Ciasteczka

Baci di Dama – Pocałunki damy. Całuski, orzeszki. Włoskie ciasteczka bez glutenu, bez jajek, bez nabiału. 

Kocham wszelkie książki kucharskie. Mogę zaczytywać się w nich godzinami. Powstanie tego przepisu zawdzięczam jednej z nich („Złota księga kucharska”).  Przepis pszenny, ale akurat w tym przypadku nie było to kłopotem. Ogólnie receptura nie należała do najlepszych, bo pomijała zupełnie tak istotną w ciastach tłuszczowych fazę, jaką jest chłodzenie… Jednak dzięki niej ciasteczka w ogóle poznałam i mogłam je zrobić…

Czytaj dalej

Makarony

Pasta con broccoli e acciughe – makaron z brokułem i anchois. Bez glutenu, bez nabiału. Opcja wegańska. 

Należymy do wielkich miłośniczek kuchni włoskiej. Jest świeża, szybka, prosta a jednocześnie niezwykle aromatyczna, smaczna. Czegóż chcieć więcej? Pomimo tego, że oliwę leje się szklankami, to nie jest ciężka. My Polacy jesteśmy przyzwyczajeni raczej do konkretniejszych potraw. 😉 Ale to też zasługa klimatu. Kiedyś dziwiłam się, jak Włosi mogą jeść tyle oliwy. Dziś robię podobnie.  Butelkę 0,75 L tego cudownego…

Czytaj dalej

Sery

Wegański ser ze szczypiorkiem. Fermentowany, z nerkowców. Bezglutenowy. 

Postanowiłam zgłębić tajniki serowarstwa. Zachciało mi się zacząć robić fermentowane, wegańskie sery. Lubię uczyć się nowych rzeczy. Bogatsza o teorię (mleczną) przystąpiłam do (orzechowej) praktyki. Prezentowany poniżej „ser” jest moim pierwszym tego typu wyrobem, który (o dziwo!) okazał się hitem. Dzieciaki zjadły cały, gdy tylko skończyłam robić zdjęcia. Od czasu, gdy piszę bloga, dzieci wiedzą, że najpierw matka robi zdjęcia,…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Marokańska sałatka z pomarańczami i rzodkiewką. Bezglutenowa, wegańska.

Fantastyczna sałatka w orientalnym klimacie. Niezwykle aromatyczna i orzeźwiająca. Połączenie pomarańczy i rzodkiewki na pierwszy rzut oka może wydawać się mocno zaskakujące, wręcz nie pasujące do siebie, ale nic bardziej mylnego. Smakuje doskonale. Cudowne połączenie… Jak nie przepadam za rzodkiewką, tak w takiej postaci zjadam ją pęczkami… W życiu bym na raz pęczka rzodkiewki nie zjadła. W takiej postaci z…

Czytaj dalej

Zupy

Pasta e fagioli. Włoska zupa z makaronem i fasolą. Bezglutenowa, wegańska, przepyszna.

Pasta e fagioli czyli makaron i fasola, to we Włoszech bardzo popularne połączenie. Rodzai potraw wykorzystujących tytułowe składniki jest bez liku. To, jak wyglądają zależny od regionu czy dostępnych warzyw. Jednak wszystkie je łączy makaron i fasola. Ogólnie to dania wiejskie, tanie. Niezwykle sycące i smaczne. Zapraszam Cię na włoską zupę pasta e fagioli. Wręcz namawiam do jej ugotowania, bo…

Czytaj dalej

Pizze

Pizza w kształcie serca. Bez glutenu, bez jajek, bez laktozy, wegańska. 

Codziennie i od święta pizze serduszkową możemy jeść. Oczy lubią takie romantyczne widoki, od razu lepiej smakuje. Jeżeli próbowałeś kiedyś robić taką „na żywca”, to wiesz, że nie jest to proste. Nauczona doświadczeniem nie bawię się już w takie szaleństwa. Wolę pracę z szablonem. Zapraszam. Potrzebny będzie Ci tylko ciasto na pizze i papier do pieczenia. Składniki: Ciasto na pizze…

Czytaj dalej

Sosy

Sos pomidorowy. Bezglutenowy, wegański, bez nabiału. 

Sosy pomidorowe bardzo lubimy. Ten, który dziś spisuję robię najczęściej, gdy brak dobrych, świeżych pomidorów, a więc w okresie zimowo-wiosennym. Od lat jemy sosy pomidorowe robione bez śmietany, po neapolitańsku. Chyba już sobie nie wyobrażam jeść innych. Moim widzimisię są tutaj orzechy nerkowców, które łagodzą kwaśność i nadają śmietanowy kolor. Nie każdy sos pomidorowy jest u mnie z nerkowcami. Ten…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Orzechowe praliny. Wegańskie, bezglutenowe, domowe czekoladki.

Przyczyną tych pralinek jest moja starsza córka. Oznajmiła mi, że trzeba nam na walentynki robić czekoladki. Wyjścia nie było, trzeba był działać. 🙂 Zrobiłam rekonesans po składnikach i tym sposobem powstały orzechowe pralinki. Nawiasem bardzo smakowite. Mega laskowe! Wyglądają też niczego sobie – Łucja się tym zajęła posypując migdałami i robiąc czekoladowe zygzaki. Składniki (ok. 14 sztuk): 70 g orzechów…

Czytaj dalej

Makarony

Domowy makaron gryczany. Spaghetti gryczane. Bez glutenu, wegańskie. 

Makaron gryczany sklepowy do najsmaczniejszych nie należy. Przynajmniej nam do gustu średnio przypadł. W dużej mierze spowodowane jest to tym, że robi się go z gryki palonej. Jeżeli chcemy smacznego, łagodnego, to musimy go sobie zdobić samemu z mąki gryczanej niepalonej. Zresztą, co domowe, to domowe. 🙂 Zdrowiej, smaczniej… Do wykonania makaronu potrzebna nam będzie praska i wkład/ durszlak do…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Truskawkowy mus, pudding. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Deser, na który Cię zapraszam zrobisz szybko i bez kłopotu. Jest niezawodny. Możesz użyć dowolnych owoców – świeżych, mrożonych. Inspiracją do jego powstania była typowo brytyjska potrawa/ pudding zwany Flummery.  Wariacji na nią mam sporo. To jedna z nich. Składniki (ok. 4 porcje): Mus: Ok. 1/4 części z 200 g truskawek lub 1 jabłko 1/2 banana Wykonanie: Owoce podprażyć w…

Czytaj dalej