Zupy

Ryż z wegańskimi klopsika i warzywnym sosem. Bez glutenu, wegańskie, pyszne

Pyszne, wegańskie danie. Ryż, lekki sos i kapuściane klopsiki – manchurian, które są domeną kuchni indyjskiej. Nie często używam mąki kukurydziane i sosu sojowego, tutaj tak. 😉 Danie zainspirowane kuchnią Kaushy Patel, którą można było poznać w programie kulinarnym Gordona Ramseya. Składniki (ok. 3 porcje): 1-1.5 szklanki ryżu (tu brązowy) – opłukany, namoczony, ugotowany na sypko z odrobiną kurkumy Klopsiki:…

Czytaj dalej

Makarony

Makaron z pieczarkami i pomidorami we włoskim stylu. Bezglutenowy, wegański, prosty i pyszny!

W 1519 roku Hiszpanie rozpoczęli podbój Meksyku. Wtedy też napotkali na swej destrukcyjnej drodze roślinę zwaną przez Azteków tomatl. Nowinkę warzywną wraz z innymi, by wymienić ziemniaki, kukurydzę i bakłażany, wydelegowano do Europy.  Dla nas pomidory, to czerwone owoce. W swych początkach wyglądały jednak inaczej – były pręgowane, żółte. Nazywano je złotymi jabłkami. Po włosku złote jabłka, to pomodoro. Brzmi…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Ziemniaki w indyjskim stylu. Ziemniaczana masala idealna! Bezglutenowa, wegańska. 

Dziś zdradzę Ci przepis na doskonałe ziemniaki w orientalnym klimacie. Niby nic, bo to tylko ziemniaki, przyprawy i tłuszcz, ale odpowiedni sposób przyrządzania sprawi, że wyjdą nam przepyszne! Składniki (ok. 3-4 porcje): Ok. 1 kg ziemniaków – u mnie młode, drobne 2 łyżki mąki ryżowej 1 łyżeczka kuminu – nasiona 2 łyżeczki kolendry – mielone nasiona 1/2 łyżeczki kurkumy –…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Rolada daktylowa nadziewana orzechami. Wegańska, bezglutenowa, pyszna!

Daktyle przynoszą wiele korzyści naszemu ciału. To bogactwo cukrów, wapnia, magnezu, cynku, żelaza czy witaminy K. Wzmacniają układ nerwowy, walczą z osłabieniem, zaparciami i anemią. Aktywują wątrobę do oczyszczania z toksyn. Oczywiście lekarstwo może stać się trucizną, jeżeli zapomnimy o umiarze. Daktyle są wysokocukrowe. Zapraszam na prosty, bardzo smaczny deser, który powstał ze wschodnich, arabskich inspiracji… Idealny energetyk. Jeden kawałek…

Czytaj dalej

Ciasta

Bezglutenowe ciasto z czereśniami – do góry nogami. Bez glutenu, ze smakiem! 

Wiśnia ptasia, wiśnia słodka, dzika wiśnia, Prunus avium… U nas po prostu czereśnia. 🙂 Jej ojczyzną jest najprawdopodobniej  Azja zachodnia, skąd z pomocą ptaków, rozprzestrzeniła się w połowie I wieku p.n.e. na obszarze Morza Śródziemnego. Dziką wiśnię udomowili Grecy. Od nich przeszczepili ją do siebie Rzymianie. Mieszkańcy starożytnego Rzymu byli mistrzami przejmowania od Greków i innych ludów tego, co dobre.…

Czytaj dalej

Budynie

Libański budyń ryżowy z karmelizowaną gruszką. Bezglutenowy, wegański, przepyszny! 

Ten smaczny budyń powstał z inspiracji kuchnią libańską, którą nawiasem bardzo lubię. Kojarzy mi się ze świeżością i soczystością. Desery z dodatkiem gumy arabskiej są tam bardzo powszechne. Dla nas guma arabska, to klej. 🙂 Jednak poza właściwościami spajającymi posiada również inne: Guma arabska jest rozpuszczalnym wielocząsteczkowym węglowodanem. W jej skład wchodzą w większości polisacharydy, które nie są strawialne dla…

Czytaj dalej

Przyprawy i ekstrakty

Guma arabska – naturalna żywica – właściwości spożywcze i lecznicze.

Guma arabska jest naturalną żywicą wytwarzaną przez niewielkie, kolczaste drzewa akacji (Acacia nilotica, Acacia Senegal, Acacia Seyal). Większość z nich można spotkać w Afryce Północnej, szczególnie w Sudanie, skąd pochodzi obecnie około 60 – 70% światowej produkcji. Jest to bardzo istotna gałąź gospodarcza i z tej przyczyny znajduje się pod silną kontrolą rządu sudańskiego. Zapewnia znaczne dochody. W  warunkach naturalnych, podczas okresu suszy,…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa, Sosy

Pyszny kalafior w cieście z sosem tahini. Bezglutenowy, wegański.

Europa kalafiory zawdzięcza najprawdopodobniej Maurom, którzy w XV wieku uciekając ze swej ojczyzny przywieźli je do Hiszpanii. Pierwszą znaną pisemną wzmiankę odnajdujemy w zielniku Johna Gerarda z 1597 roku. Kalafior pojawia się pod nazwą colieflore. Przez dłuższy czas znany był również jako kapusta cypryjska. Dlaczego? Odpowiedź odnajdujemy w innym zielniku autorstwa Roberta Dodoensa, który tak oto pisał: nasiona [sadzonki]pochodzą z…

Czytaj dalej

Kasze, Kluski i kopytka

Gryczane kopytka smażone. Doskonała klasyka. Bezglutenowe, wegańskie, idealne! 

Polska kaszą gryczaną stała. Z przyjemnością przyjmowano ją w komnatach królewskich jak i w chłopskich izbach. Wielką jej koneserką była królowa Anna Jagiellonka. Umiłowała sobie szczególnie delikatną kasze niepaloną, którą kazała sobie sprowadzać do Warszawy z Krakowa. Stąd wzięło się określenie „kasza krakowska”. Żałuję, że przez ziemniaki odsunęliśmy kaszę na dalsze kulinarne półki. Wyszłoby nam to zdecydowanie na zdrowie i urodę.…

Czytaj dalej

Zupy

Najlepszy wegański chłodnik litewski na zakwasie. Chołodziec litewski. Staropolski, bezglutenowy.

Chłodniki, dawniej chołodźcami zwane, znane były są dawien dawna. Kwaśne, zimne zupy ze sporą ilością sezonowych warzyw stanowiły symbol lata. Poniższy chłodnik, to moja najsmaczniejsza (i już jedyna) wersja. Uwielbiam jego smak. Kogo bym nim nie nakarmiła (czy dietowy czy nie, czy weganin czy mięsny) jest podobnego zdania. Dzięki temu ma już całkiem zacne grono fanów, które mam nadzieje, powiększy…

Czytaj dalej