Przetwory, Sosy

Lutenica / Ljutenica – bułgarski sos warzywny na zimę. Pychota!

Lutenica – skrzyżowanie sosu i sałatki – jest jednym z najpopularniejszych w Bułgarii przetworów. Półki sklepowe uginają się od niego, a w domach gospodynie ważą kotły sosu w hurtowej ilości. Gdybyśmy w tej chwili (wrzesień) znaleźli się w Bułgarii zastalibyśmy takie sielskie widoki. Przepisów na Lutenice jest bez liku. Sama robię kilka, a każdy chociaż w jakiś sposób różny jest…

Czytaj dalej

Przetwory

Bakłażany w oliwie – włoskie antipasti. Bezglutenowe, wegańskie, wyśmienite!

Wchodząc do włoskich restauracji czy trattorii powita Cię widok cudownych antipasti, którymi Włosi inicjują posiłki. Taki rodzaj starterów. 🙂 To, z czego się składają, zależy (jak cała włoska kuchnia) od regionu, w którym się znajdujemy. Różnorodność włoskiego stołu sprawia, że jest on niezwykle atrakcyjny. Bakłażany w tym dobrobycie zajmują ważne miejsce. Ważne miejsce zajmują również w mojej spiżarni. Jednym z…

Czytaj dalej

Przetwory

Solona natka pietruszki na zimę.

Dobrodziejstwo lata się kończy, chcę mieć jednak w zimie jego namiastkę. Przetwory są do tego idealne. Sporo marynuję, kiszę i … zasalam. Sól jest świetnym konserwantem, który pozwala zachować zarówno wartości odżywcze, smak i aromat. Ba, nawet je potęguje. Idealnie sprawdza się przy wszelkiego rodzaju natkach – koperku, selerze, pietruszce. W zimie wystarczy tylko je wymoczyć, posiekać i użyć wedle…

Czytaj dalej

Przetwory

Dżem figowy z miętą – opcja bez cukru. Słodycz doskonała!

W dżemach figowych zakocham się od pierwszego spróbowania lata temu. Jaka to dla mnie była egzotyka… Potem pokochałam Włochy i figi w przetworach zagościły na dobre nie tylko w tej postaci. Całe szczęście, że w sezonie jesiennym są na nie obecnie spore promocje (swoje nabyłam po ok. 60 groszy sztuka) i możemy je kupić w dość przystępnych cenach, bo w…

Czytaj dalej

Pierogi., Placuszki, racuchy, pączki.

Pierogi gryczane ze szpinakiem dla leniwych. Bezglutenowe, wegetariańskie, staropolskie.

Uwielbiam książki kucharskie. Codziennie zaczytuję się w nich z wielką przyjemnością. Wiem, jak to brzmi, ale co będę czarowała – jest jak jest. 😀 Pocieszam się, że zawsze mogło być gorzej. 😀  Pomysł na te pierogi znalazłam w XIX – wiecznej pozycji kulinarnej. Ukraińskie pierożki- tak przepis w tytule brzmiał. Przerobiłam go tylko pod nasze beznabiałowe preferencję i oto w…

Czytaj dalej

Przetwory

Bakłażany po gruzińsku na zimę.

Lubię bakłażany w wielu postaciach – w zimowych słoikach również. Przy ich wekowaniu podglądam specjalistów – Gruzinów, Włochów… Jak się uczyć, to od najlepszych. 😀 Dzisiaj zapraszam Cię do kuchni gruzińskiej – będzie pysznie i aromatycznie… Przepis jest niezwykle prosty, a jedzenie niezwykle przyjemne. Do obiadu, jako zakaska ideał. 😀 Składniki (ok. 4 słoiki 500 ml): 1 kg bakłażanów 600…

Czytaj dalej

Przetwory

Ketchup z cukinii – łagodny. Bezglutenowy, wegański, pyszny!

„Mamo jesteś najlepszą kucharką ever” – takie słowa usłyszałam od mojej Łucji, gdy pierwszy raz spróbowała ketchupu z cukinii. W ogóle mam to szczęście, że Łucja na ogół z zapałem chwali matki gotowanie. 😉 W sumie swój cukiniowy ketchup nawet ja  pochwalę, bo jest pyszny. Robię go w dwóch wariantach – łagodnym i pikanym (wedle naszych standardów 😉 ). Zapas…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Gruszka w kawie z kokosową kruszonką. Bezglutenowa, wegańska, doskonała!

Przedstawiam Ci kolejny bezglutenowy deser, który powstał specjalnie dla moich koleżanek. W dniu spotkania nie miałam czasu, by stać przy garach (musiałam to robić w innym miejscu :D), a jednocześnie bardzo chciałam dziewczynom przygotować coś słodkiego. Chcąc nie chcąc postawiłam na deser, który praktycznie robi się sam – gruszki w kawie i rumie. Wybór okazał się idealny. 😀 Składniki (6 porcji):…

Czytaj dalej

Ciasta

Tarta z karmelizowanymi bananami. Bezglutenowa, wegetariańska.

Dzisiaj zapraszam Cię do kuchni karaibskiej – będzie bananowo i rumowo. 🙂 Tę tartę zrobiłam specjalnie na spotkanie z moimi cudownymi koleżankami. Dzielnie próbowały mojego wymysłu i jednogłośnie stwierdziły, że placek jest bardzo dobry, a ja, że w takich okolicznościach opinii jak nic nadaje się na bloga. 🙂 Nie pozostaje mi nic innego, jak czynić swoją powinność. 😉 Ciasto jest…

Czytaj dalej