Ciasta

Ciasto kokosowe z masą piankową. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru. 

Ciasto kokosowe jest moim niekwestionowanym „przekładaniowym” ulubieńcem. Gdy tylko zabieram się za placka z masami, to najczęściej właśnie na spodach kokosowych. Placki są niezawodne, dobre, miękkie, nie czerstwieją na następny dzień, a wręcz odwrotnie, nabierają wilgocie. Są więc doskonałą propozycją na torty (z ich użyciem nasączka jest zbyteczna). Na załączonym zdjęciu jeden spód zrobiłam jasny, drugi z karobem, ale gdybym…

Czytaj dalej

Ciasta

Karpatka niezawodna. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Z tego przepisu jestem zwyczajnie dumna, bo karpatka jest w smaku też zwyczajna, pomimo tego, że tyle w niej „bez” jest. Tych, których nią karmie, są przekonani, że jedzą „normalną”. 🙂 Ciasto wyrasta cudownie, a krem wygląda i smakuje karpatkowo. Masa karpatkowa jest chyba jedyną, którą robię na maśle roślinnym, na maśle klarowanym też wychodzi, ale smakowo traci – masy…

Czytaj dalej

Ciasta

Ciasto z galaretką i budyniem – bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Ciasto niezawodne i smaczne. Spód z mąki kokosowej jest wilgotny, nie twardnieje, zachowuje świeżość przez kilka dni. Masa budyniowa nie „ciapie się”, bo połączona jest z galaretką. Po kilku godzinach w lodówce mamy świetne ciasto, w smaku przypomina mi sernik na zimno. Najpierw robimy ciasto, wkładamy do piekarnika i zabieramy się za masę budyniową, a jak ta już jest wyłożona…

Czytaj dalej

Ciasta

Pyszne ciasto z rabarbarem. Bez glutenu, bez skrobi, bez mleka.

 Rabarbar z działki przyniosłam, kompotu nagotowałam, a że parę łodyg zostało, grzechem byłoby nie zrobić placka. Poniższe ciasto jest moim ulubionym z tych łodyżek. Szybko się robi, prosto, a w efekcie końcowym bardzo smaczne. Słodycz migdałów i kwaskowatość rabarbaru komponuje się ze sobą idealnie. Bazując na tym cieście można zrobić mufinki- często tak dzieciom robię. Składniki: (Tortownica o średnicy ok.…

Czytaj dalej

Ciasta

Czekoladowe brownie z orzechami. Bez glutenu, bez skrobi, bez mleka, bez cukru, paleo.

Ten przepis powstał siłą rzeczy- zachciało mi się placka, zlustrowałam szafki kuchenne za składnikami i z tego, co było upiekłam je. Ciasto wyszło bardzo smaczne, bardzo czekoladowe, w teksturze typowe brownie. Tuż po upieczeniu wydawać się może tłuste, jednak po kilkugodzinnym odpoczynku możemy się zajadać zwartym deserem o orzechowym posmaku. Myślę, ze miłośnicy czekolady polubią go. Składniki: 200 g orzechów (u…

Czytaj dalej

Ciasta

Babka piaskowa. Przepis z 1932 roku. Bezglutenowa, bezlaktozowa.

Receptura pochodzi z książki Marii Śleżawskiej: Kucharz Polski. Poznań 1932 rok. Baby lubią ręczne ucieranie, więc jeżeli dysponujemy czasem, to zachęcam do użycia makutry. Ciasto z tego przepisu zachowuję świeżość przez kilka dni- jest zbita, ale nie kamiennie twarda. Z czasem, „łapiąc” wilgoć, staje się jeszcze smaczniejsza. Składniki: (Klasyczna babkowa foremka, czy tortownica) 40 dag masła -użyłam klarowanego 8 jaj…

Czytaj dalej

Ciasta

Ciasto owsiane z gruszką. Bezglutenowe, bezlaktozowe.

Składniki: 200 g mąki owsianej- podprażonej na patelni przez kilka minut 160 g masła klarowanego (200 g gdy używamy zwykłego)- temperatura pokojowa 90 g ksylitolu lub więcej, jak lubimy słodkie- puder 3 jajka- temperatura pokojowa 2 łyżki mleka roślinnego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Zapach lub ekstrakt migdałowy 2 słodkie gruszki sok z cytryny- do skropienia gruszek, aby nie ciemniały.…

Czytaj dalej

Ciasta

Bezglutenowa szarlotka.

Najsmaczniejsza szarlotka, jaką udało mi się zrobić- krucha, w smaku taka zwyczajna, chociaż z dodatkiem mąki gryczanej. Żeby jednak smak gryki nie dominował trzeba do jej wypieku dodać mąkę gryczaną biało (niepaloną), która jest delikatniejsza w smaku od palonej, posiada też silniejsze właściwości wiążące ciasto. Na potrzeby ciasta mielę kaszę gryczaną białą. Ciasto: 140 g masła klarowanego- zimnego 80 g…

Czytaj dalej

Ciasta

Dżamilah. Marokańskie bezglutenowe ciasto.

Uwielbiam receptury, które z „natury” są bezglutenowe. Wiadomo wtedy, że jedzenie dobre będzie. 🙂 Tak jest właśnie z Dżamilah- tradycyjnym, bardzo słodkim, daktylowo-migdałowym ciastem marokańskiej. Placek podobny do naszego keksa.  Składniki: 250gran wypestkowanych suszonych daktyli 120 gram migdałów 20 gram ksylitolu lub innego preferowanego słodzidła 50 gram masła klarowanego 4 jajka 2 łyżki skrobi ziemniaczanej szczypta soli Wykonanie: Żółtka utrzeć…

Czytaj dalej