Przekąski

Stiksy z ciecierzycy. Bezglutenowe chrupki. 

Szukasz smacznej przekąski. Może tak ciecierzycowe stiksy? Robi się je bardzo szybko i bezproblemowo. Chrupią tak, jak powinny. 🙂 Jeżeli przeszkadza Ci smak ciecierzycy, to w nich go nie czuć. Smażenie i przyprawy robią swoje. W poniższej recepturze chrupki doprawione są na orientalnie, ale można użyć innych przypraw, choć indyjskie z cieciorką świetnie grają. Do ich wykonania potrzebna nam będzie…

Read More

Przekąski

Lobio gupta. Gruzińska przekąska z fasoli. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Lubisz gruzińską kuchnie? Bo ja bardzo. Z niektórych potrwa musiałam zrezygnować, ale wiele nadal zjadam z apetytem. Przykładem są fasolowo – orzechowe kuleczki.* Wydawać by się mogło, ze to nic szczególnego, ale połączenie fasoli, orzechów, czosnku, kolendry tworzy eksplozje smaków. Nie do końca jestem przekonana, czy w obecnych czasach powinnam tego słowa używac tak nawiasem. Mocno pejoratywny przekaz. Ale wróćmy…

Read More

Przekąski, Ryby

Śledzie po kaszubsku. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Bardzo lubimy śledzie. Jeżeli mogę, to zachęcam do kupowania matiasów, nie al’a matiasów. Matiasy są młodymi śledziami, a więc nie dość, że mięso delikatniejsze, to mniej kumulacji w metale ciężkie. Ryby te są tłuściejsze,  nie trzeba ich moczyć, nie są tak mocno słone. Zazwyczaj nie traktuje się też ich konserwantami. Dziś zapraszam na śledzie po kaszubsku, czyli nic innego, jak…

Read More

Przekąski

Chipsy z batata. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajek, vegan.

Chrupiąca przekąska ze słodkich ziemniaków w orientalnej panierce to świetna alternatywa dla „zwykłych”, a mniej zdrowych chipsów. Pieczmy więc i się zajadajmy na zdrowie.  Składniki (1 porcja): 1 duży batat 3-4 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić preferowanym tłuszczem) 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy 1/2 lyżeczki zmielonego kuminu 1/3 lyżeczki kurkumy 1/2 lyżeczki zmielonej kolendry 1/3 łyżeczki soli 1 łyżeczka słodkiej…

Read More

Przekąski

Chora fari – indyjska przekąska z ciecierzycy. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, vege.

Chora fari wyglądają i smakują. 🙂 Znikają w oka mgnienie, chociaż usmażone mogą poleżeć w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. Mają przyjemną teksturę, nie są twarde. Doskonałe z sosami lub jako baza pod kanapki czy dodatek do zup. W przepisie wykorzystana jest mąka z ciecierzycy i fasoli urid (do kupienia w sklepach z orientalnymi produktami), którą z braku można zamienić…

Read More

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Read More

Przekąski

Cebulowy kwiat- smażona cebula. Bez glutenu. 

Cebule, to nie tylko ostrość i łzy, ale też smak. Smażona łagodnieje, a w towarzystwie sosu stanowić może doskonałą i szybko przekąskę. Trzeba nam tylko ją ponacinać, opanierować, usmażyć i jeść póki ciepła, maczając obficie w ulubionym sosie. Składniki podaję, bez określania proporcji, bo każdy zdobi, ile chce.:) Składniki: Cebula czerwona (może być też biała) Mąka z ciecierzycy albo miks…

Read More

Przekąski

Chipsy ryżowo-kokosowe. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, bez cukru.

Zapraszam na świetną przekąskę- alternatywa dla chipsów. Proste w robocie, bardzo chrupiące. Po upieczeniu musimy dać im parę minut odpocząć, by kruchości nabrały. Ciasto im cieńsze, tym chrupki bardziej chrupiące. Grubsze mogą posłużyć tako dodatek do potraw. Składniki: 175 g mąki ryżowej 90 gram wiórek niesiarkowanych (siarkowane mogą popsuć teksturę) 240 ml wody-wrząca 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki…

Read More

Przekąski

Bakłażany z orzechami. Bez glutenu, bez laktozy, wege.

Potrawa została zaczerpnięta z kuchni gruzińskiej. Jeżeli miałabym ją jakoś smakowo scharakteryzować, to określenie „niebo w gębie” jest jak najbardziej na miejscu. Przepis ( ciutkę tylko zmieniłam proporcję orzechów) pochodzi z książki Jeleny Kiładze: Tradycyjna kuchnia gruzińska. Składniki: 1 spory bakłażan ok. 400 g 3/4 szklanki orzechów 3-4 ząbki czosnku 1 łyżeczka nasion kolendry 1 łyżeczka szafranu imeretyjskiego – zmielone…

Read More

Przekąski

Obwarzanki z grochu Urid (Urid Dal). Bez glutenu, bez jajek, bez laktozy, wege. 

Urid pochodzi z Indii, stanowiąc podstawę wielu dań- naleśników, chlebków czy zup. U nas możemy ją spotkać (w sklepach z orientalnymi produktami) pod nazwą czarnej soczewicy, chociaż soczewicą nie jest (mylnie przetłumaczona i upowszechniona na zachodzie nazwa). Stanowi doskonałe źródło białka, błonnika czy witamin z grupy B, w tym wszystkim mając niski indeks glikemiczny. Bardzo wdzięczny w obróbce strączek. Na…

Read More