Zupy

Owsianka z orzechami nerkowca na dobry dzień. Bezglutenowa, wegańska.

Owies przez setki lat traktowano po macoszemu. Starożytni rzymianie twierdzili, że idealnie nadaje się do karmienia zwierząt, a ludzi wtedy, kiedy nic innego do jedzenia nie ma. Ot, takie gorsze ziarno, prawie chwast. Słowianie i Germanie doceniali go bardziej. Wprawdzie w wypiekach preferowali żyto, jednak nie gardzili chociażby piwem ważonym z owsa. Wraz z upływem wieków w Polsce zadomowił się…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka ze szpinaku i jajek w czosnkowym sosie. Idealna, bezglutenowa. 

Kolorowa sałatka ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i jajkiem to doskonały pomysł na co dzień jak i na imprezę. Robi się ją bardzo szybko. Całość smaku podkręca sos czosnkowy. Jest pysznie! Składniki (3-4 porcje): Ok. 200 g szpinaku – umyty, oderwane ogonki Ok. 15 pomidorków koktajlowych – przekrojone na pół 3 – 4 jajka – ugotowane na twardo, pokrojone na 4…

Czytaj dalej

Ciasta

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i budyniem. Śliwkowa tarta bez glutenu.

Kocham lato, kocham śliwki! Pod każdą postacią są dla mnie idealne. Ludzie epoki średniowiecza chyba nie podzielaliby mojego entuzjazmu. Dlaczego? Śliwki kojarzyły im się z upałami, a co za tym idzie z „gorącymi” chorobami – z czerwonką i malarią. Tą destrukcyjną naturę miała jednak likwidować wysoka temperatura ich obróbki. Ugotowane owoce przestawały szkodzić. Dziś (na całe szczęście) wiemy, że śliwki…

Czytaj dalej

Smażone warzywa, Strączki

Smaczna fasolka szparagowa z omastą maślaną. Bezglutenowa, wegetariańska, 3xbez.

Fasolkę szparagową zawdzięczamy Krzysztofowi Kolumbowi, który sprowadził ją na nasz kontynent  z Ameryki. Doskonale zadomowiła się w Europie i w XVll wieku można ją było spotkać niemal wszędzie. Ówczesna odmiana była w przygotowaniu bardziej pracochłonna od obecnej, gdyż posiadała włókna, których trzeba było się pozbyć. W 1894 roku Calvin Keeney wyhodował bezwłóknistą odmianę. Dzięki niemu nie musimy się już z…

Czytaj dalej

Artykuły i recenzje

Jak gotować bez glutenu i nie zwariować.

Przechodząc na bezglutenowe jedzenie często zabierasz ze sobą glutenową przeszłość. Nie chcesz glutenu, ale mięciutkie, pulchne bułeczki już tak. Chcesz gotować bez zmian, ale też bez podstawowych składników. Za każdym razem, kiedy czytam prośby o przepisy na bezglutenowe bułeczki, które mają wyglądać i smakować, jak pszenne, piszę: nie da się! No dobrze, coś tam się da, ale kosztem niezbyt dobrego…

Czytaj dalej

Zapiekanki

Briam – greckie danie z pieczonych warzyw. Bezglutenowe, wegańskie, aromatyczne! 

Dzisiaj odwiedzimy Grecję. Przyrządzimy Briam, tradycyjne greckie danie z zapiekanych warzyw. Wyrosło ono z prostego, chłopskiego gotowania. Oparte jest na świeżych, sezonowych warzywach takich, jak ziemniaki, bakłażany, pomidory, cukinia. Warzywne potrawy w oliwnym sosie w Grecji zalicza się do tzw. lathera, co w wolnym tłumaczeniu oznacza „na oleju”. To jedzenie przypomina mi francuskie, a dokładniej nicejskie ratatouille (touiller – pobudzać).…

Czytaj dalej

Zupy

Pyszna zupa owocowa z czereśni. Czereśnianka. Bezglutenowa, wegańska.

Zupy owocowe albo się kocha, albo nienawidzi. 😁 Od zawsze je lubię i z niecierpliwością czekam na lato, by jak co roku, móc się nimi rozkoszować. Czereśnianka. 😀  Kocham jej smak! Na Lubelszczyźnie, skąd pochodzę, zupy owocowe jedliśmy z ziemniakami lub z chlebem. Do tej pory uwielbiam owocową słodycz przełamaną słonością ziemniaków. Dla wielu jest to połączenie nie do wyobrażenia,…

Czytaj dalej

Smażone warzywa

Aromatycznie smażona cukinia po bengalsku. Bezglutenowa, wegańska, 

Do zrobienia tej smacznej cukinii wykorzystamy składniki bengalskiej przyprawy Punch Poran, w której skład wchodzą w równych częściach nasiona czarnuszki, kozieradki, czarnej gorczycy, kopru włoskiego i kuminu. Przyprawę możemy bez problemu wymieszać sobie w domu i przechowywać przez kilka miesięcy. W przepisie zmieszamy je podczas gotowania. Tak przygotowana cukinia jest popularnym dodatkiem do ryżu czy orientalnych, wegańskich chlebków gryczanych <klik>…

Czytaj dalej

Pierogi.

Bezglutenowe pierogi z morelami.

Sandomierz jest morelowym zagłębiem. Specyficzny, ciepły mikroklimat sprzyja tym owocom. Na Lubelszczyźnie, a przynajmniej tam,  skąd pochodzę, morele są rzadkością. Zimne wiosny nie pasują im. Jakie było więc moje zdziwienie widząc w Sandomierzu drzewa uginające się od ciężaru moreli. Morelowy raj. 😀 Dla autochtonów codzienność, dla przyjezdnych, takich, jak ja, egzotyka. 🙂 Ojczyzną moreli jest Azja Środkowa. Najprawdopodobniej powszechnie rosnącą…

Czytaj dalej

Zupy

Letnia jagodzianka. Staropolska zupa z jagód – bezglutenowa, wegańska. 

Zupy owocowe, to jest to, co latem lubię bardzo – i na gorąco, i w formie chłodników. Szczególną sympatią darzę czarne jagody czyli borówki czernice. Jagody od wieków stanowiły ceniony surowiec leczniczy. W medycynie ludowej były skutecznym remedium na stany zapalne, kiepskie krążenie, problemy jelitowe czy zaburzenia widzenia wieczornego. O dobroczynnych właściwościach jagód przekonali się podczas II wojny światowej piloci…

Czytaj dalej