Chleby i bułki

Bezglutenowe chlebki z cebulą i pomidorkami. Miękkie, delikatne, wegańskie.

Z moimi córkami uwielbiamy te chlebki. Mięciutkie, delikatne, pyszne! Zawsze się udają, szybko znikają z talerza. Robi się je błyskawicznie i bardzo prosto. Jemy je z pastami, zanurzamy w oliwie… Jakaś wada? Jest jedna i muszę o niej napisać. Wiecznie ich mało. 😀 Aby niepotrzebnie nie przedłużać zapraszam do wspólnego pieczenia. Składniki: 200 ml ciepłej wody 220 g miksu mąk…

Czytaj dalej

Przekąski

Tamari sushi. Japońskie piłeczki ryżowe. Bezglutenowe, opcje wegańskie.

W świecie zachodnim sushi stało się symbolem kuchni i kultury japońskiej. Symbolem lubianym i pożądanym. Historia japońskiego fast foodu zaczęła się na azjatyckich polach ryżowych. W wodzie, w której rósł ryż, często hodowano ryby (do tej pory tak jest). Po połowach, aby zapobiec ich psuciu zaczęto poddawać je fermentacji wraz z solą i zebranym ryżem. Tym sposobem ryby można było…

Czytaj dalej

Zupy

Żurek doskonały. Bezglutenowy, wegański, jak zwykły!

Jeżeli ktoś zapytałbym mnie, jakie zupy kojarzą mi się najbardziej z tradycyjnie polską kuchnią, to byłby to żur i barszcz biały. Widzę w nich odległą tradycję słowiańską, chłopskie chaty… Dzisiaj o żurze będzie. Zupie polskiej z niemiecką nazwą, bo wszystko na to wskazuję, że zapożyczyliśmy ją od naszych zachodnich sąsiadów. Słowo sauer po niemiecku znaczy tyle, co ukiszony, kwaśny. Taka…

Czytaj dalej

Zakwasy, Zupy

Owsiany zakwas na żurek. Bezglutenowy zakwas. Wegański.

Zakwas idealny. Cudownie pachnący, aksamitny, doskonale zagęszczający. Owies z racji swoich właściwości klejących i smakowych był i jest wykorzystywany właśnie do zakwasów – szczególnie widoczne w kuchni małopolskiej czy podkarpackiej. Takim przykładem jest chociażby zupa zwana Keselicą.  Jeżeli chcesz bazy do smacznego żurku, to bez wahania rób ten. Mąka w zakwasie jest lekko zaparzana. Nie smakują mi zakwasy, w których…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Bezglutenowe ciastka z jabłkiem. Pycha!

Przepis powstał z potrzeby chwili. Zachciankę na słodkie miałam, a że właśnie przytachałam z targu aromatyczne jabłka pomysł nasunął się sam. Jabłka cudownie smakują z cynamonem i goździkami. Najwcześniejsze wzmianki o goździkach pochodzą z II w. p.n.e., z Chin. Same zaś goździki przywędrowały do nich z tzw. Wysp Korzennych znajdujących się obecnie na terytorium Indonezji. Czym właściwie jest goździk? To…

Czytaj dalej

Kotlety

Łężnie – ziemniaczane kotlety z nadzieniem z kapusty. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne!

Łężnie czyli ziemniaczane kotlety nadziewane kiszoną kapustą są potrawą kuchni bieszczadzkiej, łemkowskiej.  Proste, dobre jedzenie. W tradycyjnych przepisach występuje jajko, u mnie nie. Oczywiście, jeżeli ktoś chce, to może go dodać. Kotlety idealnie smakują z sosem <klik>, z surówkami. Polecam je w takim zestawie. Składniki: ok.1 kg ziemniaków – po obraniu ze skórki 400 g kapusty kiszonej – ugotowanej do…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Hryczanki. Placuszki z kaszy gryczanej i kapusty kiszonej. Bezglutenowe, wegetariańskie.

Z niezwykłą przyjemnością wczytuje się w stare, regionalne receptury. Szczególnie uwielbiam prostotę kuchni chłopskiej – z każdego zakamarka naszej ojczyzny. Obecne czasy mają tendencję do przekombinowania – również w jedzeniu. Pamiętajmy, że prostota zawsze się obroni. Taka jest właśnie dawna kuchnia chłopska. Jest również w dużej mierze jarska. To też mi się w niej podoba. Kiedyś mięso jadano od święta.…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia, Przekąski

Kokosowe niebo w gębie! Spring rollsy z ryżem i mango. Tajskie, bezglutenowe i wegańskie.

Uwielbiam te spring rollsy. Połączenie ryżu klejącego, mango, mleczka kokosowego i mięty jest idealne. Powstaje coś tak pysznego, a zarazem prostego, że ciężko opisać. Zrozumiesz, jak spróbujesz. Sajgonki są poręczne. Idealnie sprawdzają się jako przekąska w pracy lub na imprezie – nie tylko te z owocami. Składniki (ok. 13 sztuk): Papier ryżowy mały lub duży przecięty na pół (o ile…

Czytaj dalej

Ciasta

Migdałowa tarta gruszkowa. Pyszna, krucha, bezglutenowa.

Kruche ciasto, słodycz gruszki, migdały- uwielbiam to połączenie. Ciasto powstało z francuskiej inspiracji. Jest pyszne nawet kilka dni po upieczeniu. Nie kamienieje, jak to często w „bezglutenach” bywa. Do pieczenia tart polecam używać foremek, które mają wyjmowane spody lub pieczenie na papierze, by móc za niego chwycić przy wyjmowaniu ciasta. Składniki na ciasto (forma o średnicy ok. 20 cm): 100…

Czytaj dalej

Sosy

Dyniowa kofta curry – klopsiki z dyni w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie. 

Dynia jest rodowitą Amerykanką – pochodzi z  Ameryki Środkowej. Najstarsze dyniowe ślady datuje się na lata 7000-5500 p.n.e. W Polsce dynia pojawiła się znacznie później, bo dopiero w XVI wieku i była uprawiana głównie „na lekarstwo”. Z racji swoich właściwości poniekąd słuszne było to podejście. Dynia, to moc beta – karotenu, któremu zawdzięcza swój pomarańczowy kolor. Jest on naturalnym barwnikiem,…

Czytaj dalej