Ciasteczka

Owsiane ciastka – przepyszne! Bez glutenu, wegańskie. 

Ciasteczka owsiane! Kocham je miłością szczerą. Kawa w ich towarzystwie jest doskonała. Chrupiące, przełamane kokosową nutą, oblane czekoladą… Wyglądają niepozornie, ale zapewniam Cię, że na jednym się nie skończy… Składniki (ok. 18 sztuk): Ok. 60 ml wody – gorącej ale nie wrzącej 115 g zmielonych płatków owsianych 20 g tłuszczu – do wyboru  olej kokosowy lub masło klarowane (u mnie…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Baci di Dama – Pocałunki damy. Całuski, orzeszki. Włoskie ciasteczka bez glutenu, bez jajek, bez nabiału.

Kocham wszelkie książki kucharskie. Mogę zaczytywać się w nich godzinami. Powstanie tego przepisu zawdzięczam jednej z nich („Złota księga kucharska”).  Przepis pszenny, ale akurat w tym przypadku nie było to kłopotem. Ogólnie receptura nie należała do najlepszych, bo pomijała zupełnie tak istotną w ciastach tłuszczowych fazę, jaką jest chłodzenie… Jednak dzięki niej ciasteczka w ogóle poznałam i mogłam je zrobić…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Pyszne pierniczki – bezglutenowe, wegańskie.

Jeżeli szukasz smacznych i niezawodnych pierników bez jajek, nabiału, glutenu i cukru, to jesteś w słusznym miejscu. Pomimo tylu ograniczeń ciastka smakują iście piernikowo. Są pyszne! Duża w tym zasługa powideł śliwkowych i przypraw. Pierniczki świetnie się przechowują. Nie są twarde, więc nie trzeba ich robić wcześniej. Składniki (20 sztuk): 100 g migdałów – u mnie płatki – zmielonych na…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Chrupiące herbatniki z masłem orzechowym. Bezglutenowe, bezlaktozowe, wegańskie. 

Jedna z moich córek uwielbia fistaszki i masło orzechowe. Matka (ja ;)) uważa jednak, że z fistaszkami za często nie powinna się spotykać. Ale czasem idę na kompromis, bo wiem, że wszelkie skrajności są złe. Wszystko z umiarem i będzie dobrze. 🙂 Dwa – trzy razy na pół roku kupuje ekologiczne masło orzechowe w Rossmannie i robię Łucji (sobie zresztą…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Korzenne herbatniki kasztanowe. Bez glutenu, bez jajek, bez mleka, wegańskie.

W bezglutenowych wypiekach mąka kasztanowa sprawdza się doskonale. Plastycznością przypomina pszenną. Dlatego jest niezwykle przyjemna w obsłudze. Poza tym jest niezwykle smaczna. Słodko – orzechowa. Zawiera wysokiej jakości białko z niezbędnymi aminokwasami, węglowodany, błonnik. To cenne źródło potasu, miedzi, fosforu, magnezu, żelaza i witaminy B6. Dzięki dużej zawartości miedzi zwiększa odporność organizmu i poprawia pracę mózgu. Niestety mąka nie należy…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Pyszne herbatniki w polewie czekoladowej. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek. Wegańskie.

Ciacha idealne. Pyszne i proste. Smakują moim dzieciom niezwykle. Mi aż za bardzo. 🙂 Świetne do kawy czy herbaty i dobrej książki. Przy złej też jakoś ujdą 😉 Herbatniki są najlepsze w duecie z polewą. Bez niej też dobre, ale już nie aż tak. Najczęściej do polew wykorzystuję czekoladę kupną lub domową. Nie przepadam za polewami na bazie oleju kokosowego,…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Pierniczki norymberskie. Nürnberger Lebkuchen. Bezglutenowe delicje świąteczne. 

Pierniczki norymberskie znane są na całym świecie. To mercedes wśród pierników. 😀 Oryginalne „Nürnberger Lebkuchen” mogą być wytwarzane tylko w Norymbergi, gdyż od 1927 r. są chronione znakiem pochodzenia geograficznego. Poza wymogiem terytorialnym muszą spełniać również wymogi składnikowe. Niewiele mąki, dużo migdałów, orzechów. Najwyższej jakości są pierniki Elizy  (Elisenlubkuchen). Nazwę zawdzieczają najprawdopodobniej imieniu córki cukiernika, który w XVII w. je…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Lekkie biszkopty bezglutenowe.

Jeżeli marzą Ci się biszkopty niczym ze sklepu, to myślę, że ten przepis może spełnić Twoje oczekiwania. Ciastka są leciutkie, chrupiące. Idealne dla dzieci czy do wszelkiego rodzai deserów na zimno. Jeżeli chcesz uzyskać idealnie okrągły kształt, to użyj silikonowej maty do pieczenia makaroników. Przydatny gadżet. Ciastka nie są słodkie, większa ilość ksylitolu czy innego cukru może wpływać na teksturę biszkoptów,…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Bezglutenowe ciasto ptysiowe.

Ciasto ptysiowe jest rodzajem ciasta parzonego- musimy poddać go obróbce cieplnej. Nie ukrywam, że opracowanie tej receptury kosztowało mnie wiele pracy, ale końcowy rezultat przeszedł moje oczekiwania. Ciasto w smaku i teksturze jest zdumiewająco ptysiowe. 🙂 Bardzo przydatnym urządzeniem przy jego wykonaniu jest mikser- ręcznie trzeba się bardzo namęczyć. Składniki: 180 ml wody 50 g masła klarowanego 80 g mąki…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Migdałowe biszkopty z nadzieniem czekoladowym. Markizy. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru. 

Szybkie, smaczne i niezawodne ciastka bez mąki. Jedne z nielicznych bezglutenowych, które najlepiej smakują następnego dnia. Jeżeli chcemy, aby miały równe kształty, użyjmy silikonowej maty do pieczenia biszkoptów/makaroników. Ciasteczka pieczone na takiej macie mają takie same kształty, są idealne do przekładania, a ciasto nie rozlewa się. Ciastka ( ok. 20 markiz o średnicy 4 cm) Składniki: 150 g migdałów zmielonych…

Czytaj dalej