Desery bez pieczenia

Owocowe szaszłyki – winogrona w czekoladzie. Bezglutenowe, wegańskie. 

Połączenie owoców i czekolady zawsze jest dobre. Zresztą połączenie z niektórymi warzywami też. Chociażby papryczka chili i czekolada… Za taki deser jedna z moich córek dałaby wiele, druga natomiast wiele by dołożyła, żeby ją te delicje ominęły. 😉 De gustibus non est disputandum. 😉 Za winogronowymi szaszłykami obydwie moje dziewczyny przepadają. Również zaliczam się do kółka ich adoracji. Dzisiaj zrobimy…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z rukolą, buraczkami i figami. Bezglutenowa, wegańska, pyszna! 

Szybkie sałatki to jest to, co lubię. Idealne do pracy i do domowych posiłków. Szczególnie smakują mi takie ze słodkim przełamaniem. Najczęściej są to różnego rodzaju owoce: granaty, pomarańcze, winogrona czy, jak w tym przepisie, figi. Składniki (ok. 2 porcje): 2 figi – świeże – pokrojone w plastry 2 garści rukoli 6 orzechów włoskich – obrane ze skorupki 1/2 średniego…

Czytaj dalej

Przetwory, Sałatki i surówki

Kiszona kapusta i inne warzywa. Mieszanka warzywna. Bezglutenowa, wegańska. 

Nie ma nic lepszego dla naszych jelit niż kiszonki. Żywność fermentowana to skarbnica substancji odżywczych. W jej trakcie tworzą się nowe składniki pokarmowe. Kultury bakterii wytwarzają chociażby witaminy z grupy B czy kwasy tłuszczowe omega -3. Jednak najważniejszą treścią produktów fermentowanych są same bakterie. Mają one charakter probiotyczny. Wpływają na układ trawienia, na nasze zdrowie psychiczne, na odporność. Kiszenie jest…

Czytaj dalej

Makarony

Makaron z batatów w azjatyckim sosie. Bezglutenowy, wegański. 

Moje córki są miłośniczkami kuchni azjatyckiej – szczególnie blisko im do Wietnamu, Chin czy Tajlandii. Raz na jakiś czas przyrządzam w tym klimacie regionalne danie. Dla moich dziewczyn uczę się tej kuchni, chociaż nie ukrywam, że moje serce skradły inne regiony, inne gotowanie… Makaron z batatów, to smaczne urozmaicenie bezglutenowych makaronów. Świetnie smakuję z wszelkimi rodzajami makaronów, z warzywami. Doskonale…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Kotlety, Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki (kotlety, kluski) z dyni z farszem z boczniaków. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne! 

Placki, na które Cię zapraszam nie powstałyby gdyby nie wietnamska inspiracja. Wykonane są z dyni i mąki z ryżu kleistego. W Polsce ta odmiana ryżu jest mało popularna w przeciwieństwie do Tajlandii, Wietnamu, Birmy czy Laosu, gdzie stanowi podstawę wyżywienia. Cechą charakterystyczną tego ziarna jest jego mocna kleistość i słodkawy smak. Posiada niewielką ilość amylozy i dużą amylopektyny (skrobi). Przed…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Cudowne figi w czekoladzie. Bezglutenowe, wegańskie, doskonałe!

Figa jest ciekawym owocem, a właściwie to nawet nie owocem. Tak naprawdę to dno kwiatowe, które zawiera w sobie sporą ilość drobniutkich kwiatów. Kwiatostan nigdy nie widzi światła dziennego, do zapylania dochodzi wewnątrz kwiatowej sakiewki, również wewnątrz wydawane są nasiona. Warto włączyć figi do swojego pożywienia. Szczególnie te suszone. W 100 g suszu znajduje się prawie tyle wapnia, co w…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka mocy – rukola, buraczki, granat, orzechy. Idealna, bezglutenowa, wegańska. 

Wszytko na to wskazuję, że granatowiec było jednym z pierwszych drzew, które zostało udomowione we wschodnim obszarze Morza Śródziemnego. Mogło to nastąpić już w 5 tysiącleciu p.n.e. Granat w wielu kulturach symbolizuje płodność. Najprawdopodobnie wynika to z jego obfitego wnętrza. W Iranie na przykład panna młoda wchodząc do domu męża na płodne życie przed progiem rozdeptuje właśnie owoc granatu. Bardzo…

Czytaj dalej

Ciasta, Święta, okoliczności

Doskonale pyszne – 10 ciast bez glutenu, bez nabiału, bez rafinowanego cukru.

Ciasta bez glutenu i nabiału mogą być smaczne, a nawet muszą, bo kto lubi jeść za karę? Na pewno ja do deserowych masochistów nie należę. Dzisiaj zaprezentuję te, które na blogu cieszą się największą i niesłabnącą popularnością. 1. Bezglutenowa szarlotka ma wielu swoich miłośników, do których i ja należę. To ciasto robię najczęściej. Przepis: <klik> 2. Karpatka! Mniam… Smakuje, jak…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z buraczków, śliwek i granatu. Bezglutenowa, wegańska, smakowita! 

Najwcześniejszą, pochodzącą z VIII wieku p.n.e. wzmiankę o burakach znajdujemy na babilońskich glinianych tabliczkach. Niektórzy uważają, że zdobiły późniejsze wiszące ogrody królowej Semiramidy w Babilonie. Grecy do jedzenia i celów medycznych wykorzystywali wyłącznie buraczane liście. Hipokrates stosował je na rany. Rzymianie natomiast cenili liście za walory smakowe, a korzenie wykorzystywali do celów leczniczych. Miały pomagać  np. w gorączce i zaparciach.…

Czytaj dalej

Zupy

Brokułowa zupa krem. Pyszna, bezglutenowa, wegańska. 

Brokuły to bogactwo związków polifenolowych i glukozynolnych. Dostarczają nam substancji odtruwających i oczyszczających organizm. Doskonale radzą sobie z szkodliwymi bakteriami Helicobacter pyroli, które wywołują chociażby wrzody żołądka. Brokuły można spożywać w formie surowej i gotowanej. Pyszne i zdrowe są również brokułowe kiełki. Dzisiaj zapraszam Cię na smaczną, dobrze zbilansowaną i  kremową zupę z tego warzywa. Składniki: 1 brokuł -pokrojony razem…

Czytaj dalej