Kasze, Kluski i kopytka

Gryczane kopytka smażone. Doskonała klasyka. Bezglutenowe, wegańskie, idealne! 

Polska kaszą gryczaną stała. Z przyjemnością przyjmowano ją w komnatach królewskich jak i w chłopskich izbach. Wielką jej koneserką była królowa Anna Jagiellonka. Umiłowała sobie szczególnie delikatną kasze niepaloną, którą kazała sobie sprowadzać do Warszawy z Krakowa. Stąd wzięło się określenie „kasza krakowska”. Żałuję, że przez ziemniaki odsunęliśmy kaszę na dalsze kulinarne półki. Wyszłoby nam to zdecydowanie na zdrowie i urodę.…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Pigoły – wyśmienite świętokrzyskie kartacze z kapustą i grzybami. Bezglutenowe, wegańskie. 

Uwielbiam regionalną kuchnię, bo zazwyczaj jest to proste i smaczne jedzenie. W każdym regionie Polski znajdziemy wiele bezglutenowych i bezmlecznych dań. Dzisiaj zapraszam do mnie. Górale mają kartacze, w świętokrzyskim mamy Pigoły i nim poświecę ten wpis. Ciasto na te duże kluski robione jest tak, jak na kartacze/cepeliny. Różni je natomiast farsz. Pigoły nadziewamy kapustą, grzybami i kaszą jaglaną. W…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Grzybowe kluski ptysiowe. Kładzione. Bezglutenowe. 

Zapraszam Cię na grzybowe kluski. Bazą w nich jest ciasto ptysiowe, a smak podkręcają suszone prawdziwki. Ciasto, tak jak i ptysie, podczas gotowania powiększają swoją objętość. Doskonale smakują polane tłuszczem z podsmażoną cebulką jak i z sosami. Składniki: Bazą jest ciasto ptysiowe wykonane z tego przepisu <klik> 80 g suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków – namoczonych 1 mała cebula 1 łyżeczka…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Bezglutenowe kluski lane. Miękkie, puszyste, biszkoptowe. 

Kluski lane znałam ze słyszenia. Wiedziałam, że takie są, ale jak wyglądają i smakują już nie. U mnie w domu się takich nie gotowało. W książce kucharskiej przeczytałam, jak się je robi. Podejrzewałam, że klasyczny przepis raczej się nie sprawdzi, że może „glut” wyjść. Postawiłam na zaparzanie i myślę, że to był dobry pomysł. Na jednej z grup facebookowych  koleżanki…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Sosy

Sos po burgundzku z grzybami obłędnie pyszny! Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru. 

Myślę Francja, widzę bagietki i sos burgundzki. 🙂 Do tematu bagietek wrócimy kiedy indziej, a dziś zajmiemy się sosem. Czas temu sprzyja, bo jesienią lubimy i potrzebujemy rozgrzewających, sycących posiłków. Sos burgundzki sporządzany jest na bazie czerwonego wina, cebuli, tymianku, pietruszki, liści laurowych. Mile widzianym dodatkiem są w nim grzyby. Zresztą wszystkie sosy na winie lubią je. Sos jest niezwykle…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Kopytka gryczane. Bez glutenu, bez jajek, bez mleka, vege.

Zapraszam na smaczne i szybkie w wykonaniu kluski/kopytka z mąki gryczanej. Używam do ich wykonania mąki niepalonej, delikatniejszej w smaku. Na zdjęciu wyglądają na miękkie, aż za miękkie, ale w rzeczywistości są zwarte. Ciasto elastyczne, daje się doskonale formować. Kopytka są bardzo dobre, z posmakiem gryczanym. Świetnie smakują z surówkami, sosami. Składniki ( ok. 4 porcje): 250 g mąki gryczanej…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Knedle ziemniaczane z truskawkami. Bez glutenu, bez jajek.

Sezon truskawkowy w pełni, korzystajmy więc. 🙂 Kluski szybkie, niezawodne (warunkiem są dobre ziemniaki), no i pyszne. Zajadamy się nimi do przejedzenia. 🙂 Zapraszam do wypróbowania przepisu. Ciasto: Wykorzystałam do ich zrobienia typowe ciasto ziemniaczane z tego przepisu <klik> Nadzienie: Ok. 20 truskawek- wszystko zależy od tego, jakiej są wielkości i jakiej grubości zrobimy ciasto. Ksylitol lub inne preferowane słodzidło.…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Krokiety ziemniaczane. Bezglutenowe.

Lata temu poznałam te krokiety i od razu stały się moją ziemniaczaną miłością. Potem trzeba je było przerobić na wersję bezglutenową, co (napiszę nieskromnie) nieźle się udało. Są pyszne! Doskonale smakują podane z sosem i surówką. Polecam. 🙂 Składniki: 800 g ziemniaków- ugotowanych z łyżeczką soli 100 g miksu mąk nr.1 <kliknij> 1 jajko Płatki jaglane do panierowania Masło klarowane do…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Strączki

Kluski nadziewane soczewicą.

Soczewica często gości na naszym stole. Lubimy ją i za smak, i za właściwości odżywcze. To doskonałe źródło wysoko przyswajalnego białka, potasu, witaminy B 12 czy kwasu foliowego. Do tego, przez sporą zawartość błonnika, jest sycąca, a przez niski indeks glikemiczny nie podnosząca szybko cukru we krwi. Warto ją włączyć do swojego jadłospisu np. w formie nadzienia do klusek. Ciasto…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Strączki

Kopytka z fasoli.

Najlepszym testerem potraw są moje dzieci. 🙂 Nie ma siły, żeby zjadły coś, co im nie smakuję- argumenty zdrowotne są jakby mało przekonywujące i nie działają. Kopytka fasolowe zostały zaakceptowane- ugotowane, znikają raz z talerzy. W konsystencji są twardsze od „zwykłych”, w smaku zbliżone. Można je odgotowywać ponownie, podsmażać. Przepis da się zmodyfikować na bezskrobiowy, ale zbieram się za to bezskutecznie…

Czytaj dalej