Desery bez pieczenia, Przekąski

Spring rollsy z ryżem i mango. Sajgonki. Tajski deser bezglutenowy i wegański.

Uwielbiam te spring rollsy. Połączenie ryżu klejącego, mango, mleczka kokosowego i mięty jest idealne. Powstaje coś tak pysznego, a zarazem prostego, że ciężko opisać. Zrozumiesz, jak spróbujesz. Sajgonki są poręczne. Idealnie sprawdzają się jako przekąska w pracy lub na imprezie – nie tylko te z owocami. Składniki (ok. 13 sztuk): Papier ryżowy mały lub duży przecięty na pół (o ile…

Czytaj dalej

Ciasta

Migdałowa tarta gruszkowa. Pyszna, krucha, bezglutenowa.

Kruche ciasto, słodycz gruszki, migdały- uwielbiam to połączenie. Ciasto powstało z francuskiej inspiracji. Jest pyszne nawet kilka dni po upieczeniu. Nie kamienieje, jak to często w „bezglutenach” bywa. Do pieczenia tart polecam używać foremek, które mają wyjmowane spody lub pieczenie na papierze, by móc za niego chwycić przy wyjmowaniu ciasta. Składniki na ciasto (forma o średnicy ok. 20 cm): 100…

Czytaj dalej

Sosy

Dyniowa kofta curry – klopsiki z dyni w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie. 

Dynia jest rodowitą Amerykanką – pochodzi z  Ameryki Środkowej. Najstarsze dyniowe ślady datuje się na lata 7000-5500 p.n.e. W Polsce dynia pojawiła się znacznie później, bo dopiero w XVI wieku i była uprawiana głównie „na lekarstwo”. Z racji swoich właściwości poniekąd słuszne było to podejście. Dynia, to moc beta – karotenu, któremu zawdzięcza swój pomarańczowy kolor. Jest on naturalnym barwnikiem,…

Czytaj dalej

Ryż

Ryż idealny – „jak u Chińczyka”. Ryż w azjatyckim stylu – przepis podstawowy.

Około 13 tysięcy lat temu Chińczycy udomowili Ozyra sativa, po naszemu ryż. 😉 Początkowo stanowił on pożywienie bogaczy, jednak za dynastii Han (206 p.n.e. – 220 n.e.) stał się podstawą pożywienia ogółu społeczeństwa. Ryż, ze względu na klimat, uprawia się w południowych Chinach – północ jest domeną pszenicy. 米 – tak wygląda po chińsku słowo ryż. Może dla nas mało…

Czytaj dalej

Zupy

Dal curry. Pyszna zupa ze szpinaku w indyjskim stylu. Bez glutenu, wegańska

Pożywna, pyszna, łatwa i szybka zupa szpinakowa. Żółta soczewica i szpinak tworzą duet doskonały. Pikanterii dodają mu papryczki chili. Jest moc! Składniki (ok. 2 porcje): 1/2 szklanki żółtej soczewicy 2 duże garści szpinaku – świeży 1,5 szklanki wody 1 cebula-średnia, pokrojona w dużą kostkę 1 pomidor – średni, pokrojony w kostkę 1 zielona papryczka – pokrojona w plastry 1 czerwona…

Czytaj dalej

Pasty

Baba Ghanoush – idealna pasta z bakłażanów. Pyszna, bezglutenowa, wegańska.

W języku arabskim „baba ghanoush” znaczy „rozpieszczony tatuś”. Według jednej z syryjskiej legendy miała ją zrobić córka dla swojego bezzębnego ojca, który nie był w stanie gryźć. Na szczęście nie musimy być bezzębni, by móc delektować się tym pysznym daniem. 😉 Baba Ghanoush spożywa się w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Różną się techniką sporządzania lub dodatkami. Składnik główny, oberżyna, pozostaje…

Czytaj dalej

Naleśniki, Placuszki, racuchy, pączki.

Chilla – doskonałe indyjskie placki owsiane z warzywami.  Bezglutenowe, wegańskie, pyszne. 

Jeżeli szukasz pomysłu na pożywne śniadanie, to jesteś we właściwym miejscu. Chilla idealnie się do tego nadają. Robi się je z rożnych mąk. Tutaj znajdziesz przepis na owsiane z dodatkiem mąki z ciecierzycy. Do placków można wrzucić swoje ulubione warzywa. W pracy niewymagające. Idealnie smakują podane w towarzystwie sosów np. z domowym ketchupem <klik> czy rodzynkowym chutney <klik>. Nie twardnieją,…

Czytaj dalej

Naleśniki

Wietnamskie naleśniki ryżowe. Bezglutenowe, wegańskie. 

Szybki będzie to wpis. Bez zbędnych wstępów. 😉 Zapraszam na smaczne naleśniki ryżowe. W wietnamskim gotowaniu smaży się je w woku, nadziewa trochę inaczej, ale nie znaczy, że lepiej. 😉  Mam nadzieję, że będziesz chciał się o tym przekonać. Składniki (ok. 5 sztuk klasyczna patelnia): Ciasto: 200 g skrobi ryżowej 250 ml zimnej wody 100 ml piwa* 50 ml mleka…

Czytaj dalej

Ciastka, Przekąski

Pieczone morele z orzechami. Tureckie łakocie. Bezglutenowe, wegetariańskie. 

Ten deser jest idealny na niespodziewane zachcianki słodkościowe. Niezwykle aromatyczny, słodki, a przy tym bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Prawdziwa rozkosz dla zmysłów… Składniki: Ok. 12 suszonych moreli – niesiarkowanych (jeżeli są twarde moczymy w ciepłej wodzie ok. 20 minut) Ok. 25 g orzechów włoskich 1/2 łyżeczki esencji waniliowej – opcjonalnie Ok. 60 ml wody ok. 1 łyżeczka masła…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Czytaj dalej