Zupy

Dal curry. Pyszna zupa ze szpinaku w indyjskim stylu. Bez glutenu, wegańska

Pożywna, pyszna, łatwa i szybka zupa szpinakowa. Żółta soczewica i szpinak tworzą duet doskonały. Pikanterii dodają mu papryczki chili. Jest moc! Składniki (ok. 2 porcje): 1/2 szklanki żółtej soczewicy 2 duże garści szpinaku – świeży 1,5 szklanki wody 1 cebula-średnia, pokrojona w dużą kostkę 1 pomidor – średni, pokrojony w kostkę 1 zielona papryczka – pokrojona w plastry 1 czerwona…

Czytaj dalej

Pasty

Baba Ghanoush – idealna pasta z bakłażanów. Pyszna, bezglutenowa, wegańska.

W języku arabskim „baba ghanoush” znaczy „rozpieszczony tatuś”. Według jednej z syryjskiej legendy miała ją zrobić córka dla swojego bezzębnego ojca, który nie był w stanie gryźć. Na szczęście nie musimy być bezzębni, by móc delektować się tym pysznym daniem. 😉 Baba Ghanoush spożywa się w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Różną się techniką sporządzania lub dodatkami. Składnik główny, oberżyna, pozostaje…

Czytaj dalej

Naleśniki, Placuszki, racuchy, pączki.

Chilla – doskonałe indyjskie placki owsiane z warzywami.  Bezglutenowe, wegańskie, pyszne. 

Jeżeli szukasz pomysłu na pożywne śniadanie, to jesteś we właściwym miejscu. Chilla idealnie się do tego nadają. Robi się je z rożnych mąk. Tutaj znajdziesz przepis na owsiane z dodatkiem mąki z ciecierzycy. Do placków można wrzucić swoje ulubione warzywa. W pracy niewymagające. Idealnie smakują podane w towarzystwie sosów np. z domowym ketchupem <klik> czy rodzynkowym chutney <klik>. Nie twardnieją,…

Czytaj dalej

Naleśniki

Wietnamskie naleśniki ryżowe. Bezglutenowe, wegańskie. 

Szybki będzie to wpis. Bez zbędnych wstępów. 😉 Zapraszam na smaczne naleśniki ryżowe. W wietnamskim gotowaniu smaży się je w woku, nadziewa trochę inaczej, ale nie znaczy, że lepiej. 😉  Mam nadzieję, że będziesz chciał się o tym przekonać. Składniki (ok. 5 sztuk klasyczna patelnia): Ciasto: 200 g skrobi ryżowej 250 ml zimnej wody 100 ml piwa* 50 ml mleka…

Czytaj dalej

Ciasteczka, Przekąski

Pieczone morele z orzechami. Tureckie łakocie. Bezglutenowe, wegetariańskie. 

Ten deser jest idealny na niespodziewane zachcianki słodkościowe. Niezwykle aromatyczny, słodki, a przy tym bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Prawdziwa rozkosz dla zmysłów… Składniki: Ok. 12 suszonych moreli – niesiarkowanych (jeżeli są twarde moczymy w ciepłej wodzie ok. 20 minut) Ok. 25 g orzechów włoskich 1/2 łyżeczki esencji waniliowej – opcjonalnie Ok. 60 ml wody ok. 1 łyżeczka masła…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Strączki

Mualla -wyśmienite bakłażany z soczewicą po turecku. Bez glutenu, wegańskie.

Nie ma niesmacznych dań z bakłażanów. Są tylko kiepsko przyrządzone. Myślę, że z tej przyczyny wiele osób bakłażany uważa za okropne, wręcz niejadalne. Swojego czasu myślałam podobnie. 😉 Na szczęście nie zraziłam się i zaczęłam podpatrywać kuchnie narodów kochających te warzywa. Zagościłam w Gruzji, Indiach, Grecji czy Turcji. Dzisiejsza potrawa stanowi regionalne tureckie jedzenie. Jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Składniki…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Owocowe szaszłyki – winogrona w czekoladzie. Bezglutenowe, wegańskie. 

Połączenie owoców i czekolady zawsze jest dobre. Zresztą połączenie z niektórymi warzywami też. Chociażby papryczka chili i czekolada… Za taki deser jedna z moich córek dałaby wiele, druga natomiast wiele by dołożyła, żeby ją te delicje ominęły. 😉 De gustibus non est disputandum. 😉 Za winogronowymi szaszłykami obydwie moje dziewczyny przepadają. Również zaliczam się do kółka ich adoracji. Dzisiaj zrobimy…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z rukolą, buraczkami i figami. Bezglutenowa, wegańska, pyszna! 

Szybkie sałatki to jest to, co lubię. Idealne do pracy i do domowych posiłków. Szczególnie smakują mi takie ze słodkim przełamaniem. Najczęściej są to różnego rodzaju owoce: granaty, pomarańcze, winogrona czy, jak w tym przepisie, figi. Składniki (ok. 2 porcje): 2 figi – świeże – pokrojone w plastry 2 garści rukoli 6 orzechów włoskich – obrane ze skorupki 1/2 średniego…

Czytaj dalej

Przetwory, Sałatki i surówki

Kiszona kapusta i inne warzywa. Mieszanka warzywna. Bezglutenowa, wegańska. 

Nie ma nic lepszego dla naszych jelit niż kiszonki. Żywność fermentowana to skarbnica substancji odżywczych. W jej trakcie tworzą się nowe składniki pokarmowe. Kultury bakterii wytwarzają chociażby witaminy z grupy B czy kwasy tłuszczowe omega -3. Jednak najważniejszą treścią produktów fermentowanych są same bakterie. Mają one charakter probiotyczny. Wpływają na układ trawienia, na nasze zdrowie psychiczne, na odporność. Kiszenie jest…

Czytaj dalej