Dodatki

Musztarda miodowa domowa, błyskawiczna. Bez cukru, bezglutenowa.

Musztarda Dijon jest musztardą „z natury” bezcukrową. Przy zakupie zwracajmy jednak uwagę na składy, gdyż wiele z nich zawiera konserwanty – zupełnie nie wiem, po co… Dijon jest bardzo ostra. Możemy ekspresowo złagodzić moc gorczycy dodając do niej miodu i tym samym delektować się musztardą miodową. Receptura jest bardzo prosta – od dodajemy do musztardy miód i mamy to. 🙂…

Czytaj dalej

Dodatki, Przyprawy i ekstrakty

Kiszone cytryny rozbudzają zmysły, pobudzają trawienie. Smak orientu. Bez glutenu, wegańskie.

Kiszone cytryny są bardzo popularne na Bliskim Wschodzie. Niewielki ich dodatek nadaje potrawom świeżości, sprzyja trawieniu. Gdy je pierwszy raz zrobiłam, zakochałam się w nich bez opamiętania. Otworzyłam słoik i uderzyła we mnie  intensywna, cytrynowa kaskada świeżość. Było tam  tylko 6 cytryn, a ja czułam cały gaj. Piszę, otwarty słoik kiszonych cytryn stoi obok. To będzie piękny, energetyczny dzień. Złe…

Czytaj dalej

Dodatki, Naleśniki, Sery

Ryżowe nadzienie do naleśników. Wegetariański „twaróg”. 

Przyjemny, bo aromatyczny i słodki jest ten wpis. Niby nic, ot nadzienie ryżowe, ale rozkosznie działa na zmysły – przynajmniej moje – wprowadzając w stan ekstazy. 😉 Uwielbiam je na zmianę z nadzieniem migdałowym. Dzieci mówią, że smakuje, jak twaróg. Może i trochę racji mają, ale dyskutuję, niezgadzając się, bo według mnie jest dużo smaczniejszy. Jak widzisz, skład jest prosty.…

Czytaj dalej

Dodatki

Czosnek niedźwiedzi marynowany w oliwie. 

Według opowieści pierwszym  niedźwiedzi pokarmem po przebudzeniu ze snu zimowego jest właśnie ta roślina. Jednak nie tylko one doceniły moc tej odmiany czosnku. Starożytni Germanie dzięki niemu mieli posiadać siły nadludzkie. Medycyna ludowa przypisywała mu właściwości leczniczo- magiczne, gdyż umiał rozprawić się z opętaniem czy miłosnym zauroczeniem. Obecnie doceniamy go głównie ze względu na walory smakowe, ale pamiętajmy, że czosnek…

Czytaj dalej

Dodatki, Przyprawy i ekstrakty

Ekstrakt waniliowy- domowy. 

Sporządzanie domowych ekstraktów jest bardzo proste, a przy tym niezwykle satysfakcjonujące- mała rzecz, a zawsze cieszy. 🙂  W tym wpisie zapraszam do zrobienia wyciągu waniliowego. Składniki: 200 ml wódki lub spirytusu 4 laski wanilii- mięsista, najlepsza to odmiana Bourbon Wykonanie: 1. Alkohol wlewamy do słoika. 2. Laski wanilii rozcinamy. Nożem ściągamy ziarenka. Dodajemy je do wódki. Pozostałe części wanilii możemy…

Czytaj dalej

Dodatki

Masło klarowane w 5 minut.

Klarowanie masła kojarzy się ze żmudnym i długim procesem podgrzewania i zbierania piany. Żeby sobie tego oszczędzić musimy doprowadzić do ścięcia białka w tłuszczu, a potem już tylko tłuszcz przecedzić. Składniki: Masło 82 % tłuszczu Wykonanie: W garnku, na wolnym ogniu, rozpuszczamy masło. Doprowadzamy do wrzenia. Pojawi się piana. Drewnianą łyżką mieszamy gotujące się masło- białko po paru minutach zetnie…

Czytaj dalej

Dodatki

Ketchup bez pomidorów, bez cukru, bez glutenu.

Propozycja dla tych, którzy nie chcą lub nie mogą jeść pomidorów. Sos w smaku zaskakująco ketchupowy. 🙂 Składniki: 5 marchewek- ok. 400 g 1 średni burak ćwikłowy – ok. 130-150 g 2 cebule 1 jabłko 150 ml wody 150 ml soku jabłkowego 4 łyżki octu jabłkowego 4 łyżki soku z cytryny 1 -2 ząbki czosnku 2 łyżki musztardy 1/2 –…

Czytaj dalej

Dodatki

Domowe kiełki.

Jak szybko i skutecznie zapewnić organizmowi dobrze przyswajalną dawkę minerałów, enzymów, witamin? Jak wspomóc go w walce z chorobami cywilizacyjnymi? W jaki sposób poprawić wygląd ciała, skóry, włosów? Dobrą odpowiedzią na powyższe pytani są kiełki. Wyobraźmy sobie, że te maleństwa zawierają wszystko, co potrzebne, aby mogła z nich wyrosnąć dorosła roślina. Szacuje się, iż mogą mieć aż 40-krotnie więcej składników…

Czytaj dalej

Dodatki

Spirgutis- prażone nasiona konopi.

Ziarna konopi siewnej, popularne w słowiańskiej kuchni, ze współczesnej zostały wypędzone (tak, jak i nasiona maku). Mam nadzieję, że ich los się odmieni i zaczniemy po nie sięgać z pożytkiem dla naszego zdrowia i urody.  Ziarna konopi zaliczają się do jednych z niewielu pokarmów, które charakteryzują się doskonałym stosunkiem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych-podwójna przewaga kwasów omega-3 nad omega-6. W takich…

Czytaj dalej