Zupy

Zupa z pieczonego kalafiora z czipsami z marchwi i popcornem gryczanym.

Późno już, chcę mi się spać, ale chcę też spisać zupę, póki pamiętam proporcje. Bez wstępów przechodzę zatem do meritum, do smakowitej bezglutenowej i wegańskiej zupy z pieczonych kalafiorów. Składniki (ok. 4 porcje): ok. 1 litra wywaru warzywnego -pod spodem napisałam, z czego u mnie 1 kalafior 4 ziemniaki – średnie 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 marchew 1 pęczek…

Czytaj dalej

Dodatki, Przekąski

Popcorn z kaszy gryczanej – aromatyczny dodatek!

Słyszymy popcorn, widzimy kukurydzę. 🙂 A gdyby tak zobaczyć grykę? Aromatyczne, swojskie klimaty? W moim wpisie możesz na to liczyć. Popcorn z kaszy gryczanej dzieje się. 🙂 Nie jest tak duży, jak popcorn z kukurydzy, ale rośnie, chrupie. Moje dziewczyny bardzo lubią ten dodatek w różnych potrawach – zupach, sałatkach, sosach… Przepis na bezglutenowy, wegański popcorn z kaszy gryczanej jest…

Czytaj dalej

Mleka i jogurty

Kefir kokosowy – wegańska rozpusta! :)

Marzy Ci się wegański i bezglutenowy kefir roślinny przygotowany w domowym zaciszu, bez termometru, termosu, jogurtownicy i innych ustrojstw? Jeżeli tak, to jesteś we właściwym miejscu. Jedyne czego potrzebujesz, to 1 łyżka ziaren kefiru tybetańskiego/ grzybka tybetańskiego/ziaren kefirowych, który możesz dostać od osoby sporządzającej kefiry (grzybek rośnie) lub kupić w internecie. Czym właściwie jest grzybek tybetański? Jest to rodzaj naturalnego…

Czytaj dalej

Sosy

Wegański gulasz po węgiersku. Bezglutenowy, doskonale smaczny!

Pörkölt, tak na Węgrzech nazywa się potrawa, którą u nas nazywamy gulaszem węgierskim. Z kolei swojsko brzmiące słowo gulyás to na Węgrzech zupa. 🙂 Tradycyjny, w swej genezie wywodzący się z pasterskiego, chłopskiego jedzenia, gotowany jest z mięsa, warzyw i sporej ilości suszonej papryki. Dodatek śmietany, to późniejsza naleciałość. Za bardzo kocham placek po węgiersku, żeby nie pokusić się o gulasz w bezmięsnej…

Czytaj dalej

Makarony, Sosy

Sos do makaronu z bakłażanami. Wegański, bezglutenowy, wyśmienity!

Z Łucją uwielbiamy bakłażany. Ulubionych dań z nimi w roli głównej mamy już zacną kolekcję. Poniżej przedstawiam Ci pyszny makaron z podsmażonymi bakłażanami. Przepis, jak na makarony przystało, inspirowany kuchnią mistrzów – kuchnią włoską. Składniki (ok 2 porcje): preferowany makaron – na zdjęciu z soczewicy Sos: 4 mięsiste pomidory (u mnie malinowe) –  pokrojone z  lub pomidory z puszki 1…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Frytki z cukinii. Wegańskie, bezglutenowe, szybkie.

Frytki z cukinii? Czemu nie. Stanowią szybki, prosty i smaczny dodatek jak i danie samo w sobie. Do jego wykonania wystarczy cukinia, mąka, preferowane przyprawy i tłuszcz. Cukinia doskonale „trzyma” każdą mąkę. Odradzam jednak obtaczać w same mąki skrobiowe np. ziemniaczaną, wysoka temperatura sprawia, że zamienają się w przeźroczystą, klejąca powierzchnię. W tym przepisie waga nie ma znaczenia, więc przepis…

Czytaj dalej

Muffinki i babeczki

Babeczki (tartaletki) z kremem budyniowym i owocami. Bezglutenowe, pyszne!

Popijając lukrecję* (według TCM wielki odtruwacz organizmu, wzmacniacz energii życiowej i właściwości ziół; czytałam badania o efektywności ziołolecznictwa TCM u dzieciaków ze spektrum autyzmu, lukrecja również się tam znajdowała) w cudownym nastroju spisze Ci prosty, szybki i efektowny deser – babeczki z owocami. Dziś rano kupiłam na targu aromatyczne maliny, które cudownie prezentują się w tego typu deserach wiec u…

Czytaj dalej

Dodatki, Zapiekanki

Pieczone ziemniaki z sosem musztardowym. Bezglutenowe, wegańskie, doskonałe!

Uwielbiam pieczone ziemniaki. Szczególną te młode. Odrobina tłuszczu, soli i ogień sprawiają, że wydobywa się z nich to, co najlepsze. Nawet na zimno są pyszne! Do tego sos musztardowy i mamy wyśmienite danie na które Ciebie zapraszam.   Składniki (ok. 3 – 4 porcje): Ziemniaki 1 kg młodych, malutkich ziemniaków 3 łyżki oliwy z oliwek lub inny preferowany tłuszcz np.…

Czytaj dalej

Ciasteczka, Muffinki i babeczki

Tartaletki z morelami z kremem pâtissière. Bezglutenowe, doskonałe!

Gdy widzę morele, to widzę tarty. 😀 Są do tego stworzone. Do dzisiejszego deseru wykorzystamy francuski Crème pâtissière <klik> – proporcje są idealne do tego przepisu. Jeżeli z jakiś przyczyn nie używasz maizeny, zastąp ją skrobią ziemniaczaną. Tartaletki możemy zrobić na dwa sposoby. W jednym zapiekamy masę wraz z owocami, a drugim pieczemy miseczki, umieszczamy masę, na to owoce i gotowe.…

Czytaj dalej

Budynie, Ciasta, Desery bez pieczenia

Crème pâtissière – francuski krem do ciast, ciasteczek. Bezglutenowy, bez nabiału.

Francja elegancja. Wysmakowany styl ubioru, wysmakowana kuchnia… Warto z jednego i drugiego czerpać pełnymi garściami. Dzisiaj zapraszam Cię przygotowania Crème pâtissière (kremu budyniowego),  klasycznego kremu do ciast, deserów, sufletów. W swej oryginalnej wersji robi  się go z mleka krowiego, u mnie jest to zawsze kokosowe. Wykonanie: 150 ml mleka kokosowego – z kartonu, puszki 100 ml wody 2 żółtka 25 g…

Czytaj dalej