Ryż, Smażone warzywa

Smażony ryż z warzywami i grzybami po chińsku. Wegański, bezglutenowy, pyszny. 

Smażony ryż można przyrządzać na setki sposobów. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. 😉  Sekretem tego dania jest dobrze ugotowany i „wypoczęty” ryż – można użyć z poprzedniego dnia.  Nie powinien być również gotowany w za dużej ilości wody, aby nie był rozgotowany. Olej sezamowy w chińskim gotowaniu jest dosyć istotny. Nadaje przyjemny, charakterny smaku potrawom. Dopiero w kuchni chińskiej zrozumiałam, jak…

Czytaj dalej

Omlety

Pyszny omlet z ciecierzycy w indyjskim stylu. Besan cheela. Bez glutenu, wegański. 

Danie to jest owocem inspiracji kuchni indyjskiej, gdzie omlety z ciecierzycy są niezwykle popularne. W smaku bardzo smaczne, bez ciecierzycowego posmaku, a w pracy proste i szybkie, więc zapraszam do wspólnego gotowania. Składniki na farsz: ok. 100 g szalotek – pokrojone w kostkę 100 g groszku (u mnie mrożony) 100 g pomidorów – pokrojone w kostkę 100 g marchewki –…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki, Sosy

Smaczny dresing z pokrzywą. Bezglutenowy, wegański, zdrowy. 

Pokrzywa już w starożytności była cenioną rośliną. Zalecano ją między innymi na wzmocnienie miłosnego wigoru. Słowianie natomiast uznawali pokrzywę za roślinę magiczną i ochronną, która skutecznie odpędzała złe duchy. W medycynie ludowej stosowano ją na bóle reumatyczne, padaczkę, paraliż, tamowanie ran czy choroby żołądka. Obecnie wiemy, że pokrzywa jest rośliną, która doskonale odżywia, mineralizuje, witaminizuje, wzmacnia, oczyszcza, odmładza i regeneruje…

Czytaj dalej

Makarony

Smaczny makaron po włosku z tuńczykiem i karczochami. Bezglutenowy. 

Karczochy uprawiane były już w starożytności. Nawet u Homera możemy o nich przeczytać. Grecy i Rzymianie cenili je szczególnie za właściwości ułatwiające trawienie. W basenie Morza Śródziemnego są nadal warzywem bardzo popularnym, w Polsce niestety mniej.  Szkoda,  bo karczochy są jednym z najmocniejszych warzywnych antyoksydantów. Zawierają między innymi cynarozyd, który skutecznie zwalcza wolne rodniki, tym sposobem opóźniając starzenie. Starożytni nie…

Czytaj dalej

Makarony

Pyszne spaghetti z pomidorkami, rukolą i orzeszkami pini. Wegańskie, bezglutenowe.

Ten makaron, to idealny pomysł na ekspresowy obiad lub kolację. 10 minut i zajadamy się pysznym jedzeniem. 🙂 Kocham kuchnię włoską! Szybko, kolorowo, świeżo i pysznie. Składniki (2 porcje): Makaron typu spaghetti Ok. 400 g małych pomidorków – przekrojonych na pół 1/2 opakowania rukoli 1 łyżka orzeszków pini 4 łyżek oliwy 2 ząbki czosnku Bazylia lub oregano – u mnie…

Czytaj dalej

Sosy

Najlepszy wegański sos pieczarkowy. Bezglutenowy.

Prosty, szybki, a nade wszytko bardzo smaczny sos pieczarkowy. Dla nas bardzo zwyczajny, ale może to zasługa odzwyczajonych kubków smakowych. 😉 Jeżeli skusisz się na niego, to pisz proszę, co o nim myślisz. Ciekawa jestem wszelkich opinii, które nie ukrywam, są niezwykle pomocne i rozwijające. Sos doskonale pasuję do wszelkiego rodzaju placków czy klusek. Na zdjęciu w towarzystwie gryczanych blin…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Orzeźwiająca sałatka z melona. Melonowe kulki bez glutenu, wegańskie.

Sałatka idealna na ciepłe dni. Lekka mdłość melona została przełamana aromatycznym i wyrazistym sosem. Kardamon i mięta nadały jej świeżości. Kubki smakowe zalała kaskada smaków… Jest pysznie! Do zrobienia tej sałatki zainspirował mnie przepis Madhur Jeffrey – doskonałej aktorki i autorki książek kucharskich w orientalnym klimacie. Świetna ambasadorka kultury indyjskiej, której publikacje polecam. Sałatkę zrobiłam po swojemu, ale bez jej…

Czytaj dalej

Makarony, Ryby, Smażone warzywa

Makaron ryżowy ze smażonymi w cieście krewetkami. Kuchnia tajska. Bez glutenu, bez nabiału.

Po drodze mi z tajskim gotowaniem. Moje zmysły rozkochane są w tamtejszych aromatycznych, kolorach, smakach… Kuchnia Tajlandii nie używa nabiału – wyjątkiem są mniejszości zamieszkujący ten kraj. To jest jej kolejny atut. Dziś ugotujemy sobie tajski makaron z warzywami i smażonymi krewetkami. Głównym składnikiem, który nadaje potrawie smaku, jest esencjonalny sos i olej sezamowy. Krewetki dopełniają reszty. Ciasto, które proponuję…

Czytaj dalej

Święta, okoliczności

Wielkanoc bez glutenu, bez nabiału, ze smakiem. 

                        Bezglutenowe i beznabiałowe święta są pyszne! MAZUREK Z MASĄ JABŁKOWĄ I KARMELIZOWANĄ POMARAŃCZĄ. BEZ GLUTENU, BEZ JAJEK, ZE SMAKIEM. SMACZNY, MIĘKKI CHLEB BEZGLUTENOWY. BEZ GLUTENU, BEZ MLEKA. WIELKANOCNE JAJKA FASZEROWANE BURACZKAMI. BEZ GLUTENU, BEZ NABIAŁU, ZE SMAKIEM. BABKA PIASKOWA. PRZEPIS Z 1932 ROKU. BEZGLUTENOWA, BEZLAKTOZOWA. SOS PO BURGUNDZKU…

Czytaj dalej

Przekąski

Wielkanocne jajka faszerowane buraczkami. Bez glutenu, bez nabiału, ze smakiem. 

Święta, to czas, kiedy chętniej sięgam po buraczki. Chyba wtedy  wszystkiego się bardziej chce albo musi chcieć. Nawet  długie pieczenie buraków nie straszne… Nastawiam ich wtedy z 3 kilogramy. Mają starczyć na sałatki, roladki, ćwikłę i na jajka. Nadziewane jajka są bardzo smaczne. W tak zakamuflowanej postaci smakują mi nawet żółtka, których nie lubię. W dzieciństwie siostra zjadała żółtka, a…

Czytaj dalej