Buddy – falafel z warzywami, komosą i sosem tahini. Bezglutenowe, wegańskie.

Miska Buddy, to miska pełna zdrowia: warzywa, kasze, strączki. W swej formie, to idealna propozycja na bardzo pożywne drugie śniadanie czy obiad. Tak naprawdę, jakich  warzyw nie wrzucimy, będzie dobrze. Grunt, żeby było rozmaicie i kolorowo. Mój dzisiejszy talerz przyrządzony jest w klimacie Bliskiego Wschodu – falafel,  sos z tahini… Sos tahini albo się kocha, albo nienawidzi. Jeżeli solo smakuje…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Bataty w cieście z ciecierzycy. Smaczna przekąska bezglutenowa i wegańska.

W kuchni indyjskiej panierka z ciecierzycy jest bardzo popularna. Smaczna, mało wymagająca. Każde warzywo można w niej zrobić i każde smakuje. Ziemniaki wychodzą bardzo chrupiące, niczym czipsy, bataty natomiast są miękkie. Ciecierzyca poddana wysokiej temperaturze zatraca tu swój specyficzny posmak, a przyprawy dopełniają reszty. Sumak i sproszkowane mango są kwaskowatymi przyprawami, więc przełamują mdłość ciecierzycy. Składniki (ok. 10-15 sztuk): ok.…

Czytaj dalej

Przekąski

Stiksy z ciecierzycy. Bezglutenowe chrupki. 

Szukasz smacznej przekąski. Może tak ciecierzycowe stiksy? Robi się je bardzo szybko i bezproblemowo. Chrupią tak, jak powinny. 🙂 Jeżeli przeszkadza Ci smak ciecierzycy, to w nich go nie czuć. Smażenie i przyprawy robią swoje. W poniższej recepturze chrupki doprawione są na orientalnie, ale można użyć innych przypraw, choć indyjskie z cieciorką świetnie grają. Do ich wykonania potrzebna nam będzie…

Czytaj dalej

Przekąski

Lobio gupta. Gruzińska przekąska z fasoli. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Lubisz gruzińską kuchnie? Bo ja bardzo. Z niektórych potrwa musiałam zrezygnować, ale wiele nadal zjadam z apetytem. Przykładem są fasolowo – orzechowe kuleczki.* Wydawać by się mogło, ze to nic szczególnego, ale połączenie fasoli, orzechów, czosnku, kolendry tworzy eksplozje smaków. Nie do końca jestem przekonana, czy w obecnych czasach powinnam tego słowa używac tak nawiasem. Mocno pejoratywny przekaz. Ale wróćmy…

Czytaj dalej

Przekąski, Ryby

Śledzie po kaszubsku. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Bardzo lubimy śledzie. Jeżeli mogę, to zachęcam do kupowania matiasów, nie al’a matiasów. Matiasy są młodymi śledziami, a więc nie dość, że mięso delikatniejsze, to mniej kumulacji w metale ciężkie. Ryby te są tłuściejsze,  nie trzeba ich moczyć, nie są tak mocno słone. Zazwyczaj nie traktuje się też ich konserwantami. Dziś zapraszam na śledzie po kaszubsku, czyli nic innego, jak…

Czytaj dalej

Przekąski

Chipsy z batata. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajek, vegan.

Chrupiąca przekąska ze słodkich ziemniaków w orientalnej panierce to świetna alternatywa dla „zwykłych”, a mniej zdrowych chipsów. Pieczmy więc i się zajadajmy na zdrowie.  Składniki (1 porcja): 1 duży batat 3-4 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić preferowanym tłuszczem) 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy 1/2 lyżeczki zmielonego kuminu 1/3 lyżeczki kurkumy 1/2 lyżeczki zmielonej kolendry 1/3 łyżeczki soli 1 łyżeczka słodkiej…

Czytaj dalej

Przekąski

Chora fari – indyjska przekąska z ciecierzycy. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, vege.

Chora fari wyglądają i smakują. 🙂 Znikają w oka mgnienie, chociaż usmażone mogą poleżeć w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. Mają przyjemną teksturę, nie są twarde. Doskonałe z sosami lub jako baza pod kanapki czy dodatek do zup. W przepisie wykorzystana jest mąka z ciecierzycy i fasoli urid (do kupienia w sklepach z orientalnymi produktami), którą z braku można zamienić…

Czytaj dalej

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Czytaj dalej